# Keto Wildlachs im Pergament (En Papillote)

> Keto Wildlachs im Pergament (En Papillote): saftiger Wildlachs mit grünem Spargel oder Bohnen, roter Zwiebel, Zitrone, Olivenöl und frischem Thymian aus dem Ofen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/wildlachs-im-pergament-en-papillote
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 90/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Abendessen, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Einfach, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Sättigend, Nährstoffdicht, Mittagessen, Sojafrei, Low-Carb, Omega-3-reich, Schnell, Vitamin-B12, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei, Mediterran, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 35 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 4 g

## Zutaten

- 200g reinstes Wildlachs-Filet (ohne Haut)
- düner Blatt-Spargel oder grüne Bohnen
- 1 halbe rote Zwiebel
- wässrige Bio-Zitrone
- 1 dicke
- 1 EL schweres Olivenöl
- 1 Zweig frischer Thymian

## Zubereitung

1. Den Backofen vorheizen und einen großen Bogen Backpapier bereitlegen. Grünen Spargel oder grüne Bohnen mittig darauf verteilen.
2. Das Wildlachs-Filet trocken tupfen, leicht salzen und auf das Gemüse legen. Mit Olivenöl bestreichen.
3. Rote Zwiebel in feinen Ringen auf dem Lachs verteilen. Zitrone in Scheiben darauflegen und mit frischem Thymian abschließen.
4. Das Backpapier über Fisch und Gemüse zusammenfalten und die Ränder gut verschließen, sodass ein dichtes Päckchen entsteht. So bleiben Saft und Aroma im Paket.
5. Das Päckchen backen, bis der Wildlachs zart und gerade eben gegart ist. Beim Öffnen vorsichtig sein, weil heißer Dampf entweicht.
6. Direkt im geöffneten Pergament servieren oder vorsichtig auf einen Teller heben. Etwas vom Zitronensaft über Fisch und Gemüse geben.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*