# Grüner Kaffeebohnen-Extrakt: Wirkung, Studien und Risiken

- Kanonische URL: https://smartasty.de/supplements/gruener-kaffeebohnen-extrakt
- Stand: 2026-10-21
- Autor: Daniel Lehner, SmarTasty (https://smartasty.de/ueber-uns#editor)

Grüner Kaffeebohnen-Extrakt hat keine belegte Abnehm-Wirkung, eine EU-zugelassene Gesundheitsangabe gibt es nicht. Die bekannteste Studie wurde 2014 zurückgezogen, die US-Handelsbehörde FTC verhängte gegen den Rohstoff-Anbieter 3,5 Millionen Dollar. Auswertungen der übrigen kleinen Studien kamen auf 1,2 bis 2,5 kg Unterschied, die Studien gelten als methodisch schwach. Stand: Oktober 2026.

## Grüner Kaffeebohnen-Extrakt in 30 Sekunden

- Koffein am Tag: bis 400 mg (für gesunde Erwachsene, aus allen Quellen (EFSA))
- **Was ist das?** Ein Extrakt aus ungerösteten Kaffeebohnen, angereichert mit Chlorogensäuren. Je nach Produkt steckt auch Koffein drin. Mehr dazu
- **Wofür?** Zum Abnehmen beworben. Eine EU-zugelassene Gesundheitsangabe gibt es nicht. Zur Forschung
- **Woher?** Aus grünen Bohnen von Arabica oder Robusta. Beim Rösten wird ein Teil der Chlorogensäuren umgewandelt. Mehr dazu
- **Präparate?** Keine amtliche Tagesmenge. Ob jeder angereicherte Extrakt ohne Novel-Food-Zulassung verkauft werden darf, ist nicht eindeutig geklärt. Zur Rechtslage

## Was ist grüner Kaffeebohnen-Extrakt?

Kaffeebohnen sind die Samen der Kaffeepflanze, meist Coffea arabica oder Coffea canephora (Robusta). Vor dem Rösten sind sie grün. Laut einer Übersicht (2006) enthalten grüne Bohnen bis zu 14 % Chlorogensäuren in der Trockenmasse, beim Rösten wird ein Teil davon umgewandelt.

Für Extrakte werden die Chlorogensäuren aus den grünen Bohnen gelöst und angereichert. Manche Extrakte enthalten noch etwas Koffein, andere sind entkoffeiniert. Mehr zum Getränk im Lexikon unter Schwarzer Kaffee.

Beworben wird der Extrakt vor allem zum Abnehmen, mit Chlorogensäure als vermeintlichem Wirkstoff. Ähnlich beworben werden Grüntee-Extrakt und Garcinia cambogia.

> **Keine zugelassene Angabe:** Für grünen Kaffeebohnen-Extrakt hat die EU keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen. Anträge zu Chlorogensäuren aus Kaffee, dem Körpergewicht und den Zuckerwerten im Blut hat die EFSA 2011 geprüft und keinen Zusammenhang belegt gesehen.

## Dosierung: Was Behörden zu Präparaten sagen

Für grünen Kaffeebohnen-Extrakt gibt es weder in Deutschland noch in der EU eine amtliche Tagesmenge oder Höchstmenge. In Studien wurden 50 bis 1.200 mg am Tag gegeben, meist für 8 bis 12 Wochen – das sind Studienbedingungen, kein Rat.

Bei koffeinhaltigen Extrakten setzt das Koffein die Grenze: Die EFSA hält für gesunde Erwachsene bis 400 mg am Tag aus allen Quellen für unbedenklich, bis 200 mg auf einmal. Kaffee, Tee und Cola zählen dazu. Mehr unter Koffein.

> **Abnehmen ohne Präparat:** Wie ein vernünftiges Kaloriendefizit aussieht, erklärt unser Ratgeber. Bei deutlichem Übergewicht ist die Hausarztpraxis eine gute erste Adresse.

