# Vegetarische Rote-Bete-Puffer mit Kräuterquark und Radieschen

> Vegetarische Rote-Bete-Puffer aus Rote Bete, Kartoffeln, Möhre und Haferflocken, in Olivenöl gebraten, mit Schnittlauch-Quark und Radieschen. Mittagessen in 40 Minuten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarische-rote-bete-puffer-mit-kraeuterquark-und-radieschen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 85/100
- Tags: Hormonbalance, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Eisenreich, High-Vitamin-C, High-Calcium, Magnesium, Zink, Budgetfreundlich, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Darmfreundlich, Clean Eating, Mediterran, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 568 kcal
- Protein: 31.7 g
- Fett: 20.8 g
- Kohlenhydrate: 67.1 g

## Zutaten

- 300g Rote-Bete-Knollen
- 300g Kartoffeln
- 250g Magerquark
- 1 Bund Radieschen
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 3 EL Haferflocken
- 1 EL Leinsamenschrot
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone
- 1 TL Thymian
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Bund Schnittlauch

## Zubereitung

1. Schäle Rote-Bete-Knollen, Kartoffeln und Möhre und reibe alles grob.
2. Drücke die Raspeln in einem Küchentuch gut aus und gib sie in eine Schüssel.
3. Hacke die Zwiebel fein und mische sie mit Eiern, Haferflocken, Leinsamenschrot, Thymian, Salz und Pfeffer unter die Raspeln.
4. Forme acht flache Puffer und brate sie in zwei Durchgängen im Olivenöl bei mittlerer Hitze je Seite 5 Min.
5. Schneide die Radieschen in Scheiben und hacke den Schnittlauch.
6. Rühre Magerquark, Zitronensaft und Schnittlauch glatt, würze mit Salz und serviere den Quark mit den Radieschen zu den Puffern.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*