# Vegetarische Linsen-Moussaka

> Vegetarisches Linsen-Moussaka (Low-Carb) mit Auberginen, roten Linsen und Mozzarella – herzhaft, sättigend und ideal für ein unkompliziertes Ofengericht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarisches-linsen-moussaka-low-carb
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 60 Min
- SmarTasty Health-Score: 88/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Zuckerfrei, High Protein, Magnesium, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Mediterran, Vegetarisch, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 410 kcal
- Protein: 26 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 22 g

## Zutaten

- 400g gehackte Tomaten (Dose, ungezuckert)
- 150g rote Linsen
- 1 rote Zwiebel
- 2 große Auberginen
- 150g geriebener Mozzarella
- 1 MSP Zimt
- 1 TL getrockneter Oregano

## Zubereitung

1. Auberginen in Scheiben schneiden, leicht salzen und kurz ziehen lassen. Zwiebel fein würfeln.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Gehackte Tomaten, rote Linsen, Oregano und Zimt dazugeben und köcheln, bis die Linsen weich und die Sauce sämig ist.
3. Die Auberginenscheiben trocken tupfen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten oder im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Min. vorgaren, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Linsen-Tomaten-Sauce und Auberginen abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Zum Schluss mit Mozzarella bedecken.
5. Im Ofen bei 200 °C 20–25 Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Oberfläche goldbraun aussieht. Danach kurz ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen.
6. Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas Oregano oder einem kleinen Schuss Olivenöl abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*