# Vegetarischer Linsen-Walnuss-Braten mit Champignon-Rahmsauce

> Vegetarischer Braten aus Berglinsen, Walnüssen, Möhren, Haferflocken und Bergkäse aus der Kastenform, dazu Champignon-Rahmsauce. Abendessen und Hauptgang fürs Weihnachtsmenü.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarischer-linsen-walnuss-braten-mit-champignon-rahmsauce
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 75 Min · Gesamt: 105 Min
- SmarTasty Health-Score: 93/100
- Tags: Sojafrei, Nährstoffdicht, Longevity, Zuckerfrei, Antientzündlich, High-Calcium, Magnesium, Zink, Budgetfreundlich, Besser Schlafen, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Darmfreundlich, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 517 kcal
- Protein: 22.6 g
- Fett: 30.7 g
- Kohlenhydrate: 33.6 g

## Zutaten

- 200g Berglinsen
- 100g Walnüsse
- 2 Möhren
- 250g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 100g Bergkäse
- 100g Haferflocken
- 2 Eier
- 1 EL Senf
- 200ml Gemüsebrühe
- 150g Sahne
- 1 TL Thymian
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Speisestärke

## Zubereitung

1. Koche die Linsen in ungesalzenem Wasser 25 Min. weich, gieße sie ab und lass sie abtropfen. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. Würfle Zwiebel und Knoblauch, reibe die Möhren grob und brate alles in der Hälfte des Olivenöls 5 Min. an. Hacke die Walnüsse grob und reibe den Bergkäse.
3. Zerdrücke die Hälfte der Linsen grob und vermenge alle Linsen mit Gemüse, Walnüssen, Bergkäse, Haferflocken, Eiern, Senf, Thymian, Salz und Pfeffer.
4. Drücke die Masse fest in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform und backe den Braten 45 Min. bei 180 Grad. Lass ihn 10 Min. in der Form ruhen.
5. Schneide die Champignons in Scheiben und brate sie im übrigen Olivenöl 5 Min. an. Gieße Brühe und Sahne dazu, koche die Sauce 3 Min. und binde sie mit der angerührten Speisestärke.
6. Stürze den Braten, schneide ihn in Scheiben und serviere ihn mit der Champignon-Rahmsauce.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*