# Walnuss-Zimtsterne mit Ahornsirup

> Walnuss-Zimtsterne aus gemahlenen Walnüssen, Mandeln und Eischnee, gesüßt mit Ahornsirup statt weißem Zucker und mit Kokosblüten-Eischnee glasiert. Snacks, 169 kcal pro 3 Sterne.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/walnuss-zimtsterne-mit-ahornsirup
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 55 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 75 Min
- SmarTasty Health-Score: 66/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Antientzündlich, Snacks, Glutenfrei, FODMAP, Vegetarisch, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 169 kcal
- Protein: 4.4 g
- Fett: 12.7 g
- Kohlenhydrate: 8.2 g

## Zutaten

- 180g Walnusskerne
- 70g gemahlene Mandeln
- 3 Eiweiß
- 90g Ahornsirup
- 20g Kokosblütenzucker
- 2 TL Zimt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Mahle die Walnüsse im Mixer in kurzen Stößen fein, ohne dass sie ölig werden. Mische sie mit gemahlenen Mandeln und Zimt.
2. Schlage Eiweiße, Salz und Zitronensaft steif. Gib den Ahornsirup esslöffelweise dazu und schlage, bis der Eischnee Spitzen hält.
3. Mahle den Kokosblütenzucker fein, nimm 4 EL Eischnee ab und rühre ihn darunter. Hebe die Nussmischung unter den restlichen Eischnee.
4. Rolle den Teig zwischen Backpapier 7 mm dick aus, stich 36 Sterne aus, bestreiche sie mit der Glasur und lass sie 30 Minuten antrocknen. Heize währenddessen den Backofen auf 140 °C Umluft vor.
5. Backe die Sterne bei 140 °C Umluft auf zwei Blechen nacheinander jeweils 10 Minuten.
6. Lass die Walnuss-Zimtsterne ganz auskühlen, bevor du sie in die Dose legst. Das ergibt etwa 36 Stück (3 pro Portion).

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*