# Manuka-Honig: Was MGO bedeutet und was Studien zeigen

- Kanonische URL: https://smartasty.de/supplements/manuka-honig
- Stand: 2026-10-13
- Autor: Daniel Lehner, SmarTasty (https://smartasty.de/ueber-uns#editor)

Manuka-Honig stammt aus dem Nektar der neuseeländischen Manuka-Pflanze und enthält bis zu 100-mal mehr Methylglyoxal (MGO) als andere Honige. Eine amtliche Dosierung gibt es nicht: Er ist ein Lebensmittel, besteht zu rund 82 % aus Zucker und zählt laut WHO zum freien Zucker, der unter 10 % der täglichen Energie bleiben soll. Eine EU-zugelassene Gesundheitsangabe gibt es nicht, und Babys unter 1 Jahr dürfen keinen Honig bekommen. Stand: Oktober 2026.

## Manuka-Honig in 30 Sekunden

- Zucker: 82 g (pro 100 g Honig (USDA))
- Freier Zucker: < 10 % (der Tagesenergie, laut WHO)
- Honig für Kinder: ab 1 Jahr (vorher gar keinen)
- **Was ist das?** Honig von Bienen, die vor allem Nektar der Manuka-Pflanze (Leptospermum scoparium) in Neuseeland sammeln. Typisch ist viel Methylglyoxal (MGO).
- **Wofür?** Zum Essen wie anderer Honig. Eine EU-zugelassene Gesundheitsangabe gibt es nicht. Mehr dazu
- **Woher?** Aus Neuseeland, ähnliche Honige auch aus Australien. MGO- und UMF-Werte auf dem Glas beschreiben Inhaltsstoffe, keinen Nutzen. Zu MGO und UMF
- **Präparate?** Manuka-Honig ist ein Lebensmittel, kein Präparat. Medizinischer Honig für Wunden ist ein steriles Medizinprodukt – ein anderes Produkt. Zur Rechtslage

## Was ist Manuka-Honig – und was nicht?

Manuka-Honig sammeln Bienen vor allem in Neuseeland aus den Blüten der Manuka-Pflanze (Leptospermum scoparium). In ihrem Nektar steckt viel Dihydroxyaceton. Daraus wird im Honig nach und nach Methylglyoxal, kurz MGO.

MGO hemmte im Labor das Wachstum von Bakterien. Was das beim Essen bedeutet, ist nicht belegt – Versuche im Reagenzglas sagen wenig darüber, was im Körper passiert.

Wie jeder Honig besteht Manuka-Honig vor allem aus Zucker: rund 82 g pro 100 g, dazu etwa 17 g Wasser. 100 g liefern 304 kcal. Mehr zum Honig im Lexikon.

> **Keine zugelassene Angabe:** Für Honig hat die EU keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen. Die EFSA prüfte 2010 beantragte Angaben zu Honig, unter anderem zu den Atemwegen: Der Honig war nicht genau genug beschrieben, ein Zusammenhang nicht belegt. Werbung, die Krankheiten anspricht, ist für Manuka-Honig laut Verbraucherzentrale nicht zulässig.

## MGO und UMF: Was die Zahlen bedeuten

MGO steht für Methylglyoxal, angegeben in mg pro kg Honig. Ein höherer Wert heißt mehr Methylglyoxal – nicht automatisch mehr Nutzen für dich.

In einer Messung von 2008 enthielten 6 Manuka-Honige aus Neuseeland 38 bis 761 mg MGO pro kg, bis zu 100-mal mehr als übliche Honige.

**UMF-Stufen und MGO laut UMF Honey Association (Stand Oktober 2026)**

| UMF-Stufe | MGO mindestens (mg pro kg) |
| --- | --- |
| UMF 5+ | 83 |
| UMF 10+ | 261 |
| UMF 15+ | 512 |
| UMF 20+ | 826 |
| UMF 25+ | 1.197 |

UMF ist ein Gütezeichen eines neuseeländischen Imkerverbands. Er prüft neben MGO auch Leptosperin (Herkunft), Dihydroxyaceton (Haltbarkeit) und HMF (Frische). Händler nennen teils leicht abweichende Umrechnungen.

