# Vegetarischer Kürbis-Käsekuchen mit Haferboden

> Vegetarischer Kürbis-Käsekuchen aus Magerquark, Hokkaido-Püree und Eiern auf einem Boden aus Haferflocken und Datteln, mit Ahornsirup und Zimt. Für Desserts im Herbst, 215 kcal pro Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarischer-kuerbis-kaesekuchen-mit-haferboden
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 75 Min · Gesamt: 105 Min
- SmarTasty Health-Score: 67/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Abnehmen, Clean Eating, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 215 kcal
- Protein: 11.6 g
- Fett: 6.8 g
- Kohlenhydrate: 25.7 g

## Zutaten

- 400g Hokkaido-Kürbis
- 60g Butter
- 150g Haferflocken
- 50g Datteln
- 1 Bio-Zitrone
- 750g Magerquark
- 3 Eier
- 100ml Ahornsirup
- 40g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 Prise Muskatnuss

## Zubereitung

1. Schneide den Hokkaido-Kürbis in Würfel, gare ihn mit wenig Wasser zugedeckt 15 Minuten weich und gieße ihn ab. Püriere ihn und lass das Püree abkühlen.
2. Heize den Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Schmilz die Butter und mixe sie mit Haferflocken, Datteln und Salz, bis die Masse zusammenklebt.
3. Drücke die Masse auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform und backe den Boden bei 170 °C 10 Minuten vor.
4. Reibe die Schale der Zitrone ab. Verrühre Magerquark, Kürbispüree, Eier, Ahornsirup, Speisestärke, Zimt, Ingwerpulver, Muskatnuss und Zitronenschale glatt und gieße die Creme auf den Boden.
5. Backe den Käsekuchen bei 170 °C 55 bis 60 Minuten, bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Lass ihn im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür 30 Minuten ruhen.
6. Lass den Kuchen auskühlen und stelle ihn mindestens 3 Stunden kalt, bevor du ihn in 12 Stücke schneidest.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*