# Phosphatidylserin: Was erlaubt ist und was Studien zeigen

- Kanonische URL: https://smartasty.de/supplements/phosphatidylserin
- Stand: 2026-10-21
- Autor: Daniel Lehner, SmarTasty (https://smartasty.de/ueber-uns#editor)

Eine belegte Wirkung hat Phosphatidylserin nicht: Die EU hat keine Gesundheitsangabe zugelassen, die EFSA sah 2010 keinen belegten Zusammenhang mit Gedächtnis und geistiger Leistung. In einer Studie mit 120 älteren Menschen und Phosphatidylserin aus Soja gab es nach 12 Wochen keinen Unterschied zu Placebo. In Nahrungsergänzung ist Phosphatidylserin aus Soja ohne eigene Zulassung erlaubt, aus Fisch bis 300 mg am Tag. Stand: Oktober 2026.

## Phosphatidylserin in 30 Sekunden

- EU-Höchstmenge PS aus Fisch: 300 mg (pro Tag in Nahrungsergänzung)
- Gemisch mit Phosphatidsäure: 800 mg (pro Tag, nicht für Schwangere und Stillende)
- **Was ist das?** Ein Phospholipid, also ein Fettbaustein der Zellhüllen, mit der Aminosäure Serin. Besonders viel davon steckt im Gehirn.
- **Wofür?** Beworben rund um Gedächtnis und Stress. Eine EU-zugelassene Gesundheitsangabe gibt es nicht. Mehr dazu
- **Woher?** Präparate stammen heute meist aus Soja-Lecithin, seltener aus Fisch. Früher aus Rinderhirn. Mehr dazu
- **Präparate?** Höchstmengen je nach Herkunft, keine empfohlene Tagesmenge. Bei Soja- oder Fischallergie auf die Herkunft achten. Mehr dazu

## Was ist Phosphatidylserin?

Phosphatidylserin, kurz PS, ist ein Phospholipid: ein Fettbaustein aus Glycerin, zwei Fettsäuren, Phosphat und der Aminosäure Serin. Es steckt in den Hüllen der Körperzellen, dort vor allem auf der Innenseite. Am meisten davon gibt es im Gehirn.

Für PS gibt es keinen Referenzwert für die Zufuhr, und ein Mangel durch das Essen ist nicht beschrieben.

Als Präparat wird PS vor allem rund um Gedächtnis und Stress beworben. Ähnlich vermarktet werden Citicolin, Bacopa oder Ginkgo.

> **Keine zugelassene Angabe:** Für Phosphatidylserin hat die EU keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen. Die EFSA prüfte 2010 Anträge zu Gedächtnis, geistiger Leistung und Stress. Sie hielt PS für nicht ausreichend beschrieben, weil es aus sehr verschiedenen Rohstoffen stammt, und sah keinen belegten Zusammenhang. Was Studien untersucht haben, liest du unter Was sagt die Forschung?

## Rinderhirn, Soja, Fisch: Woher stammt PS?

Im Essen kommt PS als Teil der Zellhüllen vor, also in kleinen Mengen in vielen Lebensmitteln. Verlässliche Gehalte für einzelne Lebensmittel stehen in amtlichen Datenbanken nicht.

Für Präparate stammte PS früher aus Rinderhirn. Wegen der Gefahr durch BSE, den sogenannten Rinderwahnsinn, wird davon heute abgeraten. Aus einem Rinderhirn ließen sich außerdem nur rund 3 g PS gewinnen.

Heute wird PS meist mit Enzymen aus Soja-Lecithin hergestellt: Dabei wird die Aminosäure L-Serin an Phospholipide aus Soja gehängt. So beschreibt es auch die EU-Zulassung. Daneben gibt es PS aus Fisch-Phospholipiden, das zusätzlich Omega-3-Fettsäuren trägt.

Die Fettsäuren unterscheiden sich je nach Herkunft. Die EFSA hält PS aus Rinderhirn und aus Soja deshalb für verschiedene Stoffe, deren Studienergebnisse sich nicht einfach übertragen lassen.

