# Vegane Vollkorn-Pasta mit Brokkoli und Knoblauch

> Vegane Vollkorn-Pasta mit Brokkoli und Knoblauch: ein einfaches, aromatisches Rezept mit Vollkornnudeln und einer milden Chili-Note für den Alltag.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vollkorn-pasta-mit-brokkoli-und-knoblauch
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 12 Min · Gesamt: 17 Min
- SmarTasty Health-Score: 57/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Mittagessen, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 72 g

## Zutaten

- 200 g Brokkoli
- 2 Knoblauchzehen
- 120 g Vollkorn-Penne oder Fusilli
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Chiliflocken
- Salz und gemahlener Pfeffer

## Zubereitung

1. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Vollkorn-Pasta in Salzwasser bissfest kochen. Etwas Kochwasser auffangen und die Pasta abgießen.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne sanft erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken kurz darin ziehen lassen, ohne den Knoblauch zu bräunen.
4. Brokkoli in die Pfanne geben und schonend garen, bis er weich, aber noch leicht bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die gekochte Vollkorn-Pasta unterheben und bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben, damit sich alles gut verbindet. Noch einmal abschmecken.
6. Heiß servieren und direkt genießen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*