# High-Protein Warmer Linsen-Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen

> High-Protein Warmer Linsen-Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen: ein herzhafter Salat mit Puy-Linsen, Roter Bete, Rucola und cremigem Ziegenkäse.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/warmer-linsen-rote-bete-salat-mit-ziegenkaese-und-walnuessen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 72/100
- Tags: Folsäure, Meal-Prep, Abendessen, High-Calcium, Antientzündlich, Longevity, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Omega-3-reich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 490 kcal
- Protein: 24 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 42 g

## Zutaten

- 120 g Puy-Linsen
- 2 Rote Bete
- 2 Handvoll Rucola
- 60 g Ziegenfrischkäse
- 40 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Die Puy-Linsen in einem Sieb abspülen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Die Rote Bete in mundgerechte Würfel schneiden. Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie duften.
3. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die noch lauwarmen Linsen mit Roter Bete und Rucola in einer großen Schüssel locker vermengen. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig mischen.
5. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Rucola leicht zusammenfällt.
6. Zum Servieren den Salat auf Teller verteilen, den Ziegenfrischkäse darüberbröckeln und mit den gerösteten Walnüssen abschließen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*