# Wärmende Kürbis-Kokos-Suppe

> Wärmende Kürbis-Kokos-Suppe mit Hokkaido, Kokosmilch, Ingwer und Curry: cremig, sanft gewürzt und schnell gemacht für kühle Tage und entspannte Abendessen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/waermende-kuerbis-kokos-suppe
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 66/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Mittagessen, Glutenfrei, Basisch, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 310 kcal
- Protein: 4 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 26 g

## Zutaten

- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 400 ml Kokosmilch
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 EL Ingwer
- 1 EL Kokosöl
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 TL Currypulver

## Zubereitung

1. Kürbis waschen, entkernen und mit Schale in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer fein würfeln.
2. Kokosöl in einem großen Topf erwärmen. Zwiebel und Ingwer darin glasig dünsten, dann Currypulver kurz mitrösten, bis es aromatisch duftet.
3. Kürbis dazugeben und alles mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen. Zugedeckt sanft köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit etwas Brühe cremiger einstellen.
5. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz rösten, bis sie leicht duften und etwas Farbe bekommen.
6. Die Kürbis-Kokos-Suppe heiß servieren und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*