# Cremiges Zucchini-Kichererbsen-Curry mit Mango

> Cremiges Zucchini-Kichererbsen-Curry mit Mango: fruchtig, mild und schnell gekocht mit Kokosmilch, Limette, Zucchini und würzigen Kichererbsen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/zucchini-kichererbsen-mango-curry
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 77/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High-Calcium, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 390 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 54 g

## Zutaten

- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Zucchini
- 1 Mango
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Ingwer
- 1 Bio-Limette
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Currypulver

## Zubereitung

1. Schäle und hacke Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein. Halbiere die Zucchini und schneide sie in Scheiben, die Mango in Würfel.
2. Erhitze Olivenöl in einem Topf oder Wok und brate Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz an, bis alles duftet. Gib die Zucchini dazu und brate sie einige Minuten mit.
3. Rühre das Currypulver ein und röste es kurz an. Gieße die Kokosmilch dazu und verrühre alles zu einer cremigen Sauce.
4. Gib die Kichererbsen hinzu und lasse das Curry sanft köcheln, bis die Zucchini weich und die Sauce leicht eingedickt ist. Hebe die Mango ganz zum Schluss kurz unter.
5. Schmecke das Curry mit Limettensaft ab. Wenn du magst, rühre vor dem Servieren noch etwas Limettenabrieb ein.
6. Verteile das Curry auf Schalen und serviere es direkt. Dazu passt Jasminreis oder auch Quinoa.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*