# Zarte Puten-Medaillons auf Süßkartoffel-Püree

> Zarte Puten-Medaillons auf Süßkartoffel-Püree: ein ausgewogenes Rezept mit Putenbrust, Süßkartoffeln, Zwiebel, Mandelmilch, Olivenöl und Petersilie.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/zarte-puten-medaillons-auf-suesskartoffel-pueree
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 66/100
- Tags: Paleo, Vitamin-B12, Histaminarm, Sojafrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Besser Schlafen, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Abendessen, Einfach, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 45 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 50 g

## Zutaten

- 300 g Putenbrust
- 400 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 50 ml Mandelmilch
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Petersilie

## Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich garen. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Die Putenbrust trocken tupfen, quer zur Faser in Medaillons schneiden und leicht salzen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Puten-Medaillons von beiden Seiten goldbraun anbraten und anschließend kurz ruhen lassen.
4. Die Zwiebelringe im Bratfett bei mittlerer Hitze weich und aromatisch werden lassen. Dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
5. Die Süßkartoffeln mit Mandelmilch und Muskatnuss zu einem cremigen Püree stampfen. Petersilie fein hacken.
6. Das Süßkartoffel-Püree auf Teller geben, die Puten-Medaillons daraufsetzen und die Zwiebeln darüber verteilen. Mit Petersilie abschließen und direkt servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*