# Würzige Edamame-Soba-Nudeln mit Sesam

> Würzige Edamame-Soba-Nudeln mit Sesam: ein schnelles Nudelgericht mit Soba, Edamame, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und geröstetem Sesam.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/wuerzige-edamame-soba-nudeln-mit-sesam
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 70/100
- Tags: Nussfrei, Sättigend, Longevity, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Darmfreundlich, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 550 kcal
- Protein: 25 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 80 g

## Zutaten

- 150 g Soba-Nudeln
- 200 g Edamame
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sesam
- 1 TL Ingwer
- 1 TL Sesam
- 2 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Soba-Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. So bleiben sie locker und kleben weniger.
2. Edamame in kochendem Wasser kurz garen, bis sie weich und leuchtend grün sind. Danach gut abtropfen lassen.
3. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Ingwer fein reiben. Beides beiseitestellen.
4. Sojasauce, Sesamöl und Ingwer in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Dressing soll gleichmäßig und aromatisch sein.
5. Soba-Nudeln und Edamame in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen. Alles gründlich mischen, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen.
6. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam servieren. Auf Wunsch kurz ziehen lassen, dann wird der Geschmack runder.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*