# Vegane Vollkornreis-Pasta mit Linsen-Rotwein-Bolognese

> Vegane Vollkornreis-Pasta mit Linsen-Rotwein-Bolognese: herzhaftes Pastarezept mit braunen Linsen, passierten Tomaten, Rotwein, Gemüse und glutenfreien Reisnudeln.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vollkornreis-pasta-mit-linsen-rotwein-bolognese
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 45 Min · Gesamt: 60 Min
- SmarTasty Health-Score: 52/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Meal-Prep, Abendessen, Vegetarisch, Zuckerfrei, Longevity, Mittagessen, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Budgetfreundlich, Ballaststoffreich, Antioxidantienreich, Glutenfrei, Mediterran

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 6 g
- Kohlenhydrate: 68 g

## Zutaten

- 1 weiße Zwiebel
- 100 g getrocknete braune Tellerlinsen
- 1 Selleriestange
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 Möhre
- 2 EL Tomatenmark
- Knoblauch
- 250 g glutenfreie Vollkorn-Reisnudeln
- 1 Glas trockener Rotwein
- 1 Schuss Olivenöl
- Salz
- Oregano
- Rosmarin
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Zwiebel, Möhre, Sellerie und Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis das Gemüse weich ist und leicht bräunt.
2. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen, bis der Alkohol weitgehend verkocht ist.
3. Braune Tellerlinsen, passierte Tomaten und heißes Wasser zugeben. Mit Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren.
4. Die Sauce sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Bolognese sämig wird. Falls sie zu dick wird, etwas Wasser einrühren und am Ende abschmecken.
5. Die glutenfreien Vollkorn-Reisnudeln in Salzwasser al dente kochen und abgießen. Kurz stehen lassen, damit sie stabil bleiben.
6. Die Vollkornreis-Pasta auf Teller geben, die Linsen-Rotwein-Bolognese darüber verteilen und nach Wunsch mit etwas Olivenöl und Pfeffer servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*