# Vietnamesische Pho-Suppe

> Vietnamesische Pho-Suppe mit Reisnudeln, Rindfleisch, Rinderbrühe, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Limette und Thai-Basilikum.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vietnamesische-pho-suppe-mit-reisnudeln
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 42/100
- Tags: Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Abendessen, Einfach, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 600 kcal
- Protein: 40 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 80 g

## Zutaten

- 150 g Reisnudeln
- 200 g Rindfleisch
- 800 ml Rinderbrühe
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bio-Limette
- 1 Handvoll Thai-Basilikum

## Zubereitung

1. Die Reisnudeln in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen.
2. Den Ingwer halbieren und mit der Schnittfläche in einer trockenen Pfanne rösten, bis er duftet und leicht gebräunt ist.
3. Die Rinderbrühe aufkochen, den gerösteten Ingwer dazugeben und kurz sanft ziehen lassen, damit die Brühe mehr Tiefe bekommt.
4. Das Rindfleisch gegen die Faser in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Reisnudeln auf Schalen verteilen und das Fleisch darauflegen.
5. Die heiße Brühe über Nudeln und Fleisch gießen, sodass das Rindfleisch in der Suppe gart. In der Schwangerschaft die Scheiben kurz in der Brühe köcheln, bis sie nicht mehr rosa sind.
6. Mit Frühlingszwiebeln, Thai-Basilikum und Limette servieren.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*