# Hyaluronsäure: Wirkung, Studien und Nebenwirkungen

- Kanonische URL: https://smartasty.de/supplements/hyaluronsaeure
- Stand: 2026-10-21
- Autor: Daniel Lehner, SmarTasty (https://smartasty.de/ueber-uns#editor)

Eine belegte Wirkung hat Hyaluronsäure zum Schlucken nicht: Die EFSA sah für Haut und Gelenke keinen Beleg, die EU hat keine Gesundheitsangabe zugelassen. In kleinen, oft von Herstellern bezahlten Studien war die Haut nach einigen Wochen etwas feuchter, und Knieschmerzen gingen etwas zurück. Für Erwachsene sah die norwegische Behörde VKM bei bis zu 150 mg am Tag kein bekanntes Risiko, Daten über 12 Monate hinaus fehlen. Stand: Oktober 2026.

## Hyaluronsäure in 30 Sekunden

- Bewertet (VKM): bis 150 mg (am Tag, Erwachsene, kein bekanntes Risiko)
- Körpereigen: rund 5 g (bildet der Körper laut VKM jeden Tag neu)
- **Was ist das?** Ein langer Zuckerbaustein, den dein Körper selbst bildet. Er bindet viel Wasser und steckt vor allem in Haut, Gelenkflüssigkeit und Auge. Mehr dazu
- **Wofür?** Verkauft für Haut und Gelenke. Eine EU-zugelassene Gesundheitsangabe gibt es nicht. Zur Forschung
- **Woher?** Meist mit Bakterien hergestellt (Fermentation), seltener aus Hahnenkämmen. Zu den Formen
- **Präparate?** Keine amtliche Tagesmenge. Die VKM sah bei bis zu 150 mg am Tag für Erwachsene kein bekanntes Risiko. Mehr dazu

## Was ist Hyaluronsäure?

Hyaluronsäure ist eine lange Kette aus zwei Zuckerbausteinen. Sie bindet viel Wasser. Dein Körper bildet sie selbst und baut sie laufend um, laut der norwegischen Behörde VKM rund 5 g am Tag.

Ein Erwachsener mit 70 kg hat etwa 15 g Hyaluronsäure im Körper, rund die Hälfte davon in der Haut. Sie steckt außerdem in Bindegewebe, Gelenkflüssigkeit und im Auge (VKM).

> **Keine zugelassene Angabe:** Für Hyaluronsäure hat die EU keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen. Die EFSA prüfte 2009 Anträge zu Gelenken und 2012 einen Antrag, in dem es um die Feuchtigkeit der Haut ging. Beide Male sah sie keinen belegten Zusammenhang, die EU lehnte die Angabe zur Haut 2013 ab. Was Studien untersucht haben, liest du unter Was sagt die Forschung?

Für dieselben Themen werden auch Kollagen, Glucosamin und Chondroitinsulfat angeboten. Chondroitinsulfat gehört wie Hyaluronsäure zu den Glykosaminoglykanen.

## Kapsel, Creme oder Spritze: Was ist was?

Für Präparate wird Hyaluronsäure heute meist von Bakterien hergestellt, also durch Fermentation. Eine andere Quelle sind Hahnenkämme und Hühnerknorpel (VKM). Welche Herkunft ein Produkt hat, steht im Idealfall auf der Packung, sonst frag beim Hersteller nach.

**Hyaluronsäure in verschiedenen Produkten (Stand Oktober 2026)**

| Form | Was es ist | Einordnung |
| --- | --- | --- |
| Natriumhyaluronat aus Fermentation | Pulver oder Kapseln zum Schlucken | Laut EU-Katalog in Nahrungsergänzung nicht neuartig (Entscheidung 2023). In anderen Lebensmitteln gilt das nicht. |
| Hahnenkammextrakt | Extrakt mit 60 bis 80 % Hyaluronsäure | In Nahrungsergänzung nicht neuartig. In Milchgetränken, Joghurt und Frischkäse als neuartiges Lebensmittel zugelassen, mit Höchstgehalten. |
| Cremes und Seren | Kosmetik für die Haut | Eigene Regeln für Kosmetik. Keine Aussage zu Kapseln. |
| Spritzen unter die Haut („Filler“) | Injektion zum Auffüllen von Haut oder Schleimhaut | Fällt unter die EU-Verordnung über Medizinprodukte (Anhang XVI). |

Quellen: EU-Katalog für neuartige Lebensmittel, Unionsliste (Durchführungsverordnung (EU) 2017/2470, Fassung vom 10.08.2026), Verordnung (EU) 2017/745, VKM 2023.

Diese Seite behandelt Hyaluronsäure zum Schlucken. Ergebnisse zu Spritzen ins Gelenk oder unter die Haut lassen sich nicht auf Kapseln übertragen. Ob eine Spritze für dich in Frage kommt, klärst du in der Praxis.

Im Essen steckt Hyaluronsäure vor allem in tierischem Bindegewebe, etwa in Haut und Knorpel. Wie viel davon zum Beispiel eine Knochenbrühe liefert, ist laut VKM nicht untersucht.

## Wie viel Hyaluronsäure am Tag?

In Deutschland und der EU gibt es für Hyaluronsäure in Nahrungsergänzungsmitteln keine amtliche Tagesmenge und keine Höchstmenge. Die norwegische Behörde VKM hat 2023 bestimmte Mengen für Erwachsene bewertet.

**Was Behörden zu Hyaluronsäure-Mengen sagen (Stand Oktober 2026)**

| Bewertung | Menge | Quelle |
| --- | --- | --- |
| Kein bekanntes Gesundheitsrisiko für Erwachsene ab 18 Jahren | 48, 64, 120 und 150 mg am Tag | VKM 2023 |
| Sicher als neuartiges Lebensmittel | 80 mg Hahnenkammextrakt am Tag, das sind 48 bis 64 mg Hyaluronsäure | EFSA 2013, laut VKM |
| Höchstgehalte für Hahnenkammextrakt in Milchprodukten | 40 bis 110 mg je 100 g, je nach Lebensmittel | Unionsliste der EU |

Die VKM-Bewertung ist keine Empfehlung. Sie gilt für Erwachsene und für bis zu 12 Monate, länger lief keine Studie.

In Studien wurden 25 bis 225 mg am Tag untersucht. Das sind Studienbedingungen, kein Rat.

> **Gelenkschmerzen abklären:** Anhaltende oder neue Gelenkschmerzen gehören in ärztliche Hände. Ein Präparat ersetzt keine Untersuchung. Nimmst du Schmerzmittel, sprich vorher mit deiner Praxis oder Apotheke.

## Nebenwirkungen und Sicherheit

- In 17 Studien mit rund 1.000 Teilnehmenden fand die VKM keine Nebenwirkung, die sich der Hyaluronsäure zuordnen ließ. Rund 500 von ihnen hatten Hyaluronsäure bekommen.
- Einzelne Studien berichteten Magenbeschwerden, Sodbrennen oder weniger Appetit. Das kam in den Placebo-Gruppen ähnlich oft vor.
- Viele Studien beschrieben kaum, wie sie nach Nebenwirkungen gesucht haben. Seltene oder späte Nebenwirkungen lassen sich so nicht erkennen.
- Allergie: Hyaluronsäure selbst gilt als kaum allergen. Präparate aus Hahnenkamm können aber Reste von Eiweiß enthalten. Die EFSA schätzt das Risiko ähnlich ein wie bei anderen Produkten aus Hühnerfleisch.
- In Tierversuchen zeigten sich auch bei sehr hohen Mengen keine Schäden. Hinweise, dass Hyaluronsäure das Erbgut schädigt, fand die VKM nicht.

Treten Ausschlag, Juckreiz oder Atemnot auf, setz das Präparat ab und lass dich ärztlich beraten.

## Wechselwirkungen mit Medikamenten

| Medikament oder Präparat | Gut zu wissen |
| --- | --- |
| Alle Medikamente | Wechselwirkungen sind laut VKM nicht untersucht. Fehlende Daten heißen nicht, dass es keine gibt. |
| Gelenk-Kombipräparate mit Glucosamin | Viele Produkte enthalten zusätzlich Glucosamin. Für Glucosamin gibt es Warnungen, etwa bei Gerinnungshemmern. Mehr dazu unter Glucosamin. |
| Spritzen mit Hyaluronsäure | Bekommst du Hyaluronsäure gespritzt, sag der Praxis, welche Präparate du sonst nimmst. |

Nimmst du regelmäßig Medikamente, frag vor einem Präparat in der Apotheke oder Praxis.

## Schwangerschaft, Stillzeit und Kinder

Die VKM hat Hyaluronsäure nur für Erwachsene ab 18 Jahren bewertet. Studien mit Schwangeren, Stillenden oder Kindern gibt es nicht. In Tierversuchen zur Fortpflanzung zeigten sich keine Schäden.

Sprich Präparate in Schwangerschaft und Stillzeit mit Ärztin, Arzt oder Hebamme ab, und gib sie Kindern nicht ohne ärztlichen Rat.

## Rechtslage: Was ist erlaubt?

**Hyaluronsäure in der EU auf einen Blick (Stand Oktober 2026)**

| Thema | Was gilt |
| --- | --- |
| Natriumhyaluronat aus Fermentation | Nach einer Anfrage in Tschechien 2023 in Nahrungsergänzungsmitteln nicht neuartig, also dort erlaubt. |
| Hahnenkammextrakt | In Nahrungsergänzung nicht neuartig. Als neuartiges Lebensmittel zugelassen für Getränke auf Milchbasis, Joghurt-Erzeugnisse und Frischkäse. |
| Andere Lebensmittel | Nicht gedeckt. 2021 meldeten Lettland und Finnland Energydrinks mit Hyaluronsäure als nicht zugelassen (RASFF). |
| Gesundheitsangaben | Keine zugelassen. Eine beantragte Angabe zur Feuchtigkeit der Haut lehnte die EU 2013 ausdrücklich ab (Verordnung (EU) Nr. 1066/2013). |
| Filler | Spritzen zum Auffüllen der Haut gelten als Medizinprodukte (Verordnung (EU) 2017/745). |

> **Erlaubt heißt nicht geprüft:** Nahrungsergänzungsmittel werden vor dem Verkauf nicht behördlich auf Wirkung getestet. Für die Sicherheit eines Produkts ist der Hersteller verantwortlich.

## Was sagt die Forschung?

Mythen-Check: Was stimmt an verbreiteten Aussagen zu Hyaluronsäure-Kapseln – und was zeigen Studien an Menschen?

### Hautfeuchtigkeit und Falten

In einer Studie (2021) nahmen 40 gesunde Erwachsene aus Asien 12 Wochen lang 120 mg am Tag oder ein Placebo. Mit Hyaluronsäure waren Hautfeuchtigkeit, Elastizität und die Bewertung der Falten besser. Bezahlt hat die Studie ein Hersteller. Eine Auswertung von 7 Studien (2025) fand ähnliche Unterschiede, die Studien waren aber klein und sehr unterschiedlich.

### Knieschmerzen

Eine Übersicht (2024) fand 11 Studien mit 597 Menschen, fast alle mit Arthrose. In 9 davon besserten sich Werte wie Schmerz, Steifigkeit oder Beweglichkeit. Eine Gesamtrechnung machten die Autoren nicht. Eine frühere Übersicht (2016) schrieben unter anderem Mitarbeitende eines Herstellers.

### Mythos: Die Kapsel landet direkt in der Haut

Wie viel geschluckte Hyaluronsäure im Körper ankommt, ist laut VKM unklar. Große Moleküle werden vorher von Bakterien zerlegt, nur kleine Bruchstücke werden wohl direkt aufgenommen. Zum Vergleich: Der Körper bildet selbst rund 5 g am Tag, eine Kapsel enthält meist nur einen Bruchteil davon.

### Mythos: Wirkt wie eine Spritze

Spritzen bringen Hyaluronsäure direkt ins Gelenk oder in die Haut. Bei Kapseln wird der Stoff geschluckt und größtenteils zerlegt, bevor er ins Blut gelangt. Studien zu Spritzen sagen deshalb nichts über Kapseln, und die EFSA sah für Kapseln keinen Beleg.

## Häufige Fragen

### Welche Wirkung hat Hyaluronsäure als Kapsel?

Belegt ist keine, die EU hat keine Gesundheitsangabe zugelassen. In kleinen, oft von Herstellern bezahlten Studien war die Haut etwas feuchter und Knieschmerzen gingen etwas zurück.

### Wie viel Hyaluronsäure am Tag?

Eine amtliche Tagesmenge gibt es nicht. Die norwegische Behörde VKM sah bei bis zu 150 mg am Tag für Erwachsene kein bekanntes Risiko, Studien liefen höchstens 12 Monate.

### Hat Hyaluronsäure Nebenwirkungen?

In Studien fanden sich keine Nebenwirkungen, die sich ihr zuordnen ließen. Einzelne Magenbeschwerden kamen auch mit Placebo vor, Langzeitdaten fehlen.

### Kommt geschluckte Hyaluronsäure in der Haut an?

Das ist unklar. Große Moleküle werden vorher von Bakterien zerlegt, nur kleine Bruchstücke werden wohl aufgenommen.

### Woraus wird Hyaluronsäure hergestellt?

Meist mit Bakterien durch Fermentation, seltener aus Hahnenkämmen oder Hühnerknorpel. Die Herkunft steht im Idealfall auf der Packung.

### Darf ich Hyaluronsäure in der Schwangerschaft nehmen?

Dazu gibt es keine Studien, die VKM hat nur Erwachsene außerhalb dieser Zeit bewertet. Sprich mit Ärztin, Arzt oder Hebamme.

### Ist eine Hyaluronsäure-Kapsel dasselbe wie eine Spritze?

Nein. Spritzen bringen den Stoff direkt ins Gewebe und sind Medizinprodukte, Kapseln werden geschluckt und zerlegt. Ergebnisse lassen sich nicht übertragen.

## Quellen

- [Risk assessment of hyaluronic acid in food supplements (VKM Report 2023:13)](https://vkm.no/english/riskassessments/allpublications/hyaluronicacidinfoodsupplements.4.57a9b20e186922bca1924ec2.html) – Norwegian Scientific Committee for Food and Environment (VKM), 2023
- [EU Novel Food Status Catalogue: Sodium hyaluronate produced by fermentation process – not novel in food supplements (POL-NF-00701)](https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/novel-food-catalogue/search/details/POL-NF-00701) – Europäische Kommission
- [EU Novel Food Status Catalogue: Rooster comb extract – not novel in food supplements, authorised novel food (POL-NF-00656)](https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/novel-food-catalogue/search/details/POL-NF-00656) – Europäische Kommission
- [Durchführungsverordnung (EU) 2017/2470 – Unionsliste der neuartigen Lebensmittel, Eintrag „Hahnenkammextrakt“ (konsolidierte Fassung vom 10.08.2026)](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:02017R2470-20260810) – Amtsblatt der EU, 2026
- [EFSA NDA Panel: Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to hyaluronic acid and maintenance of joints (ID 1572, 1731, 1932, 3132)](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2009.1266) – EFSA Journal, 2009
- [EFSA NDA Panel: Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to hyaluronic acid and protection of the skin against dehydration pursuant to Article 13(5)](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2012.2806) – EFSA Journal, 2012
- [Verordnung (EU) Nr. 1066/2013 zur Nichtzulassung bestimmter anderer gesundheitsbezogener Angaben über Lebensmittel (u. a. Hyaluronsäure und Hautfeuchtigkeit)](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32013R1066) – Amtsblatt der EU, 2013
- [Verordnung (EU) 2017/745 über Medizinprodukte (Anhang XVI: Produkte ohne medizinischen Verwendungszweck, Nr. 3 Haut- und Schleimhautfüller)](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32017R0745) – Amtsblatt der EU, 2017
- [RASFF 2021.1984: Unauthorised novel food sodium hyaluronate in energy drink from Sweden](https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/notification/473537) – Europäische Kommission (RASFF), 2021
- [Hsu TF et al.: Oral Hyaluronan Relieves Wrinkles and Improves Dry Skin: A 12-Week Double-Blinded, Placebo-Controlled Study](https://doi.org/10.3390/nu13072220) – Nutrients, 2021
- [Amin P et al.: Oral Hyaluronic Acid Supplement: Efficacy in Skin Hydration, Elasticity, and Wrinkle Depth Reduction](https://doi.org/10.36849/jdd.8542) – Journal of Drugs in Dermatology, 2025
- [de Carvalho JF, Davidson J: Oral Hyaluronic Acid in Osteoarthritis and Low Back Pain: A Systematic Review](https://doi.org/10.31138/mjr.240724.oha) – Mediterranean Journal of Rheumatology, 2024
- [Oe M et al.: Oral hyaluronan relieves knee pain: a review](https://doi.org/10.1186/s12937-016-0128-2) – Nutrition Journal, 2016

---

Diese Seite informiert, sie ersetzt keine ärztliche Beratung. SmarTasty verkauft keine Nahrungsergänzungsmittel.

*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de)*