# Vegetarische Spekulatius-Muffins mit Joghurt und Mandeln

> Vegetarische Spekulatius-Muffins aus Dinkelmehl, gemahlenen Mandeln, Joghurt und Birne mit Spekulatiusgewürz und Mandelblättchen. Weihnachtliches Frühstück, 201 kcal pro Muffin.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarische-spekulatius-muffins-mit-joghurt-und-mandeln
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 22 Min · Gesamt: 37 Min
- SmarTasty Health-Score: 56/100
- Tags: Sojafrei, Familienfreundlich, Probiotisch, Clean Eating, Vegetarisch, Frühstück

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 201 kcal
- Protein: 5.7 g
- Fett: 10.1 g
- Kohlenhydrate: 23 g

## Zutaten

- 200g Dinkelmehl
- 80g Mandeln, gemahlen
- 200g Joghurt
- 2 Eier
- 80g Kokosblütenzucker
- 60g Butter
- 1 Birne
- 20g Mandelblättchen
- 2 TL Spekulatiusgewürz
- 2 TL Backpulver

## Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.
2. Schmilz die Butter und verquirle sie mit Eiern, Joghurt und Kokosblütenzucker.
3. Mische Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Spekulatiusgewürz und Backpulver und rühre es kurz unter die Eiermasse. Würfle die Birne klein und hebe sie unter.
4. Verteile den Teig auf die Förmchen und streue die Mandelblättchen darauf.
5. Backe die Muffins 20 bis 22 Minuten, bis an einem Holzstäbchen kein Teig mehr klebt.
6. Lass sie 10 Minuten in der Form abkühlen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*