> **Mehr MGO, mehr Nutzen?:** Dass Honig mit mehr MGO beim Essen mehr bringt, zeigen Studien nicht. Die Stufen beschreiben Inhaltsstoffe und Echtheit, keinen Nutzen für die Gesundheit.

## Manuka-Honig in der Küche

Manuka-Honig kannst du wie jeden Honig verwenden. Für Rezepte, in denen der Honig mitkocht, reicht normaler Honig – laut Verbraucherzentrale kosten 250 g Manuka-Honig bis zu 80 Euro.

Ideen mit Honig: Knoblauch-Honig-Wildlachs mit Sesam-Brokkoli, Apfel-Rotkohl mit Butter, Honig und Piment oder ein Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Walnüssen. Andere Produkte aus dem Bienenstock sind zum Beispiel Propolis und Gelée Royale.

## Wie viel Manuka-Honig am Tag?

Eine amtliche Dosierung für Manuka-Honig gibt es nicht – er ist ein Lebensmittel, kein Arzneimittel. Für die Menge gilt, was für jeden Honig gilt.

Honig zählt laut WHO zum freien Zucker. Den solltest du auf weniger als 10 % deiner täglichen Energie begrenzen, besser auf 5 % oder weniger.

**Freier Zucker und Honig bei 2.000 kcal am Tag (rechnerisch)**

| Grenze laut WHO | Freier Zucker | Entspricht etwa Honig |
| --- | --- | --- |
| Weniger als 10 % der Energie | bis 50 g | 60 g |
| 5 % der Energie oder weniger | bis 25 g | 30 g |

Rechnung: 1 g Zucker = 4 kcal, Honig mit 82 g Zucker pro 100 g (USDA). Gilt nur, wenn sonst kein freier Zucker dazukommt – auch nicht aus Saft oder Süßigkeiten.

> **Bei Diabetes:** Hast du Diabetes, zählt Manuka-Honig wie jeder andere Zucker. Sprich die Menge mit deiner Praxis oder Diabetesberatung ab.

## Risiken: Babys, Allergie und Zucker

- Babys unter 1 Jahr: Honig kann Sporen des Bakteriums Clostridium botulinum enthalten, auch bei sorgfältiger Arbeit der Imker. Bei Säuglingen können die Sporen im Körper auskeimen und ein gefährliches Gift bilden (Säuglingsbotulismus).
- Fertige Babynahrung mit Honig ist laut LAVES Niedersachsen ausgenommen, weil sie bei der Herstellung stark erhitzt wird.
- Allergie: Wer auf Honig allergisch reagiert, sollte laut Memorial Sloan Kettering Cancer Center (MSKCC) auch Manuka-Honig meiden. Honig enthält natürlicherweise Pollen.
- Zucker: 100 g Honig liefern rund 82 g Zucker und 304 kcal. Rechne ihn wie anderen Zucker mit ein.

Honig aus dem Glas solltest du laut Verbraucherzentrale nicht selbst auf Wunden geben, weil er verunreinigt sein kann. Medizinischer Honig gehört nur nach Absprache mit Ärztin, Arzt oder Pflegefachkraft auf eine Wunde.

## Wechselwirkungen mit Medikamenten

| Medikament | Gut zu wissen |
| --- | --- |
| Diabetes-Medikamente | Manuka-Honig liefert Zucker wie anderer Honig. Stimme die Menge mit deiner Praxis ab. |
| Andere Medikamente | Laut MSKCC sind keine Wechselwirkungen bekannt. |

Nimmst du regelmäßig Medikamente und hast Fragen zu größeren Mengen Honig, frag in der Apotheke oder Praxis.

## Schwangerschaft, Stillzeit und Babys

Besondere Behördenhinweise zu Manuka-Honig in Schwangerschaft und Stillzeit sind uns nicht bekannt. Er zählt wie jeder Honig zum freien Zucker. Hast du Schwangerschaftsdiabetes, sprich die Menge mit deiner Praxis ab.

> **Kein Honig im ersten Lebensjahr:** Gib Babys unter 12 Monaten keinen Honig, auch keinen Manuka-Honig. Säuglingsbotulismus ist laut LAVES Niedersachsen sehr selten, kann aber lebensbedrohlich sein.