Verwandte Phospholipide sind Phosphatidylcholin und Phosphatidsäure. Ein Gemisch aus PS und Phosphatidsäure ist in der EU eigens zugelassen.

## Höchstmenge: Wie viel Phosphatidylserin ist erlaubt?

- PS aus Fisch-Phospholipiden: in Nahrungsergänzung höchstens 300 mg am Tag, laut EU-Liste der zugelassenen neuartigen Lebensmittel.
- Gemisch aus PS und Phosphatidsäure aus Soja: in Nahrungsergänzung höchstens 800 mg am Tag, nicht für Schwangere und Stillende.
- PS aus Soja: in Nahrungsergänzung kein neuartiges Lebensmittel, eine EU-Höchstmenge gibt es dafür nicht.
- BfR und EFSA haben keine Höchstmenge für PS in Nahrungsergänzung festgelegt.

Eine empfohlene Tagesmenge gibt es nicht – die Höchstmengen sind keine Empfehlung. In Studien wurden meist 100 bis 300 mg am Tag untersucht, in einzelnen Studien bis 800 mg. Das sind Studienbedingungen, kein Rat.

> **Gedächtnisprobleme abklären lassen:** Lassen Gedächtnis oder Konzentration spürbar nach, sprich mit deiner Hausarztpraxis. Dahinter können viele Ursachen stecken, zum Beispiel Schlafmangel, eine Schilddrüsenerkrankung oder Nebenwirkungen von Medikamenten.

## Nebenwirkungen und Sicherheit

- Studien: In einer Sicherheitsstudie (2002) mit 120 älteren Menschen änderten sich mit 300 oder 600 mg Soja-PS am Tag über 12 Wochen weder Blutwerte noch Blutdruck oder Puls im Vergleich zu Placebo.
- In einer japanischen Studie (2010) mit 78 Menschen über 6 Monate wurden keine Nebenwirkungen beobachtet, die auf Soja-PS zurückgingen.
- Allergien: Präparate stammen meist aus Soja, manche aus Fisch. Beides gehört zu den Allergenen, die in der Zutatenliste hervorgehoben werden müssen.
- Langzeitdaten: Die meisten Studien liefen 12 Wochen bis 6 Monate. Was über Jahre passiert, ist nicht untersucht.

Hast du Beschwerden mit einem Präparat, setz es ab und frag in der Praxis oder Apotheke.

## Wechselwirkungen mit Medikamenten

| Medikament | Gut zu wissen |
| --- | --- |
| Medikamente allgemein | Gezielte Studien zu Wechselwirkungen gibt es nach unserer Recherche nicht. In den Sicherheitsstudien änderten sich Blutwerte, Blutdruck und Puls nicht. |
| Mittel, die wie der Botenstoff Acetylcholin wirken, zum Beispiel Cevimelin | Ein Fallbericht (2022) beschreibt eine 58-jährige Frau mit Cevimelin, die nach einem Kombi-Präparat mit Bacopa und PS schwitzte, Übelkeit und Herzrasen bekam. Die Autoren vermuten vor allem Bacopa. Nur nach Rücksprache mit deiner Praxis. |
| Kombi-Präparate | Viele Gedächtnis-Präparate mischen PS mit Pflanzenstoffen oder Omega-3. Dann gelten auch deren Hinweise, etwa bei Ginkgo oder Bacopa. |

Nimmst du regelmäßig Medikamente, frag vor einem Präparat in der Apotheke oder Praxis.

## Schwangerschaft, Stillzeit und Kinder

Studien zu PS-Präparaten in Schwangerschaft und Stillzeit gibt es nach unserer Recherche nicht. Das zugelassene Gemisch aus PS und Phosphatidsäure ist laut EU ausdrücklich nicht für Schwangere und Stillende bestimmt. Sprich vor einem Präparat mit Ärztin, Arzt oder Hebamme.

