# Kalium: Tagesbedarf, Lebensmittel & Präparate

- Kanonische URL: https://smartasty.de/supplements/kalium
- Stand: 2026-10-12
- Autor: Daniel Lehner, SmarTasty (https://smartasty.de/ueber-uns#editor)

Erwachsene brauchen laut DGE 4.000 mg Kalium am Tag, die EFSA nennt 3.500 mg. Das meiste kommt aus Hülsenfrüchten, Trockenobst, Nüssen, Kartoffeln und Gemüse – ein Mangel durch die Ernährung ist selten. Für Präparate empfiehlt das BfR höchstens 500 mg pro Tagesdosis, bei Nierenerkrankungen und manchen Blutdruckmitteln nur nach ärztlicher Rücksprache. Stand: Oktober 2026.

## Kalium in 30 Sekunden

- Erwachsene: 4.000 mg (pro Tag (DGE))
- Stillende: 4.400 mg (pro Tag (DGE))
- Präparate: 500 mg (höchstens/Tag)
- **Was ist das?** Ein Mineralstoff und einer der wichtigsten Elektrolyte im Körper. Rund 98 % des Kaliums liegen in den Zellen, vor allem in den Muskeln.
- **Wofür?** Kalium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei. Kalium trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei. Das sind zwei der drei EU-zugelassenen Angaben.
- **Woher?** Aus Hülsenfrüchten, Trockenobst, Nüssen, Kernen, Kartoffeln, Gemüse und Obst. Zur Tabelle
- **Präparate?** Höchstens 500 mg am Tag zusätzlich (BfR). Bei Nierenerkrankungen oder mit bestimmten Blutdruckmitteln nur nach ärztlicher Rücksprache.

## Wirkung: Wofür du Kalium brauchst

Kalium gehört mit Natrium und Chlorid zu den wichtigsten Elektrolyten des Körpers. Bei intakter Nierenfunktion bleibt der Kaliumwert im Blut in engen Grenzen.

Welche Aussagen über Kalium erlaubt sind, legt die EU fest. Zugelassen sind diese drei – im Wortlaut:

- Kalium trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.
- Kalium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei.
- Kalium trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei.

Ein Lebensmittel darf diese Sätze nur tragen, wenn es mindestens 15 % des Referenzwerts enthält – bei Kalium 300 von 2.000 mg pro 100 g.

> **Nicht zugelassen:** Zu Krämpfen, Herzrhythmus oder Schlaganfall gibt es keine zugelassene Angabe. Was Studien zu Kalium, Salzersatz und Blutdruck zeigen, liest du unter Was sagt die Forschung?

## Lebensmittel mit Kalium

Kalium steckt in fast allen pflanzlichen Lebensmitteln. Pro 100 g liegen getrocknete Hülsenfrüchte, Trockenobst, Kerne und Nüsse vorn.

Im Alltag zählt die Portion: Kartoffeln, Spinat oder Süßkartoffeln isst du in größeren Mengen und kommst so auf ähnliche Werte.

**Kalium in Lebensmitteln**

| Lebensmittel | mg pro 100 g | mg pro Portion |
| --- | --- | --- |
| Weiße Bohnen, getrocknet | 1.800 | 1.080 (60 g roh) |
| Hanfsamen, geschält | 1.200 | 240 (2 EL, 20 g) |
| Aprikosen, getrocknet | 1.160 | 464 (5 Stück, 40 g) |
| Pistazien | 1.020 | 306 (Handvoll, 30 g) |
| Tomatenmark | 1.010 | 303 (2 EL, 30 g) |
| Kürbiskerne | 809 | 243 (Handvoll, 30 g) |
| Mandeln | 733 | 220 (Handvoll, 30 g) |
| Trockenpflaumen | 732 | 293 (5 Stück, 40 g) |
| Datteln (Medjool) | 696 | 348 (2 Stück, 50 g) |
| Linsen, getrocknet | 677 | 406 (60 g roh) |
| Spinat, roh | 558 | 558 (100 g) |
| Avocado | 485 | 388 (½ Avocado, 80 g) |
| Lachs (Zucht) | 363 | 454 (1 Filet, 125 g) |
| Haferflocken | 362 | 181 (50 g) |
| Banane | 358 | 430 (1 Stück, 120 g) |
| Süßkartoffel, roh | 337 | 674 (200 g) |
| Kartoffeln, geschält und gekocht | 328 | 656 (200 g) |
| Champignons | 318 | 477 (150 g) |
| Brokkoli | 316 | 474 (150 g) |

Werte: USDA FoodData Central (SR Legacy), roh bzw. getrocknet, Kartoffeln gekocht; gerundet, abgerufen am 12.10.2026. Der Gehalt schwankt je nach Sorte und Anbau.

