# Vollkorn-Spaghetti mit versteckter Gemüse-Bolognese

> Vollkorn-Spaghetti mit versteckter Gemüse-Bolognese: Vollkornnudeln, rote Linsen, Zucchini, Möhre und Sellerie in einer sämigen, alltagstauglichen Sauce.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vollkorn-spaghetti-mit-versteckter-gemuese-bolognese
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 70/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Kaliumreich, Longevity, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Mittagessen, Darmfreundlich, Clean Eating, Mediterran, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 410 kcal
- Protein: 17 g
- Fett: 5 g
- Kohlenhydrate: 68 g

## Zutaten

- ½ Tasse rote Linsen
- 1 Stück Sellerie
- 400 g passierte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 1 Möhre
- 1 EL Tomatenmark
- 150 g Vollkorn-Spaghetti
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Oregano

## Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Sellerie und Zucchini sehr fein hacken oder raspeln. So verbindet sich das Gemüse später gut mit der Sauce.
2. Olivenöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und das Gemüse sanft andünsten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, bis es duftet.
3. Rote Linsen, passierte Tomaten, Basilikum und Oregano einrühren. Alles bei milder Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Bolognese sämig wird.
4. Währenddessen die Vollkorn-Spaghetti in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen.
5. Die Spaghetti mit der Gemüse-Linsen-Bolognese vermengen. Falls nötig, mit etwas Nudelwasser geschmeidiger rühren und kurz zusammen ziehen lassen.
6. Auf Teller geben und mit Hefeflocken oder frischem Basilikum servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*