# Vegetarische Linsen-Bolognese

> Vegetarische Linsen-Bolognese mit Linsen, Tomaten, Karotten und Vollkornnudeln – herzhaft, alltagstauglich und sättigend für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarische-rote-linsen-bolognese
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 57/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, Zuckerfrei, Longevity, Sättigend, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Budgetfreundlich, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 65 g

## Zutaten

- 150 g linsen
- 1 Dose tomate
- 2 karotte
- 1 zwiebel
- 1 Zehe knoblauch
- 1 EL olivenöl
- 250 g vollkornnudeln
- 1 EL italienische kräuter
- 1 Prise salz

## Zubereitung

1. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein. Schneide die Karotten klein oder raspel sie grob.
2. Erhitze Olivenöl in einer tiefen Pfanne und dünste Zwiebel, Knoblauch und Karotten an, bis sie leicht weich werden und duften.
3. Spüle die Linsen gründlich ab. Gib sie mit den Tomaten und den italienischen Kräutern in die Pfanne und rühre alles gut um.
4. Lass die Sauce sanft köcheln, bis die Linsen weich sind und die Bolognese sämig wird. Wenn sie zu dick wird, gib etwas Wasser dazu.
5. Koche die Vollkornnudeln parallel in Salzwasser al dente. Schmecke die Linsen-Bolognese zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab.
6. Verteile die Vollkornnudeln auf Teller und gib die Linsen-Bolognese darüber. Heiß servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*