> **Die Banane:** Eine Banane liefert rund 430 mg – ordentlich, aber kein Spitzenwert. Mehr dazu im Mythen-Check.

Ideen mit Bohnen, Süßkartoffeln und Trockenobst: Toskanischer Weiße-Bohnen-Eintopf, Marokkanischer Kichererbsen-Süßkartoffel-Eintopf oder Hähnchen-Pfanne mit Aprikosen und Mandeln.

## Tagesbedarf: Wie viel Kalium am Tag?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) nennt Schätzwerte für eine angemessene Zufuhr. Sie hat sie 2016 überarbeitet und dabei auch Blutdruck und Schlaganfall-Risiko berücksichtigt.

**Kalium pro Tag (DGE, Schätzwerte 2016)**

| Alter | pro Tag |
| --- | --- |
| 0 bis unter 4 Monate | 400 mg |
| 4 bis unter 12 Monate | 600 mg |
| 1 bis unter 4 Jahre | 1.100 mg |
| 4 bis unter 7 Jahre | 1.300 mg |
| 7 bis unter 10 Jahre | 2.000 mg |
| 10 bis unter 13 Jahre | 2.900 mg |
| 13 bis unter 15 Jahre | 3.600 mg |
| ab 15 Jahre und Erwachsene | 4.000 mg |
| Schwangere | 4.000 mg |
| Stillende | 4.400 mg |

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) nennt etwas weniger: 3.500 mg am Tag ab 15 Jahren, auch in der Schwangerschaft, und 4.000 mg in der Stillzeit.

Geschätzt aus Urinproben nehmen Frauen in Deutschland im Mittel rund 3.900 mg und Männer rund 4.300 mg am Tag auf (DGE).

Die DGE rechnet vor, wie 4.000 mg zusammenkommen: zum Beispiel mit zwei Scheiben Vollkornbrot, zwei Kiwis, einer Banane, 200 g Kartoffeln, 200 g Karotten, einem kleinen Kohlrabi, zwei Tomaten, einem Stück Lachs, einer kleinen Handvoll Mandeln, einem Becher Joghurt und etwas Camembert.

## Dosierung: Kalium aus Präparaten

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) empfiehlt für Nahrungsergänzungsmittel höchstens 500 mg Kalium pro Tagesdosis. Das gilt ab 15 Jahren.

Grundlage: Bis zu 3.000 mg zusätzlich am Tag scheinen bei gesunden Erwachsenen nach Studienlage keine Schäden zu verursachen. Das BfR zieht davon Kalium aus Zusatzstoffen und Salzersatz ab, teilt den Rest zwischen Präparaten und angereicherten Lebensmitteln und halbiert ihn noch einmal – weil manche Menschen mehrere Präparate nehmen.

> **Packung genau lesen:** Entscheidend ist die Menge Kalium, nicht die der Verbindung. Kaliumchlorid enthält rund 52 % Kalium, Kaliumcitrat rund 36 %, Kaliumgluconat nur rund 17 %.

Präparate, die nur Kalium enthalten, sollten laut DGE nur unter ärztlicher Aufsicht genommen werden – über sie kommen in kurzer Zeit große Mengen in den Körper.

Ob du überhaupt ein Präparat brauchst, klärst du am besten ärztlich. Das gilt besonders bei Nierenerkrankungen, Diabetes, Herzerkrankungen oder wenn du Blutdruckmittel nimmst.

## Nebenwirkungen und Überdosierung

Über das Essen kommen selten mehr als 5 bis 6 g Kalium am Tag zusammen. Bei gesunden Nieren ist das laut DGE unbedenklich. Eine tolerierbare Höchstmenge hat die EFSA nicht festgelegt.

- Präparate können Magen und Darm reizen.
- Zu viel Kalium im Blut (Hyperkaliämie) kann Muskelschwäche, Lähmungen und gefährliche Herzrhythmusstörungen auslösen.

Ein erhöhtes Risiko haben laut BfR Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion, Diabetes oder Herzerkrankungen und ältere Menschen.

> **Nieren oft unbemerkt schwächer:** Mit 70 bis 79 Jahren hat in Deutschland etwa jede achte Person eine eingeschränkte Nierenfunktion. Nur gut ein Viertel der Betroffenen weiß davon (BfR). Lass deshalb vor Kaliumpräparaten die Nierenwerte prüfen.

