# Vegetarische Raclette-Pfännchen mit Kürbis, Ziegenkäse und Walnüssen

> Vegetarische Raclette-Pfännchen mit Ofenkürbis, Ziegenkäse, Walnüssen, Thymian und etwas Honig, dazu Pellkartoffeln. Ein Abendessen für den Raclette-Abend mit 16 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarische-raclette-pfaennchen-mit-kuerbis-ziegenkaese-und-walnuessen
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 73/100
- Tags: Sojafrei, Nährstoffdicht, Longevity, Antientzündlich, High-Calcium, Magnesium, Abnehmen, Mittagessen, Glutenfrei, Basisch, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 434 kcal
- Protein: 16.1 g
- Fett: 22.4 g
- Kohlenhydrate: 38.5 g

## Zutaten

- 600g Kartoffeln
- 500g Hokkaido-Kürbis
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 40g Walnüsse
- 200g Ziegenkäserolle
- 1 EL Honig
- 1 TL Thymian
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Koche die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten gar.
2. Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Entkerne den Kürbis, schneide ihn mit Schale in dünne Spalten, mische ihn mit Olivenöl, Thymian und Salz und backe ihn 15 Minuten.
3. Schneide die Zwiebel in Ringe, hacke die Walnüsse grob und schneide die Ziegenkäserolle in Scheiben.
4. Heize das Raclette-Gerät 10 Minuten vor. Fülle Kürbis und Zwiebelringe in die Pfännchen und lege eine Scheibe Ziegenkäse darauf.
5. Streue Walnüsse darüber und überbacke die Pfännchen 5 bis 6 Minuten unter dem Grill.
6. Träufle etwas Honig darüber, würze mit Pfeffer und iss die Pfännchen mit den Kartoffeln.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*