# Butyrat (Buttersäure): Wirkung, Präparate und Rechtslage

- Kanonische URL: https://smartasty.de/supplements/butyrat
- Stand: 2026-10-21
- Autor: Daniel Lehner, SmarTasty (https://smartasty.de/ueber-uns#editor)

Butyrat ist das Salz der Buttersäure, einer kurzkettigen Fettsäure mit 4 Kohlenstoff-Atomen, die vor allem im Dickdarm entsteht, wenn Bakterien Ballaststoffe vergären. Eine zugelassene Gesundheitsangabe gibt es nicht, und Studien mit Präparaten sind wenige und klein. Die häufige Präparate-Form Tributyrin ist in der EU ein nicht zugelassenes neuartiges Lebensmittel. Stand: Oktober 2026.

## Butyrat in 30 Sekunden

- **Was ist das?** Das Salz der Buttersäure, einer kurzkettigen Fettsäure. Es entsteht im Dickdarm, wenn Bakterien Ballaststoffe vergären, und steckt in Milchfett.
- **Wofür?** Präparate werden mit Versprechen beworben, die nicht belegt sind. Eine zugelassene Gesundheitsangabe gibt es nicht. Mehr dazu
- **Woher?** Aus Butter und anderem Milchfett und aus dem eigenen Dickdarm, wenn dort Ballaststoffe vergoren werden. Mehr dazu
- **Präparate?** Tributyrin ist in der EU nicht zugelassen, für Natrium- und Calciumbutyrat ist der Status ungeklärt. Eine amtliche Tagesmenge gibt es nicht. Mehr dazu

## Was ist Butyrat?

Buttersäure ist eine kurzkettige Fettsäure mit 4 Kohlenstoff-Atomen. Butyrat heißt ihr Salz, im Körper liegen beide Formen nebeneinander vor. Der Name kommt von der Butter: Wird sie ranzig, wird Buttersäure frei und riecht stechend.

Der größte Teil entsteht im Dickdarm. Bakterien vergären dort Ballaststoffe, die der Dünndarm nicht verdaut hat, und bilden dabei kurzkettige Fettsäuren wie Acetat, Propionat und Butyrat. Die Zellen der inneren Dickdarm-Auskleidung verbrauchen Butyrat als wichtige Energiequelle.

Buttersäure selbst schmeckt und riecht so unangenehm, dass Präparate meist andere Formen enthalten: Salze wie Natrium- oder Calciumbutyrat oder Tributyrin, ein Fett aus Glycerin und drei Buttersäure-Resten.

> **Keine zugelassene Angabe:** Für Butyrat hat die EU keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen. Tributyrin ist als Lebensmittel nicht zugelassen. Mehr dazu unter Rechtslage.

## Wo steckt Butyrat drin?

**Butyrat und Buttersäure: Woher sie kommen (Stand Oktober 2026)**

| Quelle | Was steckt drin | Gut zu wissen |
| --- | --- | --- |
| Butter | 82,5 g Fett je 100 g, davon rund 4 % Buttersäure-Reste | Die Buttersäure ist im Fett gebunden. Wie viel davon den Dickdarm erreicht, ist kaum untersucht. |
| Butterschmalz und Ghee | 99,5 g Fett je 100 g, ebenfalls Milchfett | Gleiches Fett wie Butter, ohne Wasser und Milcheiweiß |
| Käse, Sahne, Vollmilch | Milchfett mit Buttersäure-Resten | Menge hängt vom Fettgehalt ab |
| Eigener Dickdarm | Butyrat aus vergorenen Ballaststoffen | Wie viel entsteht, hängt von den Bakterien und der Art der Ballaststoffe ab |

Quellen: Fettgehalte von Süßrahmbutter und Butterschmalz aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0). Anteil der Buttersäure: Messungen an schwedischer Milch, im Jahresmittel 4,4 % der Fettsäuren (Månsson 2008). Je nach Fütterung und Jahreszeit schwankt der Wert.

