# Diaminoxidase (DAO): Was das Enzym macht und was Studien zeigen

- Kanonische URL: https://smartasty.de/supplements/diaminoxidase
- Stand: 2026-10-19
- Autor: Daniel Lehner, SmarTasty (https://smartasty.de/ueber-uns#editor)

DAO-Präparate haben keine geprüfte Wirkung: Die deutschsprachige Leitlinie von 2021 hält ihren Nutzen bei Histaminunverträglichkeit für nicht belegt und empfiehlt sie nicht. Diaminoxidase ist ein körpereigenes Enzym, das Histamin aus dem Essen schon im Dünndarm abbaut. In der EU ist DAO als neuartiges Lebensmittel erlaubt – höchstens 0,9 mg am Tag, verteilt auf 3 Portionen zu je 0,3 mg. Stand: Oktober 2026.

## Diaminoxidase in 30 Sekunden

- EU-Höchstmenge: 0,9 mg (DAO pro Tag, je Portion höchstens 0,3 mg)
- **Was ist das?** Ein Enzym, das der Körper vor allem im Dünn- und Dickdarm, in den Nieren und im Mutterkuchen bildet. Es baut Histamin ab.
- **Wofür?** Angeboten bei Histaminunverträglichkeit. Eine EU-zugelassene Gesundheitsangabe gibt es nicht. Mehr dazu
- **Woher?** Der Körper bildet DAO selbst. Präparate enthalten meist DAO aus Tiernieren, manche ein Konzentrat aus Erbsensprossen. Mehr dazu
- **Präparate?** Höchstens 0,9 mg DAO am Tag in 3 Portionen. Lass eine vermutete Histaminunverträglichkeit vorher ärztlich abklären. Mehr dazu

## Was macht Diaminoxidase?

Diaminoxidase (DAO) ist ein Enzym, das Histamin abbaut. Der Körper bildet es vor allem im Dünn- und Dickdarm, in den Nieren und im Mutterkuchen. Es arbeitet außerhalb der Zellen.

Histamin wird im Körper auf zwei Wegen abgebaut. Neben DAO gibt es ein zweites Enzym, die Histamin-N-Methyltransferase (HNMT). Sie arbeitet im Inneren der Zellen fast aller Gewebe.

Als Präparat wird DAO vor histaminreichen Mahlzeiten angeboten. Die Idee: Das Enzym aus der Kapsel soll Histamin aus dem Essen schon im Dünndarm abbauen, bevor es ins Blut gelangt. Mehr zum Eiweißbaustein, aus dem Histamin entsteht, unter L-Histidin.

> **Keine zugelassene Angabe:** Für Diaminoxidase hat die EU keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen. Im EU-Register steht auch kein Antrag dazu. Was Studien zeigen, liest du unter Was sagt die Forschung?

> **Herkunft:** DAO in Präparaten stammt meist von Tieren, aus Nieren. Wenn du bestimmte Tierarten meidest, frag beim Hersteller nach. Daneben gibt es Präparate mit einem Konzentrat aus Erbsensprossen.

## Histaminunverträglichkeit: Was die Leitlinie sagt

Viele Menschen vermuten hinter Beschwerden nach dem Essen eine Histaminintoleranz. Die Leitlinie deutschsprachiger Allergie-Fachgesellschaften (2021) ist vorsichtig: Dass ein DAO-Mangel die Beschwerden auslöst, ist nicht belegt. Sie spricht deshalb lieber von einer Unverträglichkeit gegenüber Histamin aus dem Essen.

- DAO-Bluttest: Laut Leitlinie hat die Messung von DAO im Blut keinen Aussagewert für die Diagnose. Werte von Betroffenen und Gesunden unterscheiden sich kaum.
- Provokation: In einer Studie aus Österreich reagierten 39 Menschen offen auf Histamin in Pfefferminztee. Unter verblindeten Bedingungen ließen sich ihre Beschwerden nicht wiederholen.
- Histamin im Essen: Der Gehalt schwankt stark. Emmentaler kann laut Leitlinie unter 0,1 bis 2.000 mg Histamin pro kg enthalten, je nach Reife und Lagerung.

