# Vegetarisches Blumenkohl-Ofengemüse mit Hirse und Tahin-Joghurt

> Vegetarisches Ofengemüse mit Blumenkohl, Rote Bete und Kichererbsen auf Hirse, dazu Tahin-Joghurt und Pistazien – ein Abendessen vom Blech mit zehn verschiedenen Pflanzen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarisches-blumenkohl-ofengemuese-mit-hirse-und-tahin-joghurt
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Sojafrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Zuckerfrei, Antientzündlich, Probiotisch, Eisenreich, High-Vitamin-C, High-Calcium, Magnesium, Zink, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Clean Eating, Mediterran, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 631 kcal
- Protein: 26.9 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 81 g

## Zutaten

- 1/2 Blumenkohl
- 1 Rote-Bete-Knolle
- 1 Zwiebel
- 1/2 Dose Kichererbsen
- 100g Hirse
- 2 EL Olivenöl
- 150g Griechischer Joghurt
- 1 EL Tahin
- 1/2 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 30g Rucola
- 20g Pistazien
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Petersilie
- 1 EL Minze
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
2. Teile den Blumenkohl in Röschen, schneide die Rote Bete in Spalten und die Zwiebel in Streifen. Spüle die Kichererbsen ab.
3. Mische Gemüse und Kichererbsen mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz auf einem Blech und röste alles 25–30 Minuten, bis der Blumenkohl Farbe hat.
4. Koche die Hirse in der doppelten Menge Wasser 10 Minuten und lass sie 10 Minuten nachquellen.
5. Rühre Joghurt, Tahin, Zitronensaft und gepressten Knoblauch glatt und würze mit Salz.
6. Verteile Hirse, Ofengemüse und Rucola auf Teller, gib den Tahin-Joghurt darauf und streue gehackte Pistazien, Petersilie und Minze darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*