# Resveratrol: Was erlaubt ist, was Studien zeigen und welche Risiken es gibt

- Kanonische URL: https://smartasty.de/supplements/resveratrol
- Stand: 2026-10-12
- Autor: Daniel Lehner, SmarTasty (https://smartasty.de/ueber-uns#editor)

Resveratrol ist ein Pflanzenstoff aus Trauben, Erdnüssen und dem Japanischen Staudenknöterich. Für synthetisches trans-Resveratrol erlaubt die EU in Nahrungsergänzungsmitteln höchstens 150 mg am Tag, nur für Erwachsene – etwa 50-mal so viel, wie Menschen mit hohem Verzehr über das Essen aufnehmen. Eine geprüfte Wirkung gibt es nicht, die EU hat keine Gesundheitsangabe zugelassen. Stand: Oktober 2026.

## Resveratrol in 30 Sekunden

- EU-Höchstmenge: 150 mg (pro Tag, synthetisches trans-Resveratrol)
- Über das Essen: < 3 mg (pro Tag bei hohem Verzehr, laut EFSA)
- **Was ist das?** Ein Pflanzenstoff aus der Gruppe der Polyphenole. Er steckt in Trauben, Erdnüssen und im Japanischen Staudenknöterich.
- **Wofür?** Meist für ein langes Leben beworben. Eine EU-zugelassene Gesundheitsangabe gibt es nicht. Mehr dazu
- **Woher?** Über das Essen nur in kleinen Mengen, vor allem aus Trauben. Präparate enthalten Resveratrol aus Knöterich oder Trauben, synthetisch oder mit Hefe hergestellt. Mehr dazu
- **Präparate?** Synthetisches trans-Resveratrol höchstens 150 mg am Tag, nur für Erwachsene. Wer Medikamente nimmt, nur unter ärztlicher Aufsicht. Mehr dazu

## Wofür wird Resveratrol verwendet?

Resveratrol gehört zu den Polyphenolen. Größere Mengen stecken laut Verbraucherzentrale in der Schale roter Trauben, in Erdnüssen und im Japanischen Staudenknöterich.

Als Präparat wird es vor allem für ein langes Leben beworben, oft mit Verweis auf Rotwein. Laut EFSA spielt Resveratrol für die Ernährung des Menschen keine Rolle. Verwandte Pflanzenstoffe sind zum Beispiel OPC und Quercetin.

> **Keine zugelassene Angabe:** Für Resveratrol hat die EU keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen. Die EFSA prüfte 2010 beantragte Angaben zu Resveratrol als Antioxidans, auch mit Bezug auf die Haut. Sie sah keinen belegten Zusammenhang, die EU hat die Angaben abgelehnt. Was Studien untersucht haben, liest du unter Was sagt die Forschung?

## Wo steckt Resveratrol drin?

**Resveratrol in Lebensmitteln laut EFSA-Gutachten 2016 (Stand Oktober 2026)**

| Lebensmittel | Gehalt | Gut zu wissen |
| --- | --- | --- |
| Frische Tafeltrauben | bis 7,3 mg Piceid pro kg | Piceid ist eine an Zucker gebundene Form von Resveratrol. |
| Roter Traubensaft | bis 1,1 mg trans-Resveratrol pro Liter | Dazu bis 7,3 mg trans-Piceid pro Liter. |
| Rotwein | 0,05 bis 10,9 mg trans-Resveratrol pro Liter | Kein Tipp: Laut DGE gibt es keine risikofreie Alkoholmenge. |
| Erdnüsse, Pistazien, Heidelbeeren | geringe Mengen | In einer spanischen Studie lieferten sie zusammen weniger als 0,01 % der Aufnahme. |

Werte aus dem EFSA-Gutachten zu synthetischem trans-Resveratrol (2016), das Messungen aus der Fachliteratur zusammenfasst. Die Gehalte schwanken stark.

Über das Essen kommt wenig zusammen. Laut einer Schätzung im EFSA-Gutachten liegt die durchschnittliche Aufnahme in EU-Ländern bei höchstens knapp 0,5 mg am Tag, bei sehr hohem Verzehr bei knapp 3 mg.

