# Wärmende Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch

> Wärmende Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch: cremiges Rezept mit Roter Bete, Apfel, Zwiebel und Zitronensaft – mild, aromatisch und angenehm sättigend.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/waermende-rote-bete-suppe-mit-kokosmilch
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 62/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Folsäure, Vegan, Meal-Prep, Abendessen, High-Calcium, Vegetarisch, Einfach, Zuckerfrei, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Detox, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 14 g

## Zutaten

- 500 g Rote Bete
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 200 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft

## Zubereitung

1. Rote Bete schälen und mit Apfel und Zwiebel grob würfeln. Bei der Roten Bete am besten Handschuhe tragen, damit die Hände sauber bleiben.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. So bekommt die Suppe eine milde, aromatische Basis.
3. Rote Bete und Apfel dazugeben und kurz mitdünsten. Danach Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen und alles einmal aufkochen.
4. Die Suppe abgedeckt leise köcheln lassen, bis die Rote Bete sehr weich ist. Das dauert etwas, lohnt sich aber für die cremige Textur.
5. Alles fein pürieren, bis die Suppe glatt und samtig ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. In Schalen füllen und nach Wunsch mit ein paar Tropfen Kokosmilch servieren.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*