# Vietnamesische Sommerrollen mit Garnelen

> Vietnamesische Sommerrollen mit Garnelen, Gurke, Möhre, Eisbergsalat und Kräutern – leichtes Rezept mit cremigem Erdnuss-Dip und frischer Limette.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vietnamesische-sommerrollen-mit-garnelen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 65/100
- Tags: Vitamin-B12, Pescatarisch, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Mittagessen, FODMAP, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 280 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 28 g

## Zutaten

- 6 Blatt Reispapier
- 150 g gegarte Garnelen
- 1 Möhre
- ½ Salatgurke
- ½ Kopf Eisbergsalat
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 EL Limettensaft
- Minze
- Koriander
- 1 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Für den Dip Erdnussbutter mit Sojasauce, Limettensaft und warmem Wasser glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
2. Möhre und Gurke in feine Stifte schneiden. Eisbergsalat in Streifen schneiden, Minze und Koriander grob hacken, Garnelen längs halbieren.
3. Ein Reispapierblatt kurz in warmes Wasser tauchen, bis es weich wird. Anschließend auf eine leicht feuchte Arbeitsfläche legen.
4. Im unteren Drittel Eisbergsalat, Möhre, Gurke und Kräuter platzieren. Die Garnelen so darauflegen, dass sie später außen sichtbar sind.
5. Das Reispapier zuerst unten über die Füllung klappen, dann die Seiten einschlagen und alles straff aufrollen. Mit den restlichen Blättern genauso verfahren.
6. Die vietnamesischen Sommerrollen mit Garnelen direkt mit dem Erdnuss-Dip servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*