# Avocado-Pesto Zoodles

> Avocado-Pesto Zoodles mit Zucchini, Avocado, Walnüssen, Basilikum und Kirschtomaten: ein frisches, cremiges Low-Carb-Rezept für die schnelle Alltagsküche.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/zoodles-mit-cremigem-avocado-basilikum-pesto
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 86/100
- Tags: Paleo, Omega-3-reich, Sojafrei, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Magnesium, Abnehmen, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 400 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 35 g
- Kohlenhydrate: 30 g

## Zutaten

- 2 Zucchini
- 1 Avocado
- 30 g Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Kirschtomaten
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll Basilikum

## Zubereitung

1. Zucchini waschen, die Enden entfernen und mit dem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten. Kurz beiseitestellen.
2. Avocado-Fruchtfleisch mit Basilikum, Walnüssen, Knoblauch und Zitronensaft in einen Mixer geben. Fein pürieren und bei Bedarf mit wenig Wasser geschmeidiger machen, dann mit Salz abschmecken.
3. Kirschtomaten in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett rösten, bis die Haut aufplatzt und sie leicht Farbe bekommen. So werden sie weicher und aromatischer.
4. Zoodles in eine große Schüssel geben und mit dem Avocado-Pesto vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Nicht zu lange stehen lassen, damit die Zucchini knackig bleiben.
5. Wer die Zoodles etwas weicher mag, kann sie vor dem Mischen kurz in der warmen Pfanne schwenken. So bleiben sie saftig, ohne matschig zu werden.
6. Die Zoodles auf Teller verteilen und die warmen Kirschtomaten darübergeben. Nach Wunsch mit etwas extra Basilikum servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*