Bei Kindern wurde PS vor allem in kleinen Studien zu ADHS untersucht, mehr dazu unter Was sagt die Forschung?. Fällt einem Kind Konzentration schwer, gehört das in die Kinderarztpraxis.

## Rechtslage: Was die EU regelt

**Phosphatidylserin: Rechtslage auf einen Blick (Stand Oktober 2026)**

| Form | Was gilt |
| --- | --- |
| PS aus Soja in Nahrungsergänzung | Laut EU-Katalog für neuartige Lebensmittel kein neuartiges Lebensmittel. Eine EU-Höchstmenge gibt es dafür nicht. |
| PS aus Soja-Phospholipiden in anderen Lebensmitteln | Seit 2011 zugelassen, mit Höchstgehalten, etwa 80 mg je 100 g in Joghurt und 350 mg je 100 g in Getreideriegeln. Bezeichnung „Soja-Phosphatidylserin“. |
| PS aus Fisch-Phospholipiden | Zugelassenes neuartiges Lebensmittel, in Nahrungsergänzung höchstens 300 mg am Tag. Bezeichnung „Fisch-Phosphatidylserin“. |
| Gemisch aus PS und Phosphatidsäure aus Soja | Zugelassen, in Nahrungsergänzung höchstens 800 mg am Tag. Bezeichnung „Soja-Phosphatidylserin und -Phosphatidsäure“, nicht für Schwangere und Stillende. |
| PS aus anderen Rohstoffen, etwa Sonnenblumen-Lecithin | Der EU-Katalog nennt nur Soja und Fisch. Eine Einstufung für andere Herkunft gibt es nach unserer Recherche nicht. |
| PS aus Rinderhirn | Wegen der BSE-Gefahr heute nicht mehr üblich. |
| Gesundheitsangaben | Keine zugelassen. Angaben zu Gedächtnis, geistiger Leistung und Stress hat die EU nach der EFSA-Prüfung 2010 abgelehnt. |

Im EU-Schnellwarnsystem RASFF haben wir keine Meldung zu Phosphatidylserin gefunden. Als Lebensmittel darf PS nicht mit Krankheiten wie Demenz beworben werden.

## Was sagt die Forschung?

Viele Studien sind alt, klein und nutzten PS aus Rinderhirn, das heute nicht mehr verwendet wird. Hier steht, was untersucht wurde, an wem und mit welchem Ergebnis – ohne Versprechen.

**Wichtige Studien und Bewertungen auf einen Blick (Stand Oktober 2026)**

| Thema | Wer und wie lange | Ergebnis |
| --- | --- | --- |
| Gedächtnis im Alter, PS aus Rinderhirn (1991) | 149 Menschen mit altersbedingten Gedächtnisproblemen, 12 Wochen | In einigen Lern- und Gedächtnistests besser als mit Placebo, vor allem bei schwächeren Ausgangswerten. |
| Geistiger Abbau im Alter, PS aus Rinderhirn (1993) | 494 Menschen von 65 bis 93 Jahren, 6 Monate | In Verhaltens- und Gedächtnistests besser als mit Placebo. |
| Gedächtnis im Alter, PS aus Soja (2001) | 120 Menschen über 57 Jahre mit Gedächtnisklagen, 12 Wochen | Kein Unterschied zu Placebo. |
| Gedächtnis im Alter, PS aus Soja (2010) | 78 Menschen von 50 bis 69 Jahren, 6 Monate | Alle Gruppen schnitten besser ab, auch mit Placebo. Nur wer anfangs schwächer war, lag mit PS über dem eigenen Ausgangswert. |
| PS mit Omega-3 aus Fisch (2010) | 157 ältere Menschen mit Gedächtnisklagen, 15 Wochen | In einem Test zum sofortigen Erinnern besser, weitere Vorteile nur in Untergruppen. |
| Gesundheitsangaben (EFSA 2010) | Anträge zu Gedächtnis, geistiger Leistung und Stress | PS nicht ausreichend beschrieben, Zusammenhang nicht belegt. |

### Gedächtnis im Alter

Die frühen positiven Studien nutzten PS aus Rinderhirn. Mit PS aus Soja fand eine niederländische Studie (2001) mit 120 älteren Menschen und 300 oder 600 mg am Tag keinen Unterschied zu Placebo. Eine japanische Studie (2010) sah nur bei schwächeren Ausgangswerten bessere Ergebnisse als vorher, vier der sechs Autorinnen und Autoren arbeiteten bei einem Lebensmittelkonzern.

