# Vegetarischer Quarkstollen mit Dinkelvollkorn und Aprikosen

> Vegetarischer Quarkstollen ohne Hefe mit Dinkelvollkornmehl, Magerquark, Aprikosen, Rosinen und Mandeln, gesüßt mit Kokosblütenzucker. Desserts zum Advent, 198 kcal pro Scheibe.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarischer-quarkstollen-mit-dinkelvollkorn-und-aprikosen
- Portionen: 20
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 55 Min · Gesamt: 85 Min
- SmarTasty Health-Score: 54/100
- Tags: Sojafrei, Familienfreundlich, Clean Eating, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 198 kcal
- Protein: 5.5 g
- Fett: 7.9 g
- Kohlenhydrate: 24.9 g

## Zutaten

- 250g Dinkelmehl
- 125g Dinkelvollkornmehl
- 250g Magerquark
- 150g Trockenaprikosen
- 75g Rosinen
- 75g Mandelstifte
- 130g Butter
- 100g Kokosblütenzucker
- 1 Ei
- 1 Orange
- 15g Backpulver
- 1 TL Stollengewürz
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Hacke die Aprikosen klein und reibe die Orangenschale ab. Mahle ein Fünftel des Kokosblütenzuckers im Mixer fein und stelle ihn beiseite.
2. Mische beide Mehlsorten mit Backpulver, restlichem Kokosblütenzucker, Stollengewürz und Salz. Füge Quark, Ei, Orangenabrieb und drei Viertel der Butter in kalten Stücken hinzu und verknete alles rasch.
3. Knete Aprikosen, Rosinen und Mandelstifte unter, forme den Teig zu einem Oval und klappe eine Längsseite über, sodass die typische Stollenform entsteht.
4. Backe den Stollen auf einem Blech mit Backpapier im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze 50 bis 55 Minuten. Decke ihn nach 30 Minuten mit Alufolie ab.
5. Schmilz die restliche Butter, bestreiche den heißen Stollen damit und streue den feinen Kokosblütenzucker darüber.
6. Lass den Stollen vollständig auskühlen, wickle ihn ein und serviere ihn in Scheiben. Gut in Folie gewickelt hält er sich kühl gelagert etwa 1 Woche.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*