Ballaststoffe sind die Ausgangsstoffe für Butyrat im Dickdarm. Sie stecken in Vollkorn, Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst. Mehr dazu im Lexikon: Haferflocken, Hülsenfrüchte, Leinsamen und Ghee.

Lösliche Fasern als Pulver haben eigene Seiten: Akazienfaser, Flohsamenschalen und Inulin.

## Dosierung: Was Behörden zu Präparaten sagen

Eine amtliche Tagesmenge für Butyrat gibt es nicht, auch keine Höchstmenge für Präparate. Tributyrin ist in der EU als Lebensmittel nicht zugelassen, für die Salze fehlt eine Einstufung.

In den Studien auf dieser Seite wurden 0,5 g Calciumbutyrat am Tag bei Kindern und 1,5 g Natriumbutyrat am Tag bei Erwachsenen untersucht. Das sind Studienbedingungen, kein Rat.

> **Beschwerden abklären:** Bauchschmerzen, Durchfall oder Blut im Stuhl gehören ärztlich abgeklärt, besonders bei Verdacht auf Colitis ulcerosa oder Morbus Crohn. Ein Präparat ersetzt keine Diagnose und keine Behandlung.

## Welche Nebenwirkungen sind bekannt?

- Geruch und Geschmack: Buttersäure riecht stechend. Deshalb sind viele Präparate umhüllt.
- Natrium: Natriumbutyrat liefert zusätzlich Natrium. Bei Bluthochdruck, Herzschwäche oder Nierenerkrankungen zählt das mit.
- Zu Nebenwirkungen über längere Zeit gibt es kaum Daten, die Studien liefen 8 bis 12 Wochen.

Bei Übelkeit, Bauchschmerzen oder Durchfall setz das Präparat ab und frag in der Praxis nach.

## Wechselwirkungen mit Medikamenten

| Medikament | Gut zu wissen |
| --- | --- |
| Medikamente allgemein | Studien zu Wechselwirkungen von Butyrat-Präparaten mit Medikamenten gibt es nach unserer Recherche nicht. |
| Medikamente bei Colitis ulcerosa oder Morbus Crohn | In Studien wurde Butyrat nur zusätzlich zur Behandlung gegeben. Ändere nichts an deinen Medikamenten, sprich ein Präparat vorher ärztlich ab. |
| Blutdruckmittel, Entwässerungsmittel | Natriumbutyrat liefert Natrium. Sprich das mit deiner Praxis ab, wenn du Salz sparen sollst. |

Nimmst du regelmäßig Medikamente, frag vor einem Präparat in der Apotheke oder Praxis.

## Schwangerschaft, Stillzeit und Kinder

Zu Butyrat-Präparaten in Schwangerschaft und Stillzeit gibt es keine Studien und keine behördliche Bewertung. Butter und andere Milchprodukte gehören zu einer normalen Ernährung.

Präparate in Schwangerschaft und Stillzeit und für Kinder nur nach Rücksprache mit Ärztin, Arzt oder Hebamme.

## Butyrat, Tributyrin, BHB: Was ist der Unterschied?

Die Namen klingen ähnlich, gemeint sind aber verschiedene Stoffe mit unterschiedlicher Rechtslage.

**Formen und verwechselbare Stoffe im Vergleich (Stand Oktober 2026)**

| Stoff | Was ist das? | Rechtslage in der EU |
| --- | --- | --- |
| Tributyrin | Fett aus Glycerin und drei Buttersäure-Resten | Neuartiges Lebensmittel, noch nicht zugelassen |
| Natrium-, Calcium-, Magnesiumbutyrat | Salze der Buttersäure | Kein Eintrag im Novel-Food-Katalog, nicht auf der EU-Liste der Mineralstoff-Verbindungen für Nahrungsergänzung |
| Beta-Hydroxybutyrat (BHB) | Ein Stoff, den der Körper beim Fasten bildet, als Salz verkauft | Noch nicht zugelassen, siehe Seite zu BHB |
| HMB | Abbauprodukt der Aminosäure Leucin, ein anderer Stoff | In Nahrungsergänzung nicht neuartig, siehe HMB |
| MCT | Mittelkettige Fettsäuren mit 8 oder 10 Kohlenstoff-Atomen | Lebensmittel, siehe MCT-Öl |