### PS mit Omega-3

In einer Studie (2010) mit 157 älteren Menschen und PS aus Fisch mit Omega-3-Fettsäuren schnitt die PS-Gruppe nach 15 Wochen in einem Test zum sofortigen Erinnern besser ab. Weitere Vorteile zeigten sich erst in nachträglich gebildeten Untergruppen.

### Stress

In einer Studie (2004) mit 4 Gruppen zu je 20 Personen nahmen die Teilnehmenden 3 Wochen lang ein Gemisch aus PS und Phosphatidsäure oder Placebo, dann folgte ein Stresstest. Die Hormonantwort im Blut fiel nur bei der kleinsten Menge schwächer aus, bei den höheren Mengen nicht. Die Studie lief nur 3 Wochen.

### Kinder mit ADHS

Eine Auswertung (2021) von 3 kleinen Studien mit 216 Kindern fand mit 200 bis 300 mg am Tag einen kleinen Unterschied bei der Unaufmerksamkeit, nicht aber bei den Beschwerden insgesamt. Die Autorinnen und Autoren sprechen von vorläufigen Hinweisen.

### Mythos: Soja-PS ist dasselbe wie Rinderhirn-PS

Die EFSA hält beide für verschiedene Stoffe mit anderen Fettsäuren. Ergebnisse der alten Rinderhirn-Studien lassen sich deshalb nicht einfach auf heutige Soja-Präparate übertragen.

Fazit: In Studien über einige Monate wurde PS gut vertragen. Ob PS bei Gedächtnisproblemen etwas bringt, ist nicht belegt.

## Häufige Fragen

### Was bewirkt Phosphatidylserin?

Eine belegte Wirkung gibt es nicht. Die EU hat keine Gesundheitsangabe zugelassen, die EFSA sah 2010 keinen belegten Zusammenhang mit Gedächtnis und geistiger Leistung.

### Wie viel Phosphatidylserin am Tag ist erlaubt?

Für PS aus Fisch höchstens 300 mg am Tag in Nahrungsergänzung, für das Gemisch mit Phosphatidsäure 800 mg. Für Soja-PS in Nahrungsergänzung gibt es keine EU-Höchstmenge und auch keine empfohlene Tagesmenge.

### Hat Phosphatidylserin Nebenwirkungen?

In einer Studie mit 300 und 600 mg am Tag über 12 Wochen gab es keine Unterschiede zu Placebo bei Blutwerten, Blutdruck und Puls. Bei Soja- oder Fischallergie auf die Herkunft achten.

### Woraus wird Phosphatidylserin hergestellt?

Heute meist aus Soja-Lecithin, seltener aus Fisch-Phospholipiden. Früher stammte es aus Rinderhirn, davon wird wegen BSE abgeraten.

### Was zeigen Studien über das Gedächtnis?

Ältere Studien mit PS aus Rinderhirn fanden kleine Vorteile in Tests. Mit Soja-PS gab es in einer Studie mit 120 älteren Menschen keinen Unterschied zu Placebo.

### Darf ich Phosphatidylserin in der Schwangerschaft nehmen?

Studien dazu gibt es nach unserer Recherche nicht. Das Gemisch mit Phosphatidsäure ist laut EU nicht für Schwangere und Stillende bestimmt, sprich vorher mit Ärztin, Arzt oder Hebamme.

### Was ist der Unterschied zu Phosphatidylcholin?

Beides sind Phospholipide aus Zellhüllen. Phosphatidylcholin trägt Cholin, Phosphatidylserin die Aminosäure Serin, und nur für Cholin gibt es zugelassene Angaben.

