# Zucchini-Bolognese mit Vollkorn-Spaghetti

> Zucchini-Bolognese mit Vollkorn-Spaghetti: herzhaftes Pasta-Rezept mit Rinderhack, Zucchini, Karotte, passierten Tomaten und italienischen Kräutern.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/zucchini-bolognese-spaghetti
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 58/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Magnesium, Mittagessen, Clean Eating, Mediterran, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 62 g

## Zutaten

- 250 g Nudeln
- 200 g Rinderhackfleisch
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 400 g passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Italienische Kräutermischung
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Karotte fein würfeln. Die Zucchini grob raspeln.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Rinderhack mit Zwiebel, Knoblauch und Karotte kräftig anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist.
3. Zucchini und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. So bekommt die Soße mehr Tiefe und eine rundere Tomatennote.
4. Passierte Tomaten, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer einrühren. Alles bei milder Hitze offen oder mit leicht aufgelegtem Deckel köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
5. Währenddessen die Vollkorn-Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und kurz abtropfen lassen.
6. Die Spaghetti mit der Zucchini-Bolognese mischen und sofort servieren. Nach Wunsch mit Parmesan servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*