# Weckmann zu St. Martin aus Quark-Öl-Teig

> Weckmann zu St. Martin aus Quark-Öl-Teig mit Dinkelmehl, Magerquark, Olivenöl und Honig, mit Rosinen als Augen. Ohne Hefe in 45 Minuten fertig, ein familienfreundliches Frühstück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/weckmann-zu-st-martin-aus-quark-oel-teig
- Portionen: 8
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 38/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Budgetfreundlich, Besser Schlafen, Vegetarisch, Frühstück

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 345 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 11.5 g
- Kohlenhydrate: 47.3 g

## Zutaten

- 250g Magerquark
- 100ml Milch
- 80ml Olivenöl
- 1 Ei
- 70g Honig
- 400g Dinkelmehl
- 40g Rosinen
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Bleche mit Backpapier aus.
2. Verrühre Magerquark, Milch bis auf einen Esslöffel, Olivenöl, Ei, Honig und Salz glatt.
3. Mische Dinkelmehl und Backpulver und knete beides zügig unter die Quarkmasse, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht.
4. Teile den Teig in 8 Stücke und forme flache Männchen von 15 cm Länge: Schneide Arme und Beine mit dem Messer ein und ziehe sie etwas auseinander. Drücke Rosinen als Augen und Knöpfe hinein.
5. Verquirle Eigelb und die übrige Milch und bestreiche die Weckmänner damit.
6. Backe sie 18 bis 20 Minuten bei 180 °C, bis sie goldbraun sind, und lass sie auf einem Gitter abkühlen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*