# Rohes Zucchini-Carpaccio mit Hanfsamen

> Rohes Zucchini-Carpaccio mit Hanfsamen: ein leichtes, frisches Rezept mit Zucchini, Gurke, Olivenöl und Zitronensaft – knackig, schnell gemacht und angenehm nussig.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/zucchini-gurken-carpaccio-mit-hanf
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 10 Min
- SmarTasty Health-Score: 67/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Abendessen, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Keto, Antientzündlich, Zuckerfrei, Wenig Zutaten, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Omega-3-reich, Schnell, FODMAP, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 8 g

## Zutaten

- 1 Zucchini
- 1 Gurke
- 2 EL geschälte Hanfsamen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft

## Zubereitung

1. Zucchini und Gurke gründlich waschen und bei Bedarf trocken tupfen. Die Schale kann dranbleiben.
2. Zucchini und Gurke mit einem Hobel oder Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Je feiner die Scheiben, desto zarter wirkt das Carpaccio.
3. Die Scheiben locker auf einem großen Teller oder einer Platte verteilen. Leicht überlappen lassen, damit eine schöne Fläche entsteht.
4. Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Marinade gleichmäßig über Zucchini und Gurke geben.
5. Hanfsamen darüberstreuen und das Carpaccio kurz ziehen lassen. So verbinden sich die Aromen etwas besser.
6. Direkt servieren, am besten gut gekühlt. Nach Wunsch erst am Tisch mit etwas Salz abschmecken.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*