# Vegetarischer Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit Salbei und Mozzarella

> Vegetarischer Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit Hokkaido, Frischkäse-Sauce, Salbei, Mozzarella und Hartkäse. Ein Abendessen aus der Form, das sich für drei Tage vorkochen lässt.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarischer-kuerbis-gnocchi-auflauf-mit-salbei-und-mozzarella
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 50/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Zuckerfrei, Antientzündlich, High-Calcium, Magnesium, Muskelaufbau, Mittagessen, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 669 kcal
- Protein: 22.6 g
- Fett: 23.9 g
- Kohlenhydrate: 87.1 g

## Zutaten

- 600g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 200ml Gemüsebrühe
- 150g Frischkäse
- 800g Gnocchi
- 125g Mozzarella
- 30g vegetarischer Hartkäse (Parmesan-Art)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Bund Salbei

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Entkerne den Kürbis und würfle ihn mit Schale in 2 cm große Stücke.
2. Schäle Zwiebel und Knoblauch, würfle beides und dünste es im Olivenöl 3 Min. an. Gib den Kürbis dazu und brate ihn 5 Min. mit.
3. Gieße die Brühe an und lass den Kürbis mit Deckel 8 Min. garen. Zerdrücke ein Drittel davon im Topf, rühre den Frischkäse unter und würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
4. Mische die Gnocchi ungekocht unter die Kürbissauce und fülle alles in eine Auflaufform.
5. Zupfe die Salbeiblätter ab und lege sie mit dem zerzupften Mozzarella auf die Gnocchi. Reibe den Hartkäse darüber.
6. Backe den Auflauf bei 200 Grad 20 Min., bis der Käse goldbraun ist. Portioniert hält er 3 Tage im Kühlschrank.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*