# Vegetarisches Okonomiyaki mit Weißkohl und Frühlingszwiebeln

> Vegetarisches Okonomiyaki, der japanische Kohlpfannkuchen aus Weißkohl, Eiern und Dinkelmehl, mit Tomaten-Soja-Sauce, Senfjoghurt, Nori und Sesam. Abendessen in 35 Minuten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegetarisches-okonomiyaki-mit-weisskohl-und-fruehlingszwiebeln
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 78/100
- Tags: Nussfrei, Antioxidantienreich, Nährstoffdicht, Probiotisch, Eisenreich, High-Calcium, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Darmfreundlich, Clean Eating, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 500 kcal
- Protein: 22.9 g
- Fett: 20.8 g
- Kohlenhydrate: 51.1 g

## Zutaten

- 300g Weißkohl
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3 Eier
- 100ml Gemüsebrühe
- 100g Dinkelmehl
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Wasser
- 100g Naturjoghurt
- 1 Blatt Nori
- 1 TL Honig
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Sesam
- 1 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Schneide den Weißkohl in feine Streifen und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Lege 2 EL vom Grün beiseite.
2. Verquirle Eier und Gemüsebrühe, rühre das Dinkelmehl unter und mische Kohl und Frühlingszwiebeln dazu.
3. Erhitze die Hälfte vom Olivenöl in einer beschichteten Pfanne. Gib die Hälfte vom Teig hinein, drücke ihn zu einem 2 cm hohen Fladen und brate ihn bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten.
4. Wende den Pfannkuchen mithilfe eines Tellers und brate ihn weitere 5 Minuten. Brate den zweiten Pfannkuchen genauso je Seite 5 Minuten.
5. Verrühre Tomatenmark, Sojasauce, Honig, Apfelessig und Wasser zu einer Sauce. Verrühre den Naturjoghurt mit dem Senf.
6. Bestreiche die Pfannkuchen mit der Sauce, ziehe Streifen aus Senfjoghurt darüber und streue zerkrümeltes Nori, Sesam und das Frühlingszwiebelgrün darauf.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*