# Warmer Linseneintopf mit Karotten und Kartoffeln

> Warmer Linseneintopf mit Karotten und Kartoffeln: ein herzhafter, einfacher Eintopf mit braunen Linsen, Gemüsebrühe, Petersilie und feiner Essig-Senf-Note.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/warmer-linseneintopf-karotten-kartoffeln
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Folsäure, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Budgetfreundlich, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 20 g
- Fett: 4 g
- Kohlenhydrate: 58 g

## Zutaten

- 200 g Linsen
- 2 Karotten
- 2 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Apfelessig
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Handvoll Petersilie

## Zubereitung

1. Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln, die Zwiebel fein hacken.
2. Die Zwiebel in einem großen Topf kurz ohne Fett oder mit einem kleinen Schluck Gemüsebrühe anschwitzen. Linsen, Kartoffeln, Karotten und das Lorbeerblatt dazugeben.
3. Mit Gemüsebrühe auffüllen und alles einmal aufkochen. Danach die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt sanft köcheln lassen.
4. Gelegentlich umrühren, bis Linsen und Gemüse weich sind und der Eintopf leicht sämig wird. Falls nötig, etwas Brühe ergänzen.
5. Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß in tiefen Schüsseln servieren.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*