## Rechtslage: Was ist erlaubt?

**Butyrat: Rechtslage auf einen Blick (Stand Oktober 2026)**

| Thema | Stand |
| --- | --- |
| Butter und Milchfett | Normale Lebensmittel. |
| Tributyrin | Laut EU-Katalog ein neuartiges Lebensmittel, das noch nicht zugelassen ist. Polen kam 2024 nach einer Anfrage zu diesem Ergebnis. Finnland meldete 2024 ein Präparat mit Tributyrin im EU-Schnellwarnsystem. |
| Natrium-, Calcium-, Magnesiumbutyrat | Kein Eintrag im EU-Katalog für neuartige Lebensmittel. Auf der EU-Liste der Mineralstoff-Verbindungen für Nahrungsergänzung stehen sie nicht. Eine Einstufung durch Behörden gibt es nach unserer Recherche nicht. |
| Werbung | Kroatien meldete 2025 ein Natriumbutyrat-Präparat aus den USA wegen nicht zugelassener Gesundheitsangaben. |
| Gesundheitsangaben | Keine zugelassen. Die EU-Liste zulässiger Angaben enthält keinen Eintrag zu Butyrat. |

Weil der Status der Präparate nicht geklärt ist, zeigen wir hier keinen Einnahme-Plan. Ob ein Produkt rechtmäßig verkauft wird, können wir nicht beurteilen.

## Was sagt die Forschung?

Viele Aussagen zu Butyrat stammen aus Labor- und Tierversuchen. Eine Übersichtsarbeit (2008) betont, dass Daten am Menschen begrenzt sind und die Effekte stark von Menge und Versuchsmodell abhängen.

### Mehr Butyrat durch Ballaststoffe?

174 junge Erwachsene nahmen 2 Wochen lang resistente Stärke aus Kartoffeln oder Mais, Inulin oder eine Kontroll-Stärke (2019). Nur mit Kartoffelstärke stieg der Butyrat-Gehalt im Stuhl deutlich, mit Maisstärke und Inulin nicht. Ob er stieg, hing auch davon ab, welche Bakterien im Stuhl der Teilnehmenden vorkamen.

### Colitis ulcerosa

Eine Übersicht (2026) fand 10 klinische Studien mit Natriumbutyrat, meist zusätzlich zur üblichen Behandlung. Mit umhüllten Kapseln berichteten einige Studien bessere Werte, mit Einläufen waren die Ergebnisse wechselhaft. Die Autoren halten größere, gut gemachte Studien für nötig, bevor man Butyrat einsetzt.

### Reizdarm bei Kindern

51 Kinder von 4 bis 17 Jahren mit Reizdarm bekamen 8 Wochen lang Calciumbutyrat oder ein Scheinmittel (2025). Bei 73 % der Kinder mit Calciumbutyrat sank der Beschwerde-Wert auf einer Skala um mindestens die Hälfte, mit Scheinmittel bei 4 %. Der Unterschied ist ungewöhnlich groß, die Studie klein, Wiederholungen fehlen.

### Reizdarm bei Diabetes

52 Menschen mit Typ-2-Diabetes und Reizdarm nahmen 12 Wochen lang Natriumbutyrat oder ein Scheinmittel (2026). In der Butyrat-Gruppe gingen Bauchschmerzen, Durchfall und Blähungen zurück. Die Studie wurde erst nachträglich registriert, größere Studien fehlen.

## Häufige Fragen

### Welche Wirkung hat Butyrat?

Die Zellen der inneren Dickdarm-Auskleidung verbrauchen Butyrat als Energiequelle. Eine zugelassene Gesundheitsangabe für Präparate gibt es nicht, die Studien am Menschen sind wenige und klein.

### Was ist Butyrat?

Das Salz der Buttersäure, einer kurzkettigen Fettsäure mit 4 Kohlenstoff-Atomen. Es entsteht im Dickdarm, wenn Bakterien Ballaststoffe vergären, und steckt in Milchfett.

