# Vegane Vollkorn-Spaghetti mit Rote-Bete-Pesto

> Vegane Pre-Workout Vollkorn-Spaghetti mit Rote-Bete-Pesto: herzhaftes Pasta-Rezept mit roter Bete, Cashewkernen, Knoblauch, Zitrone und Olivenöl.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vollkorn-spaghetti-mit-pre-workout-rote-bete-pesto
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 12 Min · Gesamt: 22 Min
- SmarTasty Health-Score: 58/100
- Tags: Sojafrei, Familienfreundlich, Detox, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Mittagessen, Darmfreundlich, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 75 g

## Zutaten

- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 mittelgroße rote Bete
- 1 kleiner Schuss Zitronensaft
- 100 g Vollkorn-Spaghetti
- 1 EL Olivenöl
- 30 g Cashewkerne
- Pfeffer
- Salz

## Zubereitung

1. Rote Bete schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit der Knoblauchzehe garen, bis sie weich ist.
2. Währenddessen die Vollkorn-Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen und etwas Kochwasser auffangen.
3. Rote Bete, Knoblauch, Cashewkerne, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer fein pürieren. Bei Bedarf mit etwas Kochwasser cremiger rühren.
4. Das Rote-Bete-Pesto mit den abgegossenen Vollkorn-Spaghetti gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
5. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken, damit das Pesto rund und frisch wirkt.
6. Sofort servieren und nach Wunsch mit etwas extra Pfeffer oder ein paar grob gehackten Cashewkernen darüber genießen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*