# Vegetarische würzige Erdnuss-Vollkornreisnudeln

> Vegetarische würzige Erdnuss-Vollkornreisnudeln mit Erdnussmus, Sojasauce, Limette und Knoblauch – cremig, herzhaft und schnell gemacht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/wuerzige-erdnuss-vollkornreisnudeln
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 68/100
- Tags: Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Magnesium, Budgetfreundlich, Mittagessen, Darmfreundlich, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 510 kcal
- Protein: 16 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 55 g

## Zutaten

- 200g Vollkornreisnudeln
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 EL Erdnussmus
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 EL Sesamöl
- Saft einer halben Limette
- 1 Knoblauchzehe

## Zubereitung

1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Vollkornreisnudeln nach Packungsangabe garen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
2. Währenddessen Erdnussmus, Sojasauce, Honig, Sesamöl, Limettensaft und fein gehackten Knoblauch in einer Schüssel verrühren.
3. Nach und nach warmes Nudelwasser in die Sauce rühren, bis sie glatt und cremig ist. Falls sie zu dick bleibt, noch etwas Wasser einarbeiten.
4. Die abgegossenen Nudeln zurück in den Topf oder in eine große Schüssel geben. Die Erdnusssauce darübergeben und alles gründlich vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind.
5. Die Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden und vorbereiten.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*