**Vorgehen bei Verdacht laut Leitlinie (Stand Oktober 2026)**

| Schritt | Was passiert | Dauer |
| --- | --- | --- |
| Vorher | Andere Ursachen ärztlich abklären, Ernährungs- und Beschwerdetagebuch führen | – |
| 1. Karenzphase | Gemüsebetonte Mischkost mit wenig Histamin und anderen biogenen Aminen | 10 bis 14 Tage |
| 2. Testphase | Verdächtige Lebensmittel gezielt wieder einführen, eigene Grenze finden | bis zu 6 Wochen |
| 3. Dauerernährung | Möglichst wenig Einschränkungen, angepasst an die eigene Verträglichkeit | dauerhaft |

Welche Lebensmittel oft Probleme machen, liest du unter Histaminintoleranz: Lebensmittel-Liste und im Ratgeber Histaminintoleranz: Ernährung und Diagnose.

Ideen aus der Küche: Reispfanne mit Zucchini und Putenbrust, Pellkartoffeln mit Leinöl-Quark und Radieschen oder Rosmarin-Kartoffeln vom Blech. Alle drei findest du bei den histaminarmen Rezepten.

## Höchstmenge: Wie viel DAO ist erlaubt?

**DAO-Präparate: Rechtslage auf einen Blick (Stand Oktober 2026)**

| Punkt | Regelung |
| --- | --- |
| Status | Zugelassenes neuartiges Lebensmittel. Ein Hersteller meldete es 2012 bei der EU-Kommission an, seit 2018 steht es in der EU-Liste der zugelassenen neuartigen Lebensmittel. |
| Form | Proteinextrakt aus Tiernieren mit einem natürlichen Anteil von 7 bis 9 % DAO. Er muss so verarbeitet sein, dass er sich erst im Dünndarm auflöst. |
| Nahrungsergänzungsmittel | Höchstens 12,6 mg Extrakt mit 0,9 mg DAO am Tag, in 3 Portionen. Jede Portion enthält höchstens 0,3 mg DAO. |
| Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke | Nach dem Bedarf der Menschen, für die sie gedacht sind, aber höchstens 0,9 mg DAO am Tag. Seit 2024 sind beide Gruppen getrennt geregelt. |
| Konzentrat aus Erbsensprossen | Laut EU-Katalog kein neuartiges Lebensmittel (Einstufung der italienischen Behörde). Wie viel DAO darin aktiv ist, regelt der Eintrag nicht. |
| Gesundheitsangaben | Keine zugelassen. |

Eine empfohlene Tagesmenge gibt es nicht – die Höchstmenge ist keine Empfehlung. Die EU-Kommission hält vor allem die Grenzen von 0,9 mg am Tag und 0,3 mg pro Portion für entscheidend für die Sicherheit.

In Studien wurden meist Kapseln mit 0,3 mg DAO kurz vor den Mahlzeiten untersucht, bis zu dreimal am Tag. Das sind Studienbedingungen, kein Rat. Auf Packungen steht oft auch die Enzymaktivität in HDU, also in histaminabbauenden Einheiten.

> **Erst abklären, dann ausprobieren:** Beschwerden nach dem Essen können viele Ursachen haben, etwa Allergien oder Darmerkrankungen. Lass sie ärztlich abklären, bevor du regelmäßig DAO nimmst oder dein Essen stark einschränkst.

## Nebenwirkungen und Sicherheit

- Studien: In der größten Studie mit 100 Menschen über einen Monat wurden laut den Autoren keine Nebenwirkungen registriert. Die Studien waren aber klein und kurz.
- Grenzen: Die EU-Kommission sieht die Sicherheit gewahrt, solange 0,9 mg DAO am Tag und 0,3 mg pro Portion nicht überschritten werden.
- Strenge Diäten: Die Leitlinie warnt davor, das Essen jahrelang unnötig einzuschränken. Sie rät zu einer Kost, die den Bedarf deckt und so wenig wie möglich verbietet.

Bei einer Allergie auf Tiereiweiß oder Hülsenfrüchte frag vor einem Präparat in der Apotheke, woraus es besteht.

## Wechselwirkungen mit Medikamenten

| Medikament | Gut zu wissen |
| --- | --- |
| Mittel, die den Histamin-Abbau bremsen sollen, etwa Acetylcystein, Metamizol, Verapamil, Metronidazol oder Metoclopramid | Laut Leitlinie stammen diese Hinweise aus älteren Berichten, die Daten sind uneinheitlich. Setz verordnete Medikamente nie selbst ab, sprich mit deiner Praxis. |
| ASS und andere Schmerzmittel aus derselben Gruppe | Laut Leitlinie können sie, wie auch Alkohol, beeinflussen, wie empfindlich jemand auf Histamin reagiert. |
| DAO-Präparat und andere Medikamente | Studien zu Wechselwirkungen sind uns nicht bekannt. Fehlende Daten heißen nicht, dass es keine gibt. |

Nimmst du regelmäßig Medikamente, frag vor einem Präparat in der Apotheke oder Praxis.