## Rechtslage: Lebensmittel oder Medizinprodukt?

**Manuka-Honig: Rechtslage auf einen Blick (Stand Oktober 2026)**

| Bereich | Status | Was heißt das? |
| --- | --- | --- |
| Manuka-Honig im Glas | Lebensmittel (Honig) | Werbung mit Krankheiten ist laut Verbraucherzentrale nicht zulässig. |
| Medizinischer Honig | Medizinprodukt nach der EU-Medizinprodukte-Verordnung | Durch Bestrahlung steril gemacht und für die Wundversorgung bestimmt. Nicht mit Honig aus dem Glas zu verwechseln. |
| Bezeichnung „Manuka“ in Neuseeland | Amtliche Definition mit Prüfpflicht für den Export seit 5. Februar 2018 | Geprüft werden 4 Stoffe aus dem Nektar und Erbgut aus Manuka-Pollen. Für monofloralen Manuka-Honig sind es unter anderem mindestens 400 mg 3-Phenylmilchsäure und 5 mg 2′-Methoxyacetophenon pro kg, für multifloralen weniger. |
| MGO- und UMF-Angaben | Freiwillig, kein EU-Siegel | Laut Verbraucherzentrale gibt es kein verlässliches einheitliches Siegel für echten Manuka-Honig. |
| Gesundheitsangaben | Keine zugelassen | Angaben zu Honig lehnte die EU nach EFSA-Gutachten ab, etwa EFSA Journal 2010;8(2):1484. |

Weil Manuka-Honig teuer ist, gab es immer wieder Vorwürfe falsch gekennzeichneter Ware. Neuseeland hat deshalb eine amtliche Definition eingeführt. Auch Mischungen mit anderem Honig dürfen beim Export nur „Manuka“ heißen, wenn sie die Definition erfüllen.

## Was sagt die Forschung?

Viele Versprechen beruhen auf Laborversuchen. Hier steht, was Studien an Menschen untersucht haben – ohne Versprechen.

### Hoher MGO-Wert, mehr Nutzen?

In einer Studie (2010) aßen 20 gesunde Erwachsene je 4 Wochen lang täglich 20 g Manuka-Honig (UMF 20+) oder einen anderen Honig. Allergiewerte im Blut, ein Marker für Zucker-Eiweiß-Verbindungen und die Bakterien im Stuhl veränderten sich mit keinem der beiden Honige. Hinweise auf einen besonderen Nutzen fanden die Forschenden nicht.

### Husten bei Kindern

Untersucht wurde Honig allgemein bei Kindern ab 1 Jahr mit akutem Husten. Ein Cochrane-Review (2018) fand 6 Studien mit 899 Kindern: Mit Honig husteten die Kinder etwas seltener als ohne Behandlung oder mit Scheinmittel, die meisten bekamen ihn nur einen Abend lang. Für Babys unter 1 Jahr bleibt Honig tabu.

### Wunden (medizinischer Honig)

Ein Cochrane-Review (2015) wertete 26 Studien mit 3.011 Menschen aus. Bei oberflächlichen Verbrennungen waren Wunden mit Honig-Verbänden im Mittel rund 4,7 Tage früher verheilt als mit üblichen Verbänden, für die meisten anderen Wunden war die Datenlage schwach. Das betrifft sterile Wundauflagen, keinen Honig zum Essen.

## Häufige Fragen

### Wie viel Manuka-Honig am Tag?

Eine amtliche Dosierung gibt es nicht, Manuka-Honig ist ein Lebensmittel. Wie jeder Honig zählt er zum freien Zucker: laut WHO weniger als 10 % der Tagesenergie, bei 2.000 kcal rechnerisch höchstens 50 g Zucker oder etwa 60 g Honig.

### Was bedeutet MGO bei Manuka-Honig?

MGO steht für Methylglyoxal, angegeben in mg pro kg Honig. Ein höherer Wert heißt mehr Methylglyoxal, nicht automatisch mehr Nutzen.

### Was ist der Unterschied zwischen MGO und UMF?

MGO ist ein Messwert für Methylglyoxal. UMF ist ein Gütezeichen eines neuseeländischen Verbands, der zusätzlich Herkunft, Haltbarkeit und Frische prüft – UMF 10+ entspricht laut Verband mindestens 261 mg MGO pro kg.

