# Veganes warmes Edamame-Zucchini-Pesto

> Veganes warmes Edamame-Zucchini-Pesto mit Zucchini, Edamame, Hanfsamen, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft – cremig, herzhaft und schnell gemacht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/warmes-edamame-zucchini-pesto
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 99/100
- Tags: Hormonbalance, Omega-3-reich, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Wenig Zutaten, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Darmfreundlich, Basisch, Clean Eating, Mediterran, Vegan, Vegetarisch, Einfach, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 26 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 14 g

## Zutaten

- 3 Zucchini
- 200 g Edamame
- 3 EL Hanfsamen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl & Zitronensaft

## Zubereitung

1. Zucchini waschen, in grobe Stücke schneiden und die Edamame bei Bedarf auftauen. Knoblauch schälen und zusammen mit den Hanfsamen bereitlegen.
2. Zucchini mit den Edamame in einen Topf geben und kurz erhitzen, bis alles weich und gut durchgewärmt ist. So wird das Pesto später besonders cremig.
3. Die warmen Zucchini und Edamame mit Knoblauch, Hanfsamen, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer geben. Fein pürieren, bis eine glatte, sämige Konsistenz entsteht.
4. Falls das Pesto zu dick ist, schluckweise etwas warmes Wasser ergänzen. Mit Zitronensaft oder etwas Salz nach deinem Geschmack abrunden.
5. Das Pesto bei niedriger Hitze noch einmal kurz erwärmen, wenn du es extra warm servieren möchtest. Nicht stark kochen, damit Farbe und Aroma frisch bleiben.
6. In eine Schale geben und sofort warm servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*