# Veganer würziger Linsen-Gemüse-Eintopf

> Veganer würziger Linsen-Gemüse-Eintopf mit roten Linsen, Karotten, Knollensellerie und Zwiebel – herzhaft, alltagstauglich und angenehm sättigend.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/wuerziger-linsen-gemuese-eintopf
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 72/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Budgetfreundlich, Mittagessen, Glutenfrei, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 390 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 6 g
- Kohlenhydrate: 55 g

## Zutaten

- 120g Rote Linsen (Trockengewicht)
- 2 Karotten
- 1 Knollensellerie (ca. 80g)
- 1 Zwiebel
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Karotten, Knollensellerie und Zwiebel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die roten Linsen kurz unter fließendem Wasser abspülen.
2. Olivenöl in einem weiten Topf sanft erhitzen. Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann Karotten und Knollensellerie kurz mitgaren.
3. Paprikapulver einrühren und nur kurz mitrösten, damit es duftet und nicht bitter wird. Die roten Linsen dazugeben und alles gut vermengen.
4. Gemüsebrühe angießen und den Eintopf bei milder Hitze köcheln lassen. So lange garen, bis Linsen und Gemüse weich sind und die Konsistenz sämig wird.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Brühe oder Wasser etwas lockerer rühren.
6. Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas Olivenöl abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*