> **Rotwein ist kein Weg:** Alkohol ist keine sinnvolle Quelle für Resveratrol. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, auf alkoholische Getränke zu verzichten, weil es keine risikofreie Menge gibt.

Ideen aus der Küche mit Trauben, Erdnüssen und Heidelbeeren: ein Bircher-Müsli mit Mandarinen, Trauben und Haselnüssen, ein Grünkohl-Curry mit Tofu und Erdnüssen oder ein Heidelbeer-Chia-Pudding. Die Mengen an Resveratrol sind dabei klein.

## Höchstmenge: Wie viel Resveratrol ist erlaubt?

**Resveratrol in Nahrungsergänzungsmitteln: Rechtslage auf einen Blick (Stand Oktober 2026)**

| Form | Status in der EU | Höchstmenge pro Tag |
| --- | --- | --- |
| Synthetisches trans-Resveratrol | Zugelassenes neuartiges Lebensmittel, seit 2016 | 150 mg, nur für Erwachsene |
| trans-Resveratrol aus Hefe | Zugelassenes neuartiges Lebensmittel | Keine feste Zahl: so viel wie bei üblichen Extrakten aus Staudenknöterich |
| Resveratrol aus Japanischem Staudenknöterich (über 98 % trans-Resveratrol) | In Nahrungsergänzungsmitteln nicht neuartig (Novel-Food-Katalog) | Keine EU-Höchstmenge |

Für die beiden zugelassenen Formen gilt: Auf der Packung muss „trans-Resveratrol“ stehen. Dazu der Hinweis, dass das Produkt bei Einnahme von Arzneimitteln nur unter ärztlicher Aufsicht verzehrt werden sollte.

Die 150 mg beruhen auf einem EFSA-Gutachten von 2016, das diese Menge für Erwachsene als sicher bewertete. Eine empfohlene Tagesmenge gibt es nicht – die Höchstmenge ist keine Empfehlung.

In Studien wurden oft deutlich höhere Mengen untersucht, teils 1 g am Tag und mehr. Das sind Studienbedingungen, kein Rat.

## Welche Nebenwirkungen hat Resveratrol?

- Magen-Darm: Ab etwa 1 g am Tag wurden in Studien Durchfall und andere Magen-Darm-Beschwerden berichtet.
- Hormone: Resveratrol hat im Labor östrogenähnliche Eigenschaften. Verbraucherzentrale und das Memorial Sloan Kettering Cancer Center (MSKCC) sehen deshalb ein mögliches Risiko bei hormonabhängigen Krebserkrankungen.
- Sehr hohe Mengen: Laut MSKCC wurde eine Studie bei Menschen mit multiplem Myelom wegen schwerer Nebenwirkungen abgebrochen, darunter Nierenversagen.

Hast du eine Krebserkrankung oder nimmst du regelmäßig Medikamente, sprich ein Präparat vorher mit deiner Praxis ab.

## Wechselwirkungen mit Medikamenten

| Medikament | Gut zu wissen |
| --- | --- |
| Gerinnungshemmer (zum Beispiel Phenprocoumon, Warfarin) | Laut MSKCC kann Resveratrol das Blutungsrisiko erhöhen. Nur nach ärztlicher Rücksprache. |
| Mittel gegen das Verklumpen von Blutplättchen (zum Beispiel ASS, Clopidogrel) | Resveratrol hemmt im Labor das Verklumpen von Blutplättchen. Ob das beim Menschen eine Rolle spielt, ist laut MSKCC nicht geklärt. |
| Medikamente, die über das Leberenzym CYP2C9 abgebaut werden | Laut EFSA könnte ein Abbauprodukt von Resveratrol dieses Enzym hemmen. Deshalb gibt es den Pflichthinweis auf der Packung. |
| Weitere Medikamente, die über Leberenzyme abgebaut werden | Mit 1 g am Tag über 4 Wochen veränderte Resveratrol bei 42 Gesunden die Aktivität mehrerer solcher Enzyme. Das kann Medikamentenspiegel verändern. |

Nimmst du regelmäßig Medikamente, frag vor einem Präparat in der Apotheke oder Praxis.

