# High-Protein Zucchini-Puffer mit Kräuterquark

> High-Protein Zucchini-Puffer mit Kräuterquark: herzhaftes Rezept mit Zucchini, Ei, Haferflocken, Parmesan und Magerquark – knusprig, eiweißreich und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/zucchini-puffer-mit-kraeuterquark-a4d5
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 61/100
- Tags: Nussfrei, Abendessen, Unter 30 Minuten, High-Calcium, Vegetarisch, Zuckerfrei, Sättigend, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Vitamin-B12, Mediterran, Besser Schlafen, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 320 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 24 g

## Zutaten

- 2 Bio-Eier
- 2 Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Haferflocken
- 30 g Parmesan
- 200 g Magerquark
- 2 EL Olivenöl
- Dill und Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss

## Zubereitung

1. Zucchini grob reiben und in einem sauberen Küchentuch gründlich ausdrücken. So wird die Masse später nicht wässrig und die Puffer halten besser.
2. Zucchini mit Eiern, Haferflocken, Parmesan, fein gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss verrühren. Die Mischung kurz stehen lassen, damit die Haferflocken quellen.
3. Für den Kräuterquark Magerquark mit fein geschnittenem Dill und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Aus der Zucchinimasse kleine Puffer formen, in die Pfanne setzen und leicht flach drücken.
5. Die Puffer auf beiden Seiten goldbraun braten und danach kurz auf Küchenpapier ablegen. So bleiben sie außen schön knusprig.
6. Die Zucchini-Puffer warm mit dem Kräuterquark servieren. Wer mag, gibt noch etwas Zitronensaft darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*