# Grünkohl-Granatapfel-Salat mit Pekannüssen

> Grünkohl-Granatapfel-Salat mit Apfel, Pekannüssen und Dijon-Dressing: frisch, knackig und ausgewogen mit feiner Süße aus Frucht und Ahornsirup.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/winterlicher-gruenkohl-granatapfel-salat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 82/100
- Tags: Paleo, Folsäure, Sojafrei, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Antientzündlich, Budgetfreundlich, Mittagessen, Glutenfrei, Basisch, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Schnell, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 240 kcal
- Protein: 5 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 18 g

## Zutaten

- 200g Grünkohl
- 1/2 Granatapfel
- 1 EL Apfelessig
- 1 kleiner Apfel
- 2 EL Olivenöl
- 30g Pekannüsse
- Eine Prise Meersalz und Pfeffer
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Ahornsirup

## Zubereitung

1. Grünkohl in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl und Meersalz vermengen und mit den Händen massieren, bis die Blätter weicher und glänzend werden.
2. Apfel klein schneiden und zusammen mit den Granatapfelkernen und den gehackten Pekannüssen zum Grünkohl geben.
3. Für das Dressing Apfelessig, Dijon-Senf, Olivenöl, Ahornsirup, Pfeffer und etwas Meersalz glatt verrühren.
4. Das Dressing über den Salat geben und alles gründlich vermengen, damit sich der Grünkohl gut damit verbindet.
5. Den Salat kurz ziehen lassen, damit die Aromen runder werden und der Grünkohl noch etwas zarter wird.
6. Zum Servieren den Salat noch einmal locker durchheben und direkt frisch auf Teller oder in eine Schüssel geben.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*