## Schwangerschaft, Stillzeit und Kinder

Synthetisches trans-Resveratrol ist in der EU nur für Erwachsene zugelassen. Zu Schwangerschaft und Stillzeit gibt es keine Daten am Menschen. In Versuchen mit trächtigen Ratten war der Sicherheitsabstand laut EFSA deutlich kleiner.

Präparate in Schwangerschaft und Stillzeit sowie für Kinder deshalb nur nach Rücksprache mit Ärztin, Arzt oder Hebamme. Trauben und Erdnüsse im normalen Essen sind davon nicht betroffen.

## Was sagt die Forschung?

Viele Versprechen stammen aus Versuchen an Zellen und Tieren. Hier steht, was Studien an Menschen zeigen – ohne Versprechen.

### Langes Leben

In einer italienischen Studie mit 783 Menschen ab 65 Jahren aus dem Chianti (2014) hing die Menge an Resveratrol im Urin nicht damit zusammen, wer in den folgenden 9 Jahren starb. Auch mit Blutwerten wie CRP, mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Krebs fand sich kein Zusammenhang.

### Rotwein und das „französische Paradox“

Ob Rotwein hinter der geringen Herz-Kreislauf-Sterblichkeit in Frankreich steckt, ist laut Verbraucherzentrale unklar. Rechnerisch müsste man für 150 mg trans-Resveratrol je nach Wein etwa 14 bis 3.000 Liter trinken.

### Gewicht und Bauchumfang

Eine Zusammenfassung von 18 Auswertungen (2025) fand im Mittel 0,18 kg weniger Gewicht und 0,43 cm weniger Bauchumfang als mit Scheinmittel. Deutlich war das nur bei mehr als 400 mg am Tag und mehr als 12 Wochen – also über der EU-Höchstmenge.

### Blutfette und Blutdruck

Eine Zusammenfassung von 45 Übersichtsarbeiten (2026) fand nur wenige Ergebnisse mit hoher Sicherheit: etwas niedrigeres Gesamtcholesterin bei Übergewicht (im Mittel 0,19 mmol/l) und niedrigeren Blutdruck bei Menschen mit Typ-2-Diabetes. Für die übrigen Ergebnisse war die Sicherheit geringer.

### Typ-2-Diabetes

Ein Cochrane-Review (2020) fand nur 3 kleine Studien mit zusammen 50 Teilnehmenden über 4 bis 5 Wochen. Langzeit-Zuckerwert und Nüchternzucker unterschieden sich nicht. Die Autoren halten die Daten für zu dünn für eine Bewertung.

## Häufige Fragen

### Was bewirkt Resveratrol?

Eine geprüfte Wirkung gibt es nicht, die EU hat keine Gesundheitsangabe zugelassen. Studien fanden teils kleine Unterschiede bei Bauchumfang, Blutfetten oder Blutdruck, oft mit Mengen über der EU-Höchstmenge.

### Wie viel Resveratrol am Tag ist erlaubt?

Für synthetisches trans-Resveratrol erlaubt die EU in Nahrungsergänzungsmitteln höchstens 150 mg am Tag, nur für Erwachsene. Eine empfohlene Tagesmenge gibt es nicht.

### Welche Nebenwirkungen hat Resveratrol?

Ab etwa 1 g am Tag wurden Durchfall und andere Magen-Darm-Beschwerden berichtet. Resveratrol kann außerdem Leberenzyme beeinflussen, die Medikamente abbauen.

### Kann ich Resveratrol mit Blutverdünnern nehmen?

Nur nach ärztlicher Rücksprache. Laut MSKCC kann Resveratrol das Blutungsrisiko erhöhen, und wer Medikamente nimmt, soll Präparate laut EU-Zulassung nur unter ärztlicher Aufsicht verzehren.