### Was bewirkt Manuka-Honig?

Eine geprüfte Wirkung gibt es nicht, die EU hat keine Gesundheitsangabe für Honig zugelassen. MGO hemmte im Labor Bakterien – was das beim Essen bedeutet, ist nicht belegt.

### Dürfen Babys Manuka-Honig essen?

Nein. Kinder unter 12 Monaten sollen keinen Honig bekommen, auch keinen Manuka-Honig, weil er Sporen enthalten kann, die Säuglingsbotulismus auslösen.

### Kann man Manuka-Honig auf Wunden geben?

Honig aus dem Glas nicht, er kann verunreinigt sein. Für Wunden gibt es sterilen medizinischen Honig als Medizinprodukt – nur nach Absprache mit Ärztin, Arzt oder Pflegefachkraft.

### Wie erkenne ich echten Manuka-Honig?

Ein einheitliches Siegel gibt es laut Verbraucherzentrale nicht. Honig, der als Manuka aus Neuseeland exportiert wird, muss seit 2018 eine amtliche Prüfung bestehen, UMF-Stufen vergibt ein Imkerverband.

## Quellen

- [EFSA NDA Panel: Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to honey and respiratory health through presence of antioxidant phytochemicals (ID 1161), energy (ID 3188) and metabolism/immune system (ID 3189) (EFSA Journal 2010;8(2):1484)](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2010.1484) – EFSA, 2010
- [Was ist Manuka-Honig? (Stand 19.11.2025)](https://www.verbraucherzentrale.nrw/wissen/lebensmittel/gesund-ernaehren/was-ist-manukahonig-89382) – Verbraucherzentrale NRW, 2025
- [McDonald CM et al.: Using chemical and DNA marker analysis to authenticate a high-value food, manuka honey](https://doi.org/10.1038/s41538-018-0016-6) – npj Science of Food, 2018
- [Guidance to the Animal Products Notice: General Export Requirements for Bee Products (27.10.2021), Abschnitt 8: Definition von monofloralem und multifloralem Mānuka-Honig](https://www.mpi.govt.nz/dmsdocument/27735/direct) – Ministry for Primary Industries (MPI), Neuseeland, 2021
- [Unique Mānuka Factor (UMF) Grading System – 4 Factor Test](https://www.umf.org.nz/unique-manuka-factor/) – UMF Honey Association (Neuseeland)
- [Mavric E et al.: Identification and quantification of methylglyoxal as the dominant antibacterial constituent of Manuka (Leptospermum scoparium) honeys from New Zealand](https://doi.org/10.1002/mnfr.200700282) – Molecular Nutrition & Food Research, 2008
- [Bienenhonig: Nicht für Kleinkinder unter einem Jahr](https://www.laves.niedersachsen.de/startseite/lebensmittel/lebensmittelgruppen/honig/bienenhonig-nicht-fuer-kleinkinder-unter-einem-jahr-74002.html) – Niedersächsisches Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES)
- [Healthy diet – Fact sheet (26.01.2026): free sugars](https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet) – Weltgesundheitsorganisation (WHO), 2026
- [FoodData Central (SR Legacy): Honey, FDC ID 169640](https://fdc.nal.usda.gov/) – U.S. Department of Agriculture
- [Peters LJ et al.: Medical-grade honey: its definition and refined standards](https://doi.org/10.12968/jowc.2024.0206) – Journal of Wound Care, 2025
- [About Herbs: Manuka Honey – Adverse Reactions, Herb-Drug Interactions](https://www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/manuka-honey) – Memorial Sloan Kettering Cancer Center, 2023
- [Wallace A et al.: Demonstrating the safety of manuka honey UMF 20+ in a human clinical trial with healthy individuals](https://doi.org/10.1017/S0007114509992777) – British Journal of Nutrition, 2010
- [Oduwole O et al.: Honey for acute cough in children](https://doi.org/10.1002/14651858.CD007094.pub5) – Cochrane Database of Systematic Reviews, 2018
- [Jull AB et al.: Honey as a topical treatment for wounds](https://doi.org/10.1002/14651858.CD005083.pub4) – Cochrane Database of Systematic Reviews, 2015

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