# Wildlachs auf Brokkoli-Quinoa-Bett mit Avocado-Dressing

> Wildlachs auf Brokkoli-Quinoa-Bett mit Avocado-Dressing: ein frisches Rezept mit zartem Lachs, Quinoa, Brokkoli, Avocado und Limette.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/wildlachs-auf-brokkoli-quinoa-bett-mit-avocado-dressing
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 80/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Kaliumreich, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, High-Vitamin-C, Nährstoffdicht, Mittagessen, Ohne Backen, Hormonbalance, Sojafrei, Paleo, Omega-3-reich, FODMAP, Vitamin-B12, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 560 kcal
- Protein: 38 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 40 g

## Zutaten

- 2 Wildlachsfilets (je ca. 150 g)
- 200 g Brokkoli
- 1 Avocado
- Saft einer Limette
- 100 g Quinoa
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Sesamkörner
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Quinoa gründlich waschen und nach Packungsangabe garen, bis sie locker und weich ist. Brokkoli in kleine Röschen teilen.
2. Brokkoli in wenig Wasser oder über Dampf bissfest garen. Danach kurz warm halten.
3. Wildlachs trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl bei mittlerer Hitze auf der Hautseite knusprig braten. Wenden und nur kurz fertig garen, damit er saftig bleibt.
4. Avocado mit Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing pürieren oder mit der Gabel fein zerdrücken. Bei Bedarf mit wenig Wasser etwas glatter rühren.
5. Quinoa mit dem Brokkoli auf Tellern verteilen und das Avocado-Dressing darübergeben. Mit Sesamkörnern bestreuen.
6. Den Wildlachs daraufsetzen und sofort servieren. Nach Wunsch mit etwas extra Limettensaft und Pfeffer abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*