### In welchen Lebensmitteln steckt Butyrat?

Vor allem in Butter, Ghee und anderem Milchfett: In schwedischer Milch waren im Jahresmittel 4,4 % der Fettsäuren Buttersäure. Den größten Teil bildet der Körper aber selbst im Dickdarm aus Ballaststoffen.

### Ist Tributyrin erlaubt?

Nein. Tributyrin ist in der EU ein neuartiges Lebensmittel, das noch nicht zugelassen ist. Finnland meldete 2024 ein Präparat damit im EU-Schnellwarnsystem.

### Wie viel Butyrat am Tag?

Eine amtliche Tagesmenge gibt es nicht. In Studien wurden 0,5 g Calciumbutyrat bei Kindern und 1,5 g Natriumbutyrat bei Erwachsenen untersucht – das sind Studienbedingungen, kein Rat.

### Ist Butyrat dasselbe wie BHB oder HMB?

Nein. Beta-Hydroxybutyrat (BHB) bildet der Körper beim Fasten, HMB ist ein Abbauprodukt der Aminosäure Leucin. Beide sind andere Stoffe mit eigener Rechtslage.

## Quellen

- [EU Novel Food Status Catalogue: Tributyrin (POL-NF-12281, noch nicht zugelassen); Salze der Beta-Hydroxybuttersäure (POL-NF-00702); HMB (POL-NF-00181); kein Eintrag zu Natrium-, Calcium- oder Magnesiumbutyrat](https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/novel-food-catalogue/search) – Europäische Kommission
- [RASFF 2024.8392: Unauthorized novel food tributyrin in food supplement (Finnland)](https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/notification/725185) – EU-Schnellwarnsystem RASFF, 2024
- [RASFF 2025.8601: Unauthorised health claims on food supplement sodium butyrate from USA (Kroatien)](https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/notification/801235) – EU-Schnellwarnsystem RASFF, 2025
- [Richtlinie 2002/46/EG über Nahrungsergänzungsmittel (konsolidierte Fassung vom 26.11.2025, Anhang II: Vitamin- und Mineralstoffverbindungen – kein Butyrat)](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:02002L0046-20251126) – Amtsblatt der EU, 2025
- [Verordnung (EU) Nr. 432/2012 – Liste zulässiger gesundheitsbezogener Angaben (konsolidierte Fassung, kein Eintrag zu Butyrat)](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:02012R0432-20250820) – Amtsblatt der EU, 2025
- [Hamer HM et al.: Review article: the role of butyrate on colonic function](https://doi.org/10.1111/j.1365-2036.2007.03562.x) – Alimentary Pharmacology & Therapeutics, 2008
- [Louis P, Flint HJ: Formation of propionate and butyrate by the human colonic microbiota](https://doi.org/10.1111/1462-2920.13589) – Environmental Microbiology, 2017
- [Månsson HL: Fatty acids in bovine milk fat](https://doi.org/10.3402/fnr.v52i0.1821) – Food & Nutrition Research, 2008
- [Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (DOI 10.25826/Data20251217-134202-0)](https://blsdb.de) – Max Rubner-Institut, 2025
- [Baxter NT et al.: Dynamics of Human Gut Microbiota and Short-Chain Fatty Acids in Response to Dietary Interventions with Three Fermentable Fibers](https://doi.org/10.1128/mbio.02566-18) – mBio, 2019
- [Golea GI et al.: Sodium Butyrate Therapy in Ulcerative Colitis: A Systematic Review of Preclinical and Clinical Evidence](https://doi.org/10.3390/medsci14040469) – Medical Sciences, 2026
- [Cristofori F et al.: Calcium butyrate efficacy in pediatric irritable bowel syndrome: Randomized placebo-controlled multiomics-based clinical trial](https://doi.org/10.1002/jpn3.70154) – Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 2025
- [Panufnik P et al.: Effect of microencapsulated sodium butyrate on abdominal symptoms and carbohydrate metabolism in patients with type 2 diabetes: a randomized placebo-controlled trial](https://doi.org/10.1038/s41598-026-47309-9) – Scientific Reports, 2026

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de)*