## Welche Nebenwirkungen hat grüner Kaffeebohnen-Extrakt?

- Koffein: Bei koffeinhaltigen Extrakten sind Schlafprobleme, Unruhe und Herzklopfen möglich, wie bei Kaffee. Laut EFSA können schon 100 mg kurz vor dem Schlafengehen den Schlaf verändern.
- Leber: Eine Auswertung von 8 Studien mit 330 Teilnehmenden (2021) fand nach 8 bis 12 Wochen keine Unterschiede bei den üblichen Leberwerten. Fallberichte zu Leberschäden durch reinen Grünkaffee-Extrakt sind uns nicht bekannt.
- Mischpräparate: Viele Abnehm-Produkte kombinieren den Extrakt mit weiteren anregenden Stoffen. Deren Risiken kommen dazu, etwa bei Synephrin.

Studien zur Sicherheit über mehrere Monate hinaus fehlen. Hast du Beschwerden, hör auf und frag in der Praxis nach.

## Wechselwirkungen mit Medikamenten

| Medikament oder Stoff | Gut zu wissen |
| --- | --- |
| Medikamente mit Koffein-Wechselwirkungen | Bei koffeinhaltigen Extrakten gilt alles, was für Koffein gilt, etwa mit Fluvoxamin, Chinolon-Antibiotika, der Pille, Theophyllin, Clozapin oder Lithium. Mehr unter Koffein. |
| Blutdrucksenker | In Studien lagen die Messwerte mit Extrakt im Schnitt knapp 3 mmHg niedriger. Zusammen mit Blutdrucksenkern ist das nicht untersucht – sprich vorher mit deiner Praxis. |
| Diabetes-Medikamente | Ob der Extrakt mit Diabetes-Medikamenten zusammenwirkt, ist nicht untersucht. Sprich vor der Einnahme mit deiner Praxis. |
| Synephrin (Bitterorange) in Mischpräparaten | Laut BfR können sich Synephrin und Koffein bei Herzschlag und Blutdruck gegenseitig verstärken, möglicherweise mit Herzrhythmusstörungen. |

Nimmst du regelmäßig Medikamente, frag vor grünem Kaffeebohnen-Extrakt in der Apotheke.

## Schwangerschaft, Stillzeit, Kinder und Jugendliche

Zu grünem Kaffeebohnen-Extrakt in Schwangerschaft und Stillzeit liegen keine Studien vor. Für Koffein hält die EFSA bis 200 mg am Tag aus allen Quellen für unbedenklich. Sprich mit deiner Ärztin, deinem Arzt oder deiner Hebamme, bevor du ein Präparat nimmst.

Für Kinder und Jugendliche nennt die EFSA 3 mg Koffein pro kg Körpergewicht am Tag. Studien mit Grünkaffee-Extrakt bei Jugendlichen gibt es nicht.

> **Wenn Essen und Gewicht belasten:** Wenn dich Gedanken an Essen, Kalorien oder Gewicht stark beschäftigen, musst du da nicht allein durch. Das Beratungstelefon zu Essstörungen des Bundesinstituts für Öffentliche Gesundheit (BIÖG) erreichst du unter 0221 892031.

## Rechtslage: Ist grüner Kaffeebohnen-Extrakt erlaubt?

**Grüner Kaffeebohnen-Extrakt: Rechtslage auf einen Blick (Stand Oktober 2026)**

| Thema | Was gilt |
| --- | --- |
| EU-Katalog für neuartige Lebensmittel | Geröstete und ungeröstete Kaffeebohnen sowie Kaffee als Aufguss gelten als herkömmliches Lebensmittel (POL-NF-00262). Einen eigenen Eintrag für angereicherte Extrakte gibt es nicht. |
| Vermerk Frankreich im Katalog | Grüne Kaffeebohnen und nicht gezielt angereicherte Wasserauszüge gelten nicht als neuartig. Zu Auszügen mit Alkohol lagen Frankreich keine Daten vor. |
| Deutschland | Deutsche Behörden meldeten 2024 ein Getränkepulver mit Grünkaffee-Extrakt im EU-Schnellwarnsystem RASFF als mögliche nicht zugelassene neuartige Zutat. |
| Gesundheitsangaben | Keine zugelassen. Körpergewicht und Zuckerwerte im Blut: von der EFSA 2011 nicht bestätigt. |
| USA | Der Anbieter des Rohstoffs zahlte 2014 nach einem Verfahren der Handelsbehörde FTC 3,5 Millionen Dollar. Er hatte mit einer Studie geworben, die die FTC als hoffnungslos fehlerhaft einstufte. |

Für dich heißt das: Grüner Kaffeebohnen-Extrakt wird in Deutschland als Nahrungsergänzung verkauft. Ob jeder angereicherte Extrakt ohne Zulassung als neuartiges Lebensmittel verkauft werden darf, ist nicht eindeutig geklärt.

