# Vegetarischer Mohnstollen mit Datteln und Dinkel

> Vegetarischer Mohnstollen aus Dinkel-Hefeteig, gerollt mit einer Füllung aus Mohn, Milch, Datteln und Zimt und mit Honig gesüßt. Für die Kaffeetafel und als Weihnachtsdesserts.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarischer-mohnstollen-mit-datteln-und-dinkel
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 40 Min · Kochzeit: 50 Min · Gesamt: 90 Min
- SmarTasty Health-Score: 55/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, High-Calcium, Magnesium, Clean Eating, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 332 kcal
- Protein: 9.4 g
- Fett: 14.8 g
- Kohlenhydrate: 37.6 g

## Zutaten

- 350ml Milch
- 60g Honig
- 400g Dinkelmehl
- 1 Ei
- 1 Zitrone
- 80g Butter
- 100g Datteln
- 200g Mohn
- 30g Dinkelgrieß
- 21g Hefe
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt

## Zubereitung

1. Erwärme 150 ml von der Milch lauwarm und löse Hefe und Honig darin auf.
2. Verknete Dinkelmehl, Hefemilch, Ei, Salz, abgeriebene Zitronenschale und 60 g von der Butter in Stücken 8 Minuten zu einem glatten Teig. Lass ihn zugedeckt 1 Stunde gehen.
3. Hacke die Datteln fein. Koche die restliche Milch mit dem gemahlenen Mohn, Datteln, Dinkelgrieß und Zimt unter Rühren 5 Minuten, bis die Masse andickt, und lass sie abkühlen.
4. Rolle den Teig auf Backpapier zu einem Rechteck von 30 × 40 cm aus, streiche die Mohnfüllung darauf und rolle ihn von der langen Seite auf.
5. Drücke die Rolle in der Mitte mit dem Nudelholz flach, klappe eine Hälfte leicht über die andere und lass den Stollen 30 Minuten gehen. Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
6. Backe den Stollen 40 bis 45 Minuten und bestreiche ihn heiß mit der restlichen geschmolzenen Butter. Lass ihn auf einem Gitter auskühlen. In Backpapier und Folie gewickelt hält er sich kühl gelagert 2 bis 3 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*