## Quellen

- [Durchführungsverordnung (EU) 2017/2470 – Unionsliste der neuartigen Lebensmittel (konsolidierte Fassung vom 10.08.2026, Einträge „Phosphatidylserin aus Fisch-Phospholipiden“, „Phosphatidylserin aus Soja-Phospholipiden“, „Phospholipidprodukt mit gleichen Anteilen an Phosphatidylserin und Phosphatidsäure“)](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:02017R2470-20260810) – Amtsblatt der EU, 2026
- [Durchführungsbeschluss 2011/513/EU zur Genehmigung des Inverkehrbringens von Phosphatidylserin aus Soja-Phospholipiden als neuartige Lebensmittelzutat](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32011D0513) – Amtsblatt der EU, 2011
- [EU Novel Food Status Catalogue: Phosphatidylserine – aus Soja in Nahrungsergänzung nicht neuartig, aus Soja- und Fisch-Phospholipiden zugelassen (POL-NF-00710)](https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/novel-food-catalogue/search/details/POL-NF-00710) – Europäische Kommission
- [EFSA NDA Panel: Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to phosphatidyl serine (ID 552, 711, 734, 1632, 1927) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2010.1749) – EFSA Journal, 2010
- [EU Register of Nutrition and Health Claims (Phosphatidylserin: fünf Angaben nicht zugelassen)](https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/health-claims/eu-register) – Europäische Kommission
- [Crook TH, Tinklenberg J, Yesavage J et al.: Effects of phosphatidylserine in age-associated memory impairment](https://doi.org/10.1212/wnl.41.5.644) – Neurology, 1991
- [Cenacchi T, Bertoldin T, Farina C, Fiori MG, Crepaldi G: Cognitive decline in the elderly: a double-blind, placebo-controlled multicenter study on efficacy of phosphatidylserine administration](https://doi.org/10.1007/bf03324139) – Aging (Milano), 1993
- [Jorissen BL, Brouns F, Van Boxtel MP et al.: The influence of soy-derived phosphatidylserine on cognition in age-associated memory impairment](https://doi.org/10.1080/1028415x.2001.11747356) – Nutritional Neuroscience, 2001
- [Jorissen BL, Brouns F, Van Boxtel MP, Riedel WJ: Safety of soy-derived phosphatidylserine in elderly people](https://doi.org/10.1080/1028415021000033802) – Nutritional Neuroscience, 2002
- [Kato-Kataoka A, Sakai M, Ebina R et al.: Soybean-derived phosphatidylserine improves memory function of the elderly Japanese subjects with memory complaints](https://doi.org/10.3164/jcbn.10-62) – Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition, 2010
- [Vakhapova V, Cohen T, Richter Y, Herzog Y, Korczyn AD: Phosphatidylserine containing omega-3 fatty acids may improve memory abilities in non-demented elderly with memory complaints: a double-blind placebo-controlled trial](https://doi.org/10.1159/000310330) – Dementia and Geriatric Cognitive Disorders, 2010
- [Hellhammer J, Fries E, Buss C et al.: Effects of soy lecithin phosphatidic acid and phosphatidylserine complex (PAS) on the endocrine and psychological responses to mental stress](https://doi.org/10.1080/10253890410001728379) – Stress, 2004
- [Bruton A, Nauman J, Hanes D, Gard M, Senders A: Phosphatidylserine for the Treatment of Pediatric Attention-Deficit/Hyperactivity Disorder: A Systematic Review and Meta-Analysis](https://doi.org/10.1089/acm.2020.0432) – Journal of Alternative and Complementary Medicine, 2021
- [Acquarulo B, Tandon P, Macica CM: Suspected cholinergic toxicity due to cevimeline hydrochloride and Bacopa monnieri interaction: a case report](https://doi.org/10.1186/s13256-022-03479-4) – Journal of Medical Case Reports, 2022

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de)*