## Wechselwirkungen mit Medikamenten

| Medikament | Gut zu wissen |
| --- | --- |
| ACE-Hemmer (z. B. Ramipril, Enalapril) | Sie verringern, wie viel Kalium die Nieren ausscheiden. Zusätzliches Kalium kann den Wert im Blut zu stark erhöhen. |
| Sartane (z. B. Candesartan, Losartan) | Wie bei ACE-Hemmern: weniger Kalium wird ausgeschieden. Präparate und Diätsalz nur nach ärztlicher Rücksprache. |
| Kaliumsparende Entwässerungsmittel (z. B. Spironolacton, Eplerenon, Amilorid, Triamteren) | Sie halten Kalium im Körper. Zusammen mit Präparaten oder Diätsalz droht zu viel Kalium im Blut. |
| Andere Entwässerungsmittel (Schleifendiuretika wie Furosemid, Thiazide) | Sie erhöhen die Kaliumausscheidung, der Wert kann sinken. Die Praxis kontrolliert das und entscheidet, ob Kalium nötig ist. |

Das frühere US-amerikanische Institute of Medicine riet Menschen mit ACE-Hemmern, Sartanen oder kaliumsparenden Entwässerungsmitteln, keine Kaliumpräparate zu nehmen (zitiert vom BfR). Bei allen Medikamenten gilt: vorher in der Praxis oder Apotheke fragen.

## Diätsalz: Kalium statt Natrium

Diät- oder Ersatzsalz enthält statt Kochsalz (Natriumchlorid) ganz oder teilweise Kaliumchlorid. Je nach Produkt stecken in einem Teelöffel rund 440 bis 2.800 mg Kalium.

Bei gesunden Nieren gilt Kalium aus dem Essen als unbedenklich. Bei eingeschränkter Nierenfunktion oder mit bestimmten Medikamenten kann Diätsalz den Kaliumwert im Blut gefährlich erhöhen.

> **Erst ärztlich klären:** Bei Nierenerkrankung, Diabetes, Herzschwäche oder mit ACE-Hemmern, Sartanen oder kaliumsparenden Entwässerungsmitteln: Diätsalz nur nach Rücksprache mit Ärztin oder Arzt.

Was große Studien mit Salzersatz gezeigt haben – und für wen sie nicht gelten –, steht unter Was sagt die Forschung?

## Schwangerschaft, Stillzeit und Kinder

In der Schwangerschaft liegt der Schätzwert der DGE bei 4.000 mg am Tag wie für andere Erwachsene. In der Stillzeit steigt er auf 4.400 mg.

Für Kinder steigen die Werte mit dem Alter von 1.100 mg (1 bis 3 Jahre) auf 3.600 mg (13 bis 14 Jahre). Die BfR-Höchstmenge für Präparate gilt erst ab 15 Jahren.

Präparate in Schwangerschaft und Stillzeit oder für Kinder nur nach ärztlicher Rücksprache.

## Kaliummangel: Symptome und Ursachen

Ein Kaliummangel (Hypokaliämie) entsteht selten, weil jemand zu wenig Kalium isst. Meist steckt ein Verlust dahinter.

- Ursachen: Erbrechen, anhaltender Durchfall, Abführmittel, Entwässerungsmittel, lange Unterernährung oder eine Überfunktion der Nebennieren.
- Anzeichen: Muskelschwäche, Lähmungen und Herzrhythmusstörungen.

Nimm bei Verdacht nicht auf eigene Faust Kalium. Der Wert im Blut lässt sich in der Praxis messen, und dort wird auch die Ursache geklärt.

## Was sagt die Forschung?

Mythen-Check: Was stimmt an verbreiteten Aussagen zu Kalium – und was zeigen Studien?

### Bananen haben am meisten Kalium

Stimmt nicht. Pro 100 g liegt die Banane mit 358 mg im Mittelfeld: Getrocknete Aprikosen, getrocknete weiße Bohnen, Pistazien, Spinat und Avocado haben mehr. Pro Portion liefern 200 g gekochte Kartoffeln mit rund 660 mg mehr als eine Banane mit rund 430 mg.

### Salzersatz und Schlaganfall

In der SSaSS-Studie (2021) nutzten rund 21.000 Menschen aus 600 Dörfern in China knapp fünf Jahre lang Salzersatz (75 % Kochsalz, 25 % Kaliumchlorid) oder normales Salz. Alle hatten schon einen Schlaganfall oder waren 60 oder älter und hatten hohen Blutdruck. In der Salzersatz-Gruppe gab es weniger Schlaganfälle: 29 statt 34 pro 1.000 Personenjahre. Menschen mit schwerer Nierenerkrankung, Kaliumpräparaten oder kaliumsparenden Entwässerungsmitteln durften nicht teilnehmen.