## Schwangerschaft, Stillzeit und Kinder

Der Mutterkuchen bildet selbst DAO. Studien mit DAO-Präparaten an Schwangeren, Stillenden oder Kindern gibt es nach unserer Recherche nicht.

Die EU-Zulassung nennt keine Altersgrenze. Sprich ein Präparat trotzdem vorher mit Ärztin, Arzt oder Hebamme ab, bei Kindern mit der Kinderarztpraxis.

## Was sagt die Forschung?

Die Studien zu DAO-Präparaten sind klein und kurz. Hier steht, was untersucht wurde, an wem und mit welchem Ergebnis – ohne Versprechen.

**Studien mit DAO-Präparaten auf einen Blick (Stand Oktober 2026)**

| Studie | Wer | Dauer | Ergebnis |
| --- | --- | --- | --- |
| Österreich 2011 | 39 Menschen mit vermuteter Histaminintoleranz, Provokation mit Histamin-Tee | einzelne Testtage | Einzelne Beschwerden nicht wiederholbar. Der Gesamtwert lag mit DAO niedriger als mit Placebo. |
| Österreich 2019 | 28 Menschen mit Histaminintoleranz, ohne Vergleichsgruppe | 4 Wochen | Beschwerdewerte sanken mit DAO und stiegen ohne wieder an. Ein Autor arbeitete beim Hersteller. |
| Italien 2018 | 20 Menschen mit chronischer Nesselsucht, gegen Placebo | 30 Tage | Bei niedrigen DAO-Werten im Blut sank der Beschwerdewert mit DAO im Mittel um 3,8 Punkte, stärker als mit Placebo. |
| Spanien 2019 | 100 Menschen mit Migräne und niedrigen DAO-Werten im Blut, gegen Placebo | 1 Monat | Attacken in der DAO-Gruppe 1,4 Stunden kürzer, in der Placebogruppe 0,9 Stunden. Kein klarer Unterschied zwischen den Gruppen. |

### Histaminintoleranz allgemein

Die Leitlinie von 2021 hat die beiden Studien aus Österreich geprüft, beide wurden vom Hersteller unterstützt. In der ersten wurde das eigentliche Ziel verfehlt, die zweite hatte keine Vergleichsgruppe. Ihr Fazit: Die Wirksamkeit ist nicht belegt, DAO-Präparate werden nicht empfohlen.

### Migräne

In einer spanischen Studie mit 100 Menschen mit Migräne und niedrigen DAO-Werten im Blut (2019) wurden die Attacken mit DAO im Mittel 1,4 Stunden kürzer. Auch mit Placebo wurden sie kürzer, ein klarer Unterschied zwischen den Gruppen ergab sich nicht. Die Zahl der Attacken sank in beiden Gruppen ähnlich.

### Nesselsucht

In einer kleinen italienischen Studie (2018) bekamen 20 Menschen mit chronischer Nesselsucht 30 Tage DAO und 30 Tage Placebo. Nur wer zu Beginn niedrige DAO-Werte im Blut hatte, lag mit DAO besser. Größere Studien fehlen.

### Erbsensprossen statt Tierniere

Laborversuche (2020) fanden in Sprossen von Hülsenfrüchten messbare DAO-Aktivität, auch in Erbsensprossen. Ob solche Präparate bei Menschen etwas ausmachen, ist kaum untersucht. Eine geplante Studie aus Spanien mit 400 Menschen soll tierische und pflanzliche DAO mit Placebo und histaminarmer Kost vergleichen.

Fazit: DAO-Präparate sind in der erlaubten Menge zugelassen. Ein Nutzen ist nicht belegt, und eine vermutete Histaminunverträglichkeit gehört ärztlich abgeklärt.

## Häufige Fragen

### Was bewirkt DAO?

Das körpereigene Enzym baut Histamin ab, auch Histamin aus dem Essen im Dünndarm. Ob DAO-Kapseln bei Histaminunverträglichkeit etwas bringen, ist nicht belegt – die deutschsprachige Leitlinie empfiehlt sie nicht.

