# Vegetarische Zwetschgenknödel mit Zimtbröseln

> Vegetarische Zwetschgenknödel aus Kartoffelteig mit Dinkelmehl, gefüllt mit Zwetschgen und in Butterbröseln mit Zimt gewälzt. Ein Klassiker unter den Desserts, 469 kcal pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarische-zwetschgenknoedel-mit-zimtbroeseln
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 40 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 70 Min
- SmarTasty Health-Score: 38/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Budgetfreundlich, Clean Eating, Vegetarisch, Desserts, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 469 kcal
- Protein: 10.7 g
- Fett: 15.1 g
- Kohlenhydrate: 69.7 g

## Zutaten

- 500g Kartoffeln
- 120g Dinkelmehl
- 30g Dinkelgrieß
- 1 Ei
- 60g Butter
- 8 Zwetschgen
- 40g Kokosblütenzucker
- 50g Semmelbrösel
- ½ TL Salz
- 1 TL Zimt

## Zubereitung

1. Koche die mehligkochenden Kartoffeln in der Schale in Salzwasser 20 bis 25 Minuten weich. Pelle sie, drücke sie durch eine Kartoffelpresse und lass die Masse 10 Minuten ausdampfen.
2. Verknete die Kartoffelmasse rasch mit Dinkelmehl, Dinkelgrieß, Ei, einem Drittel der Butter und dem Salz zu einem glatten Teig.
3. Schneide die Zwetschgen seitlich ein, entferne den Stein und fülle jede mit etwas Kokosblütenzucker.
4. Teile den Teig in 8 Portionen, drücke sie flach, setze je eine Zwetschge darauf und forme runde Knödel.
5. Lass die Knödel in leicht siedendem Salzwasser 12 bis 15 Minuten ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Röste die Semmelbrösel in der restlichen Butter 3 bis 4 Minuten goldbraun, rühre Zimt und den restlichen Kokosblütenzucker unter und wälze die Knödel darin.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*