### Salzersatz im Gesamtbild

Ein Cochrane-Review (2022) wertete 26 Studien mit rund 35.000 Erwachsenen aus. Mit Salzersatz lag der obere Blutdruckwert im Mittel knapp 5 mmHg niedriger, der Kaliumwert im Blut etwas höher. Alle Studien schlossen Menschen aus, für die mehr Kalium riskant sein kann – für sie bleibt die Sicherheit unklar.

### Mehr Kalium und Blutdruck

Eine Auswertung von 22 Studien mit 1.606 Erwachsenen (2013) fand bei Menschen mit Bluthochdruck unter mehr Kalium einen um rund 3,5 mmHg niedrigeren oberen Wert. Bei normalem Blutdruck zeigte sich kein klarer Unterschied. Nierenwerte und Blutfette veränderten sich in den Studien nicht.

## Häufige Fragen

### Wofür braucht der Körper Kalium?

Kalium trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei. Kalium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei. Kalium trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei.

### Wie viel Kalium braucht man am Tag?

Erwachsene laut DGE 4.000 mg, Stillende 4.400 mg. Die EFSA nennt 3.500 mg für Erwachsene.

### Welche Lebensmittel haben am meisten Kalium?

Pro 100 g vor allem getrocknete Bohnen, Trockenaprikosen, Pistazien, Kerne und Nüsse. Im Alltag liefern auch Kartoffeln, Spinat, Süßkartoffeln und Avocado viel pro Portion.

### Wie viel Kalium hat eine Banane?

Rund 430 mg in einer mittelgroßen Banane (120 g). Eine Portion gekochte Kartoffeln (200 g) bringt mit rund 660 mg mehr.

### Was sind Symptome von Kaliummangel?

Muskelschwäche, Lähmungen und Herzrhythmusstörungen. Ursache ist meist ein Verlust, etwa durch Erbrechen, Durchfall oder Entwässerungsmittel – das gehört in ärztliche Hände.

### Welche Nebenwirkungen haben Kaliumtabletten?

Möglich sind Magen-Darm-Beschwerden. Gefährlich wird zu viel Kalium im Blut, vor allem bei Nierenerkrankungen oder mit ACE-Hemmern, Sartanen oder kaliumsparenden Entwässerungsmitteln. Das BfR empfiehlt höchstens 500 mg pro Tagesdosis.

### Ist Diätsalz mit Kalium eine gute Idee?

Für Menschen mit Nierenerkrankungen oder bestimmten Blutdruckmitteln kann es gefährlich sein. Große Studien mit Salzersatz schlossen genau diese Gruppen aus – darum vorher ärztlich klären.

## Quellen

- [Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr: Kalium](https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/kalium/) – Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), 2016
- [Ausgewählte Fragen und Antworten zu Kalium](https://www.dge.de/gesunde-ernaehrung/faq/kalium/) – Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), 2025
- [Höchstmengenvorschläge für Kalium in Lebensmitteln inklusive Nahrungsergänzungsmitteln](https://www.bfr.bund.de/cm/343/hoechstmengenvorschlaege-fuer-kalium-in-lebensmitteln-inklusive-nahrungsergaenzungsmitteln.pdf) – Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), 2021
- [Dietary reference values for potassium (EFSA Journal 14(10):e04592)](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2016.4592) – EFSA, 2016
- [Opinion on the Tolerable Upper Intake Level of Potassium (EFSA Journal 3(3):193)](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2005.193) – EFSA, 2005
- [Verordnung (EU) Nr. 432/2012 – Liste zulässiger gesundheitsbezogener Angaben (konsolidierte Fassung)](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:02012R0432-20250820) – Amtsblatt der EU, 2025
- [FoodData Central (SR Legacy)](https://fdc.nal.usda.gov/) – U.S. Department of Agriculture
- [Neal B et al.: Effect of Salt Substitution on Cardiovascular Events and Death (SSaSS)](https://doi.org/10.1056/NEJMoa2105675) – New England Journal of Medicine, 2021
- [Brand A et al.: Replacing salt with low-sodium salt substitutes (LSSS) for cardiovascular health in adults, children and pregnant women](https://doi.org/10.1002/14651858.CD015207) – Cochrane Database of Systematic Reviews, 2022
- [Aburto NJ et al.: Effect of increased potassium intake on cardiovascular risk factors and disease](https://doi.org/10.1136/bmj.f1378) – BMJ, 2013
- [Potassium – Fact Sheet for Health Professionals](https://ods.od.nih.gov/factsheets/Potassium-HealthProfessional/) – NIH Office of Dietary Supplements, 2022

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de)*