### Wie viel DAO am Tag ist erlaubt?

In Nahrungsergänzungsmitteln höchstens 0,9 mg DAO am Tag, verteilt auf 3 Portionen mit je höchstens 0,3 mg. Eine empfohlene Tagesmenge gibt es nicht.

### Woher stammt DAO in Präparaten?

DAO in Präparaten stammt meist von Tieren, aus Nieren. Wenn du bestimmte Tierarten meidest, frag beim Hersteller nach. Es gibt auch Präparate mit Erbsensprossen-Konzentrat.

### Kann man DAO im Blut messen?

Messen lässt es sich, aussagekräftig ist es laut Leitlinie nicht. Die DAO-Werte im Blut von Betroffenen und Gesunden unterscheiden sich kaum.

### Wann nimmt man DAO ein?

Eine amtliche Empfehlung gibt es nicht. In Studien wurden Kapseln kurz vor den Mahlzeiten genommen, bis zu dreimal am Tag – das sind Studienbedingungen.

### Hat DAO Nebenwirkungen?

In den kleinen Studien wurden kaum Nebenwirkungen berichtet, in einer mit 100 Menschen keine. Langzeitdaten fehlen.

### Welche Medikamente hemmen DAO?

Genannt werden etwa Acetylcystein, Metamizol, Verapamil, Metronidazol und Metoclopramid. Laut Leitlinie sind die Daten dazu alt und uneinheitlich, setz nichts ohne Rücksprache ab.

## Quellen

- [Durchführungsverordnung (EU) 2017/2470 – Unionsliste der neuartigen Lebensmittel, Eintrag Proteinextrakt mit Diaminoxidase (konsolidierte Fassung vom 10.08.2026)](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:02017R2470-20260810) – Amtsblatt der EU, 2026
- [Durchführungsverordnung (EU) 2024/2048 zur Änderung der Spezifikationen und Verwendungsbedingungen des neuartigen Lebensmittels mit Diaminoxidase (Titel gekürzt)](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32024R2048) – Amtsblatt der EU, 2024
- [EU Novel Food Status Catalogue: Pisum sativum, „Vegetable protein concentrate derived from Pisum sativum sprouts“ (POL-NF-00573, nicht neuartig)](https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/novel-food-catalogue/search) – Europäische Kommission
- [EU Register of Nutrition and Health Claims (kein Eintrag für Diaminoxidase)](https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/health-claims/eu-register) – Europäische Kommission
- [Reese I et al.: Guideline on management of suspected adverse reactions to ingested histamine (DGAKI, GPA, ÄDA, SGAI, ÖGAI)](https://doi.org/10.5414/alx02269e) – Allergologie select, 2021
- [Komericki P et al.: Histamine intolerance: lack of reproducibility of single symptoms by oral provocation with histamine: a randomised, double-blind, placebo-controlled cross-over study](https://doi.org/10.1007/s00508-010-1506-y) – Wiener klinische Wochenschrift, 2011
- [Schnedl WJ et al.: Diamine oxidase supplementation improves symptoms in patients with histamine intolerance](https://doi.org/10.1007/s10068-019-00627-3) – Food Science and Biotechnology, 2019
- [Yacoub MR et al.: Diamine Oxidase Supplementation in Chronic Spontaneous Urticaria: A Randomized, Double-Blind Placebo-Controlled Study](https://doi.org/10.1159/000488142) – International Archives of Allergy and Immunology, 2018
- [Izquierdo-Casas J et al.: Diamine oxidase (DAO) supplement reduces headache in episodic migraine patients with DAO deficiency: A randomized double-blind trial](https://doi.org/10.1016/j.clnu.2018.01.013) – Clinical Nutrition, 2019
- [Comas-Basté O et al.: Lyophilised legume sprouts as a functional ingredient for diamine oxidase enzyme supplementation in histamine intolerance](https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109201) – LWT – Food Science and Technology, 2020
- [Comas-Basté O et al.: Histamine Intolerance: The Current State of the Art](https://doi.org/10.3390/biom10081181) – Biomolecules, 2020
- [Duelo A et al.: Study Protocol for a Prospective, Unicentric, Double-Blind, Randomized, and Placebo-Controlled Trial on the Efficacy of a Low-Histamine Diet and DAO Enzyme Supplementation in Patients with Histamine Intolerance](https://doi.org/10.3390/nu17010029) – Nutrients, 2024

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de)*