## Was sagt die Forschung?

Hier steht, was untersucht wurde, an wem und mit welchem Ergebnis – ohne Versprechen. Die meisten Studien waren klein, kurz und von unterschiedlicher Qualität.

**Grüner Kaffeebohnen-Extrakt: Studienlage auf einen Blick (Stand Oktober 2026)**

| Auswertung | Studien | Ergebnis | Einschränkung |
| --- | --- | --- | --- |
| Gewicht (2011) | 3 Studien | im Schnitt 2,5 kg weniger als mit Placebo | alle mit hohem Verzerrungsrisiko |
| Gewicht (2020) | 15 Studien, 897 Teilnehmende | im Schnitt 1,2 kg weniger | kein Zusammenhang mit der Menge Chlorogensäure |
| Blutdruck (2024) | 10 Studien, 563 Teilnehmende | oberer Wert im Schnitt knapp 3 mmHg niedriger, Puls unverändert | kleine, kurze Studien |
| Leberwerte (2021) | 8 Studien, 330 Teilnehmende | keine Unterschiede bei den üblichen Leberwerten | nur 8 bis 12 Wochen |

### Die Studie hinter dem Hype

Eine Studie (2012) mit 16 Erwachsenen meldete im Schnitt 8 kg weniger in 22 Wochen. Sie wurde 2014 zurückgezogen. Laut FTC hatte der Studienleiter in Indien Gewichte und andere Messwerte verändert, die Studiendauer geändert und falsch angegeben, wer Placebo bekam.

### Was die übrigen Studien zeigen

Eine Auswertung (2011) fand nur 3 brauchbare Studien, alle methodisch schwach, mit im Schnitt 2,5 kg Unterschied. Eine größere Auswertung (2020) mit 15 Studien kam auf 1,2 kg, einen Zusammenhang mit der Menge Chlorogensäure fand sie nicht.

### „Grün ist besser als geröstet“

Grüne Bohnen enthalten mehr Chlorogensäuren, beim Rösten wird ein Teil umgewandelt (Übersicht 2006). Dass das beim Menschen fürs Gewicht einen verlässlichen Unterschied macht, zeigen die Studien nicht.

## Häufige Fragen

### Welche Wirkung hat grüner Kaffeebohnen-Extrakt?

Eine belegte Wirkung gibt es nicht, auch keine EU-zugelassene Gesundheitsangabe. Die bekannteste Abnehm-Studie wurde 2014 zurückgezogen.

### Kann man mit grünem Kaffee abnehmen?

Verlässlich belegt ist das nicht. Auswertungen kleiner, methodisch schwacher Studien kamen auf 1,2 bis 2,5 kg Unterschied zu Placebo.

### Warum wurde die Grüner-Kaffee-Studie zurückgezogen?

Laut der US-Handelsbehörde FTC wurden Gewichte und andere Messwerte verändert. Der Rohstoff-Anbieter zahlte 2014 deshalb 3,5 Millionen Dollar.

### Enthält grüner Kaffeebohnen-Extrakt Koffein?

Je nach Produkt etwas oder keines, es gibt auch entkoffeinierte Extrakte. Für Koffein hält die EFSA bis 400 mg am Tag aus allen Quellen für unbedenklich.

### Ist grüner Kaffeebohnen-Extrakt gefährlich?

In Studien bis 12 Wochen fielen keine Unterschiede bei den Leberwerten auf, längere Daten fehlen. Risiken kommen vor allem durch Koffein und Mischpräparate dazu.

