# Vegetarisches Hühnerfrikassee mit Soja-Geschnetzeltem

> Vegetarisches Hühnerfrikassee mit Soja-Geschnetzeltem: cremiges Wohlfühlgericht mit Reis, Champignons, Erbsen, Spargel, Zitrone und feiner Muskatnote.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarisches-huehnerfrikassee-soja
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 51/100
- Tags: Nussfrei, Sättigend, Longevity, Zuckerfrei, High Protein, High-Calcium, Mittagessen, Clean Eating, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 25 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 45 g

## Zutaten

- 150 g Reis
- 100 g Sojagranulat
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Champignons
- 150 g Erbsen
- 150 g Spargel
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 200 ml Milch
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Muskatnuss

## Zubereitung

1. Sojagranulat in heißer Gemüsebrühe einweichen, danach in einem Sieb gut abtropfen lassen und gründlich ausdrücken. Reis parallel nach Packungsangabe garen.
2. Champignons putzen und zerkleinern. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Butter in einem tiefen Topf schmelzen und das Sojagranulat anbraten, bis es leicht Farbe bekommt. Champignons dazugeben und kurz mitgaren.
4. Mehl darüberstreuen und alles gut verrühren. Gemüsebrühe und Milch nach und nach einrühren, bis eine glatte Soße entsteht, dann kurz aufkochen lassen.
5. Erbsen und Spargel in die Soße geben und einige Minuten in der heißen Flüssigkeit ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken.
6. Das Frikassee zusammen mit dem Reis servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*