# Vegetarische Topfenknödel mit Zwetschgenröster

> Vegetarische Topfenknödel aus Magerquark, Dinkelgrieß und Ei, in Zimt-Butterbröseln gewälzt, dazu Zwetschgenröster mit Zimt und Nelken. Österreichische Desserts mit 25 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarische-topfenknoedel-mit-zwetschgenroester
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 55 Min
- SmarTasty Health-Score: 39/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, High Protein, Abnehmen, Muskelaufbau, Clean Eating, Vegetarisch, Desserts, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 487 kcal
- Protein: 25.2 g
- Fett: 13.7 g
- Kohlenhydrate: 63.8 g

## Zutaten

- 500g Magerquark
- 2 Eier
- 45g Butter
- 100g Dinkelgrieß
- 110g Semmelbrösel
- 1 Zitrone
- 35g Honig
- 400g Zwetschgen
- 1 Zimtstange
- 50ml Wasser
- 15g Kokosblütenzucker
- 1 Prise Salz
- 2 Nelken
- 1 TL Zimt

## Zubereitung

1. Reibe die Schale der Zitrone ab. Verrühre Magerquark, Eier, 20 g zimmerwarme Butter, Dinkelgrieß, 50 g von den Semmelbröseln, Zitronenschale, Salz und 1 TL vom Honig zu einem Teig.
2. Lass den Teig zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank quellen.
3. Halbiere die Zwetschgen und entferne die Steine. Koche sie mit dem restlichen Honig, Zimtstange, Nelken und Wasser zugedeckt 10 Minuten, bis sie zerfallen, und nimm die Gewürze heraus.
4. Bring in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Forme mit feuchten Händen 12 Knödel und lass sie im leicht siedenden Wasser 12 bis 14 Minuten ziehen, bis sie nach oben steigen.
5. Schmelze die restliche Butter in einer Pfanne und röste die übrigen Semmelbrösel darin mit Zimt und Kokosblütenzucker 3 Minuten goldbraun.
6. Hebe die Knödel mit einer Schaumkelle heraus, wälze sie in den Butterbröseln und serviere sie mit dem Zwetschgenröster.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*