### Ist grüner Kaffeebohnen-Extrakt erlaubt?

Er wird in Deutschland als Nahrungsergänzung verkauft. Kaffeebohnen sind kein neuartiges Lebensmittel, für angereicherte Extrakte ist das nicht eindeutig geklärt.

## Quellen

- [EU Novel Food Status Catalogue: Coffea spp. – Seeds: Not novel in food (POL-NF-00262)](https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/novel-food-catalogue/search/details/POL-NF-00262) – Europäische Kommission
- [RASFF 2024.4149: Potential novel food ingredient Green coffee bean extract in beverage powder from Hungary](https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/notification/687664) – EU-Schnellwarnsystem RASFF (Meldung Deutschland), 2024
- [EFSA NDA Panel: Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to coffee, including chlorogenic acids from coffee, and protection of DNA, proteins and lipids from oxidative damage, maintenance of normal blood glucose concentrations, and contribution to the maintenance or achievement of a normal body weight (EFSA Journal 2011;9(4):2057)](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2011.2057) – EFSA Journal, 2011
- [Green Coffee Bean Manufacturer Settles FTC Charges of Pushing its Product Based on Results of ‘Seriously Flawed’ Weight Loss Study (8. September 2014)](https://www.ftc.gov/news-events/news/press-releases/2014/09/green-coffee-bean-manufacturer-settles-ftc-charges-pushing-its-product-based-results-seriously) – Federal Trade Commission (FTC), USA, 2014
- [Retraction: Randomized, double-blind, placebo-controlled, linear dose, crossover study to evaluate the efficacy and safety of a green coffee bean extract in overweight subjects](https://doi.org/10.2147/DMSO.S75357) – Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity: Targets and Therapy, 2014
- [Vinson JA, Burnham BR, Nagendran MV: Randomized, double-blind, placebo-controlled, linear dose, crossover study to evaluate the efficacy and safety of a green coffee bean extract in overweight subjects (zurückgezogen)](https://doi.org/10.2147/DMSO.S27665) – Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity: Targets and Therapy, 2012
- [Onakpoya I, Terry R, Ernst E: The use of green coffee extract as a weight loss supplement: a systematic review and meta-analysis of randomised clinical trials](https://doi.org/10.1155/2011/382852) – Gastroenterology Research and Practice, 2011
- [Asbaghi O et al.: The effect of green coffee extract supplementation on anthropometric measures in adults: A comprehensive systematic review and dose-response meta-analysis of randomized clinical trials](https://doi.org/10.1016/j.ctim.2020.102424) – Complementary Therapies in Medicine, 2020
- [Asbaghi O et al.: Effect of green coffee bean extract supplementation on liver function and inflammatory biomarkers: A meta-analysis of randomized clinical trials](https://doi.org/10.1016/j.ctcp.2021.101349) – Complementary Therapies in Clinical Practice, 2021
- [Samavat S et al.: The effects of green coffee bean extract on blood pressure and heart rate: A systematic review and dose-response meta-analysis of randomized controlled trials](https://doi.org/10.1016/j.dsx.2024.103120) – Diabetes & Metabolic Syndrome: Clinical Research & Reviews, 2024
- [Farah A, Donangelo CM: Phenolic compounds in coffee](https://doi.org/10.1590/S1677-04202006000100003) – Brazilian Journal of Plant Physiology, 2006
- [EFSA NDA Panel: Scientific Opinion on the safety of caffeine (EFSA Journal 2015;13(5):4102)](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102) – EFSA, 2015
- [Gesundheitliche Bewertung von synephrin- und koffeinhaltigen Sportlerprodukten und Schlankheitsmitteln (Stellungnahme Nr. 004/2013 vom 16. November 2012)](https://www.bfr.bund.de/cm/343/gesundheitliche-bewertung-von-synephrin-und-koffeinhaltigen-sportlerprodukten-und-schlankheitsmitteln.pdf) – Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), 2012
- [Essstörungen (Begriffe A–Z, mit Beratungstelefon des BIÖG)](https://www.bundesgesundheitsministerium.de/service/begriffe-von-a-z/e/essstoerungen) – Bundesministerium für Gesundheit

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de)*