# Vegetarische Ricotta-Kürbis-Gnocchi

> Vegetarische Ricotta-Kürbis-Gnocchi aus cremigem Ricotta, süßlichem Kürbispüree und frischem Salbei. Ein raffiniertes Abendessen komplett ohne Kartoffeln.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarische-ricotta-kuerbis-gnocchi
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 48/100
- Tags: Nussfrei, Histaminarm, Abendessen, Unter 30 Minuten, High-Calcium, Vegetarisch, Einfach, Zuckerfrei, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Abnehmen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 45 g

## Zutaten

- 200g Ricotta
- 150g Kürbispüree
- 100g Dinkelmehl
- 1 Bio-Ei
- 40g Weidebutter
- 1 Handvoll Salbeiblätter
- 1 Prise Meersalz

## Zubereitung

1. Gib den Ricotta in ein feines Sieb und drücke die überschüssige Flüssigkeit so gut wie möglich aus, damit der Teig später nicht zu feucht wird.
2. Verknete den abgetropften Ricotta in einer Schüssel mit dem ungesüßten Kürbispüree, dem Dinkelmehl, dem Ei und einer Prise Meersalz zu einem klebrigen Teig.
3. Forme aus dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche lange Rollen, schneide diese in kleine Gnocchi und drücke sie leicht mit einer Gabel ein.
4. Koche die Gnocchi portionsweise in reichlich Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen, und hebe sie mit einer Schaumkelle heraus.
5. Schmilz die Weidebutter in einer großen Pfanne, brate die Salbeiblätter darin kross an und schwenke die heißen Gnocchi direkt in der Salbeibutter.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*