### Wie viel Resveratrol steckt in Rotwein?

Laut EFSA 0,05 bis 10,9 mg trans-Resveratrol pro Liter. Alkohol ist trotzdem kein Weg zu Resveratrol: Laut DGE gibt es keine risikofreie Alkoholmenge.

### Was ist der Unterschied zwischen Resveratrol und trans-Resveratrol?

trans-Resveratrol ist die Form, die in zugelassenen Präparaten steckt. Daneben gibt es cis-Resveratrol und an Zucker gebundene Formen wie Piceid, etwa in Trauben.

### Welche Lebensmittel enthalten Resveratrol?

Vor allem Trauben und Traubensaft, in kleinen Mengen auch Erdnüsse, Pistazien und Heidelbeeren. Über das Essen kommen meist weniger als 3 mg am Tag zusammen.

## Quellen

- [Durchführungsverordnung (EU) 2017/2470 – Unionsliste der neuartigen Lebensmittel, Einträge „trans-Resveratrol“ und „trans-Resveratrol (mikrobielle Quelle)“ (konsolidierte Fassung vom 10.08.2026)](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:02017R2470-20260810) – Amtsblatt der EU, 2026
- [Durchführungsverordnung (EU) 2021/51 zur Änderung der Verwendungsbedingungen für das neuartige Lebensmittel „trans-Resveratrol“](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32021R0051) – Amtsblatt der EU, 2021
- [EFSA NDA Panel: Safety of synthetic trans-resveratrol as a novel food pursuant to Regulation (EC) No 258/97](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2016.4368) – EFSA Journal, 2016
- [EFSA NDA Panel: Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to various food(s)/food constituent(s) and protection of cells from premature aging, antioxidant activity, antioxidant content and antioxidant properties, and protection of DNA, proteins and lipids from oxidative damage](https://doi.org/10.2903/j.efsa.2010.1489) – EFSA Journal, 2010
- [EU Novel Food Status Catalogue: Resveratrol from Japanese knotweed (> 98 % trans-resveratrol) – not novel in food supplements (POL-NF-00647)](https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/novel-food-catalogue/search/details/POL-NF-00647) – Europäische Kommission
- [Für immer jung mit Resveratrol oder OPC? (Stand 23.09.2025)](https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/nahrungsergaenzungsmittel/fuer-immer-jung-mit-resveratrol-oder-opc-13389) – Verbraucherzentrale, 2025
- [About Herbs: Resveratrol – Adverse Reactions, Herb-Drug Interactions](https://www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/resveratrol) – Memorial Sloan Kettering Cancer Center, 2023
- [DGE-Positionspapier zu Alkohol: Keine risikofreie Alkoholmenge](https://www.dge.de/presse/meldungen/2024/dge-positionspapier-zu-alkohol/) – Deutsche Gesellschaft für Ernährung, 2024
- [Chow HH et al.: Resveratrol modulates drug- and carcinogen-metabolizing enzymes in a healthy volunteer study](https://doi.org/10.1158/1940-6207.capr-09-0155) – Cancer Prevention Research, 2010
- [Semba RD et al.: Resveratrol levels and all-cause mortality in older community-dwelling adults](https://doi.org/10.1001/jamainternmed.2014.1582) – JAMA Internal Medicine, 2014
- [Jeyaraman MM et al.: Resveratrol for adults with type 2 diabetes mellitus (Cochrane Review)](https://doi.org/10.1002/14651858.CD011919.pub2) – Cochrane Database of Systematic Reviews, 2020
- [Abu-Zaid A et al.: The effect of resveratrol supplementation on obesity indices: a critical umbrella review of interventional meta-analyses](https://doi.org/10.1007/s40519-025-01800-w) – Eating and Weight Disorders, 2025
- [Sun JN et al.: Effects of resveratrol supplementation on multiple health outcomes: an umbrella review of systematic reviews and meta-analyses of randomized controlled trials](https://doi.org/10.1186/s12937-026-01319-5) – Nutrition Journal, 2026

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de)*