# Kakao-Flavanole: Wirkung, Menge und Studienlage

- Kanonische URL: https://smartasty.de/supplements/kakao-flavanole
- Stand: 2026-10-21
- Autor: Daniel Lehner, SmarTasty (https://smartasty.de/ueber-uns#editor)

Für Kakao-Flavanole, Pflanzenstoffe aus der Kakaobohne, hat die EU eine Gesundheitsangabe zugelassen, sie gilt nur bei 200 mg Kakaoflavanolen am Tag. Die Angabe darf nur auf Kakaogetränken mit Kakaopulver, dunkler Schokolade oder Kapseln mit Kakaoextrakt stehen, die diese Menge nachweislich liefern, und wie viel ein Produkt enthält, hängt stark von der Verarbeitung ab. In der großen COSMOS-Studie mit 21.442 älteren Menschen unterschied sich das Hauptziel mit Kakaoextrakt nicht signifikant von Placebo. Stand: Oktober 2026.

## Kakao-Flavanole in 30 Sekunden

- EU-Angabe: 200 mg (Kakaoflavanole pro Tag)
- Kakaoextrakt: 600 mg (Kakaoflavanole/Tag höchstens (Unionsliste))
- **Was ist das?** Pflanzenstoffe aus der Gruppe der Polyphenole, vor allem Epicatechin, Catechin und kurze Ketten daraus. Sie stecken in der Kakaobohne.
- **Wofür?** Kakaoflavanole fördern die Elastizität der Blutgefäße, was zum normalen Blutfluss beiträgt. Diese EU-zugelassene Angabe gilt nur bei 200 mg am Tag.
- **Woher?** Aus nicht alkalisiertem Kakaopulver und Kakaoextrakt. Stark alkalisiertes Kakaopulver enthält nur einen Bruchteil. Mehr dazu
- **Präparate?** Kapseln mit Kakaoextrakt dürfen die Angabe tragen, wenn sie 200 mg am Tag liefern. Für einen zugelassenen Extrakt gelten höchstens 600 mg. Mehr dazu

## Was sind Kakao-Flavanole?

Flavanole sind Pflanzenstoffe aus der großen Gruppe der Polyphenole. In der Kakaobohne stecken vor allem die Bausteine Epicatechin und Catechin und kurze Ketten daraus. Die EU-Angabe zählt Flavanole mit einem Polymerisationsgrad von 1 bis 10, also Einzelbausteine und Ketten aus bis zu 10 Bausteinen.

Mehr zum wichtigsten Einzelstoff liest du bei Epicatechin, zum koffeinähnlichen Kakao-Stoff bei Theobromin.

Für Kakaoflavanole ist in der EU eine Aussage zugelassen – im Wortlaut:

- Kakaoflavanole fördern die Elastizität der Blutgefäße, was zum normalen Blutfluss beiträgt.

Bedingungen laut EU (Verordnung (EU) Nr. 432/2012): Die Verbraucher müssen erfahren, dass die positive Wirkung bei 200 mg Kakaoflavanolen am Tag erzielt wird. Die Angabe darf nur bei Kakaogetränken mit Kakaopulver oder bei dunkler Schokolade verwendet werden, die am Tag mindestens 200 mg Kakaoflavanole mit einem Polymerisationsgrad von 1 bis 10 liefern. Seit 2015 gilt sie auch für Kapseln oder Tabletten mit flavanolreichem Kakaoextrakt, die diese Menge liefern.

> **Kein Grund für mehr Schokolade:** Die Angabe gilt nur für Produkte, die 200 mg Kakaoflavanole nachweislich liefern – das steht selten auf der Packung. Schokolade bringt außerdem viel Fett und meist viel Zucker mit: 10 g Bitterschokolade haben laut Bundeslebensmittelschlüssel rund 3 g Zucker und 56 kcal. Wir empfehlen Schokolade deshalb nicht als Flavanol-Quelle.

> **Nicht zugelassen:** Angaben zu Kakao und Kakaoflavanolen rund um Blutdruck, Schutz vor Oxidation, Gewicht und Stimmung hat die EU abgelehnt. Was Studien zeigen, liest du unter Was sagt die Forschung?

## Wie viele Flavanole stecken in Kakao?

Wie viele Flavanole ein Kakao enthält, hängt stark von der Verarbeitung ab. Besonders das Alkalisieren, auch „Dutching“ genannt, baut einen großen Teil ab.

**Flavanole in handelsüblichem Kakaopulver (Untersuchung von 2008)**

| Kakaopulver | Flavanole je g | Je Esslöffel (5 g) |
| --- | --- | --- |
| Nicht alkalisiert | rund 35 mg | rund 170 mg |
| Leicht alkalisiert | rund 14 mg | rund 70 mg |
| Mittel alkalisiert | rund 8 mg | rund 40 mg |
| Stark alkalisiert | rund 4 mg | rund 20 mg |

Mittelwerte für Flavanole insgesamt (Miller et al. 2008, Labor eines Schokoladenherstellers), gerundet; je Esslöffel selbst gerechnet. Die EU-Angabe zählt nur Flavanole mit Polymerisationsgrad 1 bis 10, die Werte sind deshalb nur ein grober Vergleich.

Laut EFSA (2012) liefern 2,5 g Kakaopulver oder 10 g dunkle Schokolade die 200 mg – aber nur, wenn sie besonders flavanolreich hergestellt wurden. Ob ein Kakao dazugehört, erkennst du im Laden kaum.

Mehr zu Kakaobohnen und Kakaonibs liest du im Lexikon unter Rohkakao.

## Dosierung: Was Behörden sagen

**Kakao-Flavanole: Amtliche Mengen (Stand Oktober 2026)**

| Was | Menge | Gut zu wissen |
| --- | --- | --- |
| EU-Angabe | 200 mg Kakaoflavanole am Tag | Polymerisationsgrad 1 bis 10, nur in den genannten Kakaoprodukten |
| EFSA 2012 | 2,5 g Kakaopulver oder 10 g dunkle Schokolade | Nur aus besonders flavanolreicher Herstellung |
| EFSA 2014 | weniger als 1 g Kakaoextrakt | Flavanolreicher Extrakt in Kapseln oder Tabletten |
| Kakaoextrakt mit geringem Fettanteil (Unionsliste) | höchstens 600 mg Kakaoflavanole am Tag | Bis 730 mg Extrakt je Portion und etwa 1,2 g am Tag |
| Extrakt aus entfettetem Kakaopulver (Unionsliste) | höchstens 600 mg Polyphenole am Tag | Das entspricht 1,1 g Extrakt |

In der COSMOS-Studie bekamen die Teilnehmenden 500 mg Kakaoflavanole am Tag aus einem Extrakt. Das sind Studienbedingungen, kein Rat.

> **Vor einem Präparat fragen:** Nimmst du Blutdruckmittel oder Gerinnungshemmer, sprich vor einem Kakaoextrakt mit deiner Praxis oder Apotheke.

## Nebenwirkungen und Sicherheit

- In der COSMOS-Studie mit 21.442 älteren Menschen fanden die Forschenden über im Mittel 3,6 Jahre keine Sicherheitsbedenken. Übelkeit gaben mit Kakaoextrakt etwas mehr Menschen an, das Risiko lag um 6 % höher.
- Koffein und Theobromin: 1 EL Kakaopulver (5 g) enthält laut USDA rund 100 mg Theobromin und gut 10 mg Koffein. Kakaoextrakte können ebenfalls Theobromin enthalten, ein zugelassener Extrakt bis zu 10 %.
- Kadmium: Kakao kann das Schwermetall Kadmium enthalten. Die EU erlaubt in Kakaopulver für Verbraucher höchstens 0,6 mg je kg, in Schokolade mit mindestens 50 % Kakao höchstens 0,8 mg und in Nahrungsergänzungsmitteln höchstens 1,0 mg.

> **Nichts für Hunde und Katzen:** Theobromin aus Kakao ist für Hunde und Katzen giftig. Bewahre Kakao, Schokolade und Kakaokapseln außer Reichweite deiner Tiere auf. Mehr dazu bei Theobromin.

## Wechselwirkungen mit Medikamenten

| Medikament | Gut zu wissen |
| --- | --- |
| Blutverdünner und Gerinnungshemmer | Für Kakao-Flavanole nicht gezielt untersucht. Frag in der Praxis oder Apotheke, bevor du ein Präparat dazunimmst. |
| Blutdruckmittel | In Studien mit flavanolreichem Kakao lag der Blutdruck im Mittel um knapp 2 mmHg niedriger. Ob sich das mit Blutdruckmitteln addiert, ist nicht untersucht. |
| Koffein und das Asthmamittel Theophyllin | Kakao enthält Theobromin und etwas Koffein, beides Verwandte von Theophyllin. Denk daran, wenn du viel Kaffee trinkst oder Theophyllin nimmst. |
| Medikamente allgemein | Gezielte Studien zu Wechselwirkungen mit Kakaoextrakt gibt es kaum. |

Sag deiner Praxis oder Apotheke Bescheid, wenn du Kakaoextrakt regelmäßig nimmst.

## Schwangerschaft, Stillzeit und Kinder

Zu Kakaoextrakt-Präparaten in Schwangerschaft und Stillzeit gibt es keine eigene Bewertung. Für Schwangere hält die EFSA bis 200 mg Koffein am Tag aus allen Quellen für unbedenklich – Kakao und Kakaoextrakt zählen mit.

Für Kinder fehlen Studien mit Kakaoextrakt. Sprich vor einem Präparat mit Ärztin, Arzt oder Hebamme.

## Rechtslage: Wann die Kakao-Angabe gilt

**Kakao-Flavanole: Rechtslage auf einen Blick (Stand Oktober 2026)**

| Was? | Status | Bedingung oder Bedeutung |
| --- | --- | --- |
| Kakaoflavanole in Kakaogetränken und dunkler Schokolade | Gesundheitsangabe zugelassen (2013) | Nur bei mindestens 200 mg Kakaoflavanolen am Tag, der Hinweis auf diese Menge ist Pflicht. |
| Kakaoflavanole in Kapseln oder Tabletten mit Kakaoextrakt | Angabe 2015 erweitert | Ebenfalls nur bei mindestens 200 mg Kakaoflavanolen am Tag. |
| Nutzung der Angabe | Heute für alle Anbieter | Anfangs war sie für fünf Jahre einem Unternehmen vorbehalten, dieser Schutz ist abgelaufen. |
| Blutdruck, Schutz vor Oxidation, Gewicht, Stimmung | Abgelehnt | Die EU hat diese Angaben nicht zugelassen (EFSA-Gutachten 2009 bis 2011). |
| Kakaoextrakt mit geringem Fettanteil | Zugelassenes neuartiges Lebensmittel | Mindestens 300 mg Kakaoflavanole und 45 mg Epicatechin je g, höchstens 600 mg Kakaoflavanole am Tag. |
| Kakaobohnen | Nicht neuartig | Kakaobohnen mit Schale gelten laut Novel-Food-Katalog als übliches Lebensmittel. |
| Kadmium | Höchstgehalte | Kakaopulver 0,6 mg/kg, Schokolade ab 50 % Kakao 0,8 mg/kg, Nahrungsergänzung 1,0 mg/kg (Verordnung (EU) 2023/915). |

## Was sagt die Forschung?

Kakao wird für Herz, Blutdruck und Gedächtnis beworben. Hier steht, was untersucht wurde – ohne Versprechen.

### Blutgefäße

Für die EU-Angabe wertete die EFSA 2012 Studien aus, in denen die Weitung der Armarterie gemessen wurde. In einer Studie über 12 Wochen fiel sie mit Kakaoflavanolen stärker aus, in einer anderen hing das Ergebnis von der Menge ab und zeigte sich schon nach einer Woche.

### Herz-Kreislauf (COSMOS)

21.442 ältere Menschen bekamen im Mittel 3,6 Jahre einen Kakaoextrakt mit 500 mg Flavanolen am Tag oder Placebo (2022). Das Hauptziel, Herz-Kreislauf-Ereignisse insgesamt, unterschied sich nicht signifikant. Todesfälle durch Herz-Kreislauf-Krankheiten waren in der Extrakt-Gruppe seltener – das war ein Nebenziel und gilt als Hinweis, nicht als Beleg. Einen Teil der Kosten und die Kapseln trug die Ernährungssparte eines Süßwarenkonzerns.

### Gedächtnis

In einer Teilgruppe von COSMOS mit 573 älteren Menschen (2024) unterschieden sich die Ergebnisse in ausführlichen Denk- und Gedächtnistests nach 2 Jahren nicht von Placebo.

### Blutdruck

Eine Cochrane-Übersicht (2017) mit 35 Studien und 1.804 meist gesunden Menschen fand mit flavanolreichem Kakao über wenige Wochen einen im Mittel knapp 2 mmHg niedrigeren Blutdruck. Eine Angabe zu Kakaoflavanolen und Blutdruck hatte die EFSA 2010 abgelehnt.

## Häufige Fragen

### Welche Wirkung haben Kakao-Flavanole?

Kakaoflavanole fördern die Elastizität der Blutgefäße, was zum normalen Blutfluss beiträgt. Diese EU-Angabe gilt nur bei 200 mg Kakaoflavanolen am Tag aus Kakaogetränken, dunkler Schokolade oder Kapseln mit Kakaoextrakt.

### Wie viel Kakao-Flavanole am Tag?

Die EU-Angabe nennt 200 mg am Tag. Für einen zugelassenen Kakaoextrakt gilt: nicht mehr als 600 mg Kakaoflavanole am Tag. Eine BfR-Höchstmenge gibt es nach unserer Recherche nicht.

### Wie viele Flavanole stecken in Kakaopulver?

Das hängt von der Verarbeitung ab. In einer Untersuchung von 2008 enthielt nicht alkalisiertes Kakaopulver rund 35 mg je g, stark alkalisiertes nur rund 4 mg.

### Zählt dunkle Schokolade als Flavanol-Quelle?

Nur wenn sie nachweislich 200 mg Kakaoflavanole am Tag liefert, das steht selten auf der Packung. Schokolade bringt außerdem viel Fett und meist viel Zucker mit, wir empfehlen sie deshalb nicht als Flavanol-Quelle.

### Was hat die COSMOS-Studie gezeigt?

Bei 21.442 älteren Menschen unterschieden sich Herz-Kreislauf-Ereignisse insgesamt mit 500 mg Kakaoflavanolen am Tag nicht signifikant von Placebo. Weniger Todesfälle durch Herz-Kreislauf-Krankheiten waren ein Nebenziel und gelten als Hinweis.

### Sind Kakao-Flavanole dasselbe wie Epicatechin?

Nein. Epicatechin ist einer der Bausteine, Kakao-Flavanole umfassen auch Catechin und kurze Ketten daraus. Die EU-Angabe gilt für Kakaoflavanole aus Kakaoprodukten, nicht für reines Epicatechin.

### Gibt es Risiken?

In COSMOS gab es keine Sicherheitsbedenken, Übelkeit war etwas häufiger. Kakao enthält Theobromin und etwas Koffein, außerdem regelt die EU Höchstgehalte für Kadmium. Für Hunde und Katzen ist Kakao giftig.

## Quellen

- [Verordnung (EU) Nr. 432/2012 – Liste zulässiger gesundheitsbezogener Angaben (konsolidierte Fassung, Eintrag Kakaoflavanole, eingefügt durch VO (EU) Nr. 851/2013 und VO (EU) 2015/539)](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:02012R0432-20250820) – Amtsblatt der EU, 2025
- [EFSA NDA Panel: Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to cocoa flavanols and maintenance of normal endothelium-dependent vasodilation pursuant to Article 13(5) of Regulation (EC) No 1924/2006](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2012.2809) – EFSA Journal, 2012
- [EFSA NDA Panel: Scientific Opinion on the modification of the authorisation of a health claim related to cocoa flavanols and maintenance of normal endothelium-dependent vasodilation](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2014.3654) – EFSA Journal, 2014
- [EFSA NDA Panel: Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to cocoa flavanols and protection of lipids from oxidative damage and maintenance of normal blood pressure](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2010.1792) – EFSA Journal, 2010
- [Durchführungsverordnung (EU) 2017/2470 – Unionsliste der neuartigen Lebensmittel, konsolidiert (Einträge „Kakaoextrakt mit geringem Fettanteil“ und „Extrakt aus entfettetem Kakaopulver“)](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:02017R2470-20260810) – Amtsblatt der EU, 2026
- [Verordnung (EU) 2023/915 über Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln (Kadmium in Kakao- und Schokoladeerzeugnissen und Nahrungsergänzungsmitteln)](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32023R0915) – Amtsblatt der EU, 2023
- [EU Novel Food Status Catalogue: Theobroma cacao L. (POL-NF-00742)](https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/novel-food-catalogue/search/details/POL-NF-00742) – Europäische Kommission
- [Miller KB et al.: Impact of alkalization on the antioxidant and flavanol content of commercial cocoa powders](https://doi.org/10.1021/jf801670p) – Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008
- [Sesso HD et al.: Effect of cocoa flavanol supplementation for the prevention of cardiovascular disease events: the COcoa Supplement and Multivitamin Outcomes Study (COSMOS) randomized clinical trial](https://doi.org/10.1093/ajcn/nqac055) – The American Journal of Clinical Nutrition, 2022
- [Vyas CM et al.: Effect of cocoa extract supplementation on cognitive function: results from the clinic subcohort of the COSMOS trial](https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2023.10.031) – The American Journal of Clinical Nutrition, 2024
- [Ried K, Fakler P, Stocks NP: Effect of cocoa on blood pressure](https://doi.org/10.1002/14651858.CD008893.pub3) – Cochrane Database of Systematic Reviews, 2017
- [EFSA NDA Panel: Scientific Opinion on the safety of caffeine](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102) – EFSA Journal, 2015
- [FoodData Central (SR Legacy): Kakaopulver, Theobromin (Nährstoff 263) und Koffein (Nährstoff 262)](https://fdc.nal.usda.gov/) – U.S. Department of Agriculture
- [Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 – Bitterschokolade](https://blsdb.de) – Max